Коли мова заходить про їжу і ми хочемо схуднути, ми поглинаємо, як би губками, всі дискурси, пов’язані з дієтою: рекламу, газетні статті, поради сусіда, думки знаменитостей, досвід друзів та друзів наших друзів . І, при всьому цьому, в якійсь ліквідності ідей, «сп’янілих», як каже Даніель Фліхтентрей, ми складаємо в своїх головах історію, яку ми хочемо - або ми думаємо, що можемо терпіти - задля досягнення тіла мрії.
Сьогодні думка експертів має таку ж цінність, як і думка відомих людей із соціальних мереж. Але так багато інформації часом дещо бентежить: що вірно з усього, що ми читаємо та чуємо?
Словник визначає міф як "уявну історію, яка змінює справжні якості речі і надає їм більшої цінності, ніж вона насправді має". Це цікаве, складне поняття, яке часто приписують іншим значенням.
Правда в тому, що існує багато міфів, що циркулюють навколо слова "дієта". Дієти були міфологізовані до такої міри, що сьогодні вони ближчі до містичного чи магічного, ніж до науки чи розуму. Давайте розглянемо чотири приклади:
1. Вуглеводи не можуть бути частиною плану схуднення.
ФЕЙК. Ця ідея народилася більше століття тому навколо переконання, що вуглеводи перетворюються в організмі на жир (de novo ліпогенез). Однак це не має значення для людей: із 500 грамів вуглеводів може утворитися щонайбільше 9 грамів жиру.
2. Щоб схуднути, потрібно максимально обмежити калорії.
ФЕЙК. Якраз навпаки: якщо калорії надзвичайно знижуються, організм не тільки починає працювати в режимі "заощадження", але і вибірково направляє розум на отримання їжі, і тому буде більше перекусів, відсутності контролю та запою.
3. Щоб бути стрункою, необхідно виключити солодощі.
ФЕЙК. Солодкість - це вроджена перевага смаку, оскільки глюкоза є основною поживною речовиною. Виключення всіх солодощів, десерту, лише генерує гедоністичний відмова (від задоволення) і викликає відсутність контролю за їжею. Навпаки, впевненість знижує бажання: вживання невеликої порції цукерок щодня збільшує контроль над їжею.
4. Їжа вночі товстіє.
ФЕЙК. Немає доказів того, що калорії, що вживаються в різний час, породжують більший або менший приріст ваги. Калорії будь-якої їжі чи напою підраховуються в будь-який час доби.
Міф виникає, апелює та рухає несвідомі рамки культури та людини. Хто не хоче худнути, не витримавши жодного процесу або не терплячи змін у своєму способі життя? Ось чому, мабуть, головне питання: чому ми обираємо вірити в магічні історії, а не покладатися на пропозиції, засновані на наукових доказах?
- Доктор Моніка Кац. Фахівець з харчування. Директор Центру Дра Каца, кар’єри фахівця з ожиріння та аспірантури з питань харчування в Університеті Фавалоро.