Кава вранці, кава вранці, кава вдень, друга кава вдень ... як ви думаєте, чи корисна кава для вашого здоров’я? І якщо так, то яка кава найкраща? Дістати його також у супермаркеті? Як пізнати гарне кафе та як приготувати топову каву? Ці (а також інші питання) ми запитали у Душана Пліхта, професійного консультанта та експерта з якісної кави.
Одного разу експерти кажуть, що кава корисна для нашого здоров'я, тоді вони кажуть, що погана ... де насправді правда?
Правда - лише та, якій ти віриш. Сьогодні проблема полягає не лише в надмірному тиску інформації, але головним чином у тому, що ми любимо позбуватися відповідальності за свої рішення. І на жаль, багато людей звертаються за швидкою порадою і не замислюються над контекстом. Те саме і з кавою, адже якщо ви знаєте, як це зробити, ви можете отримати каву найвищої якості, але якщо вам все одно, ви зазвичай стикаєтесь із середньостатистичною кавою, яка є більш токсичною, ніж корисною.
Істина полягає у знанні та правильній оцінці "біологічного зворотного зв'язку" і, таким чином, як ваше тіло реагує на обраний стимул. Ще важливіше зауважити, що хоча лікар є експертом і ми цінуємо його освіту, це не означає, що він дієтолог. Проблема полягає в тому, що харчування взагалі не викладається в медицині як окремий предмет, що підтвердять багато студентів, які вже починають це турбуватися. Медицина часто вчить їх лише боротися з наслідками та надавати першу допомогу, замість комплексної профілактики.
Які наслідки може спричинити регулярне вживання кави Nescy, капучини з пакетика або кави 3 в 1?
Простіше кажучи, вживаючи такі напої, ви забруднюєтесь і послаблюєте обмін речовин. Потім це проявляється через деякий час у тому, що, здається, вас не обпече. Але це лише початкова стадія резистентності до інсуліну, коли ваші клітини не переробляють глюкозу, як слід, і ви залежате від метаболізму цукру, який певним чином дуже неефективний.
Уявіть, що ваше тіло забуває використовувати енергію з жирів, і тому ви зберігаєте їх у місці згоряння. Окрім доданого цукру, оброблена їжа також містить багато хімії, тож тут ми маємо ще один елемент, який "приносить користь" вашому тілу та мозку для оптимальної роботи.
Як розпізнати якісну каву в магазині? Купувати таку каву взагалі можливо в супермаркеті, або ми можемо її швидше знайти в органічних магазинах або в спеціалізованих магазинах.?
Хоча є і винятки, у супермаркетах ми більше знаходимося у світі середньої кави, смаженої дуже швидко, темно і у більших кількостях. Тут кожен з нас може вирішити, яку ціну він готовий заплатити за якість, яку отримує. Для мене, наприклад, розчинна кава - дуже дорога наживка, оскільки кілограм кави коштує вам цілих 20 євро, а крім того, ця кава більше шкодить вам.
Ми не отримуємо значення кавових олій, які діють як антиоксиданти. Як і з придбанням дешевої їжі, ми лише обманюємо себе. В даний час ми вже добре знаємо, що наше тіло отримує набагато більше користі від того, що їмо менше, але за умови хорошої якості. Тож для якісної кави вибирайте спеціалізовані магазини або Інтернет. Завдяки Інтернету у вас є можливість отримати свіжу каву безпосередньо з жаровні до вашого будинку. Крім того, якщо ви не любите каву, вони, як правило, негайно повернуть усі ваші гроші. Як тільки кава має хорошу якість, повинна бути і гарантія. Думаєте, Нескафе поверне ваші гроші, коли ви скажете їм, що болить живіт?
У вас є чудовий рецепт кави Power. Що це таке?
Не хочу хвалитися, але мушу сказати, що наш рецепт бездоганний. Ми використовуємо лише бездоганні інгредієнти і в той же час ми думаємо про реальний вплив на організм з фізіологічної точки зору. Ми в основному зацікавлені у забезпеченні стабільного рівня цукру в крові та навчанні метаболізму жирів для підвищення фізичної та розумової працездатності. Тому замість цукру та молока ми додаємо до кави справжнє коров’яче масло та дивовижне кокосове масло.
Ми завжди пробуємо цілий напій із протизапальними делікатесами, такими як какао, кориця або справжня ваніль. Таким чином, я можу забезпечити найкраще харчування для мозку з самого ранку і стимулювати, а точніше не псувати секрецію потрібних гормонів. Чи знали ви, що найкраще харчування для мозку - це поєднання корисних жирів та органічного кофеїну?
Ви також рекомендуєте каву на сніданок. Чи доречно пити каву натщесерце? Це не шкодить нашій слизовій шлунку?
Якщо ми правильно смажили органічну каву, ви можете насолоджуватися нею з чистою совістю навіть на голодний шлунок. Звичайно, склянка води - це основа. Тут необхідно усвідомити, що кожен із нас має свій індивідуальний обмін речовин і правило, що сніданок повинен бути міцним або навіть обов’язковим, вже не застосовується. Одні їх влаштовують, інші - ні. Ось чому кава може стати прекрасним легким початком, що спричиняє ранкову детоксикацію, активуючи нашу ДНК та запускаючи важливий шлях детоксикації.
Після такого сильного сніданку, як довго вони будуть нас задовольняти? Коли ми повинні взяти інший прийом їжі? Десятий або обід?
Знову ж таки, це залежить від кількох факторів, рівня обміну жирів, а також того, що ви їли на вечерю. За замовчуванням, використовуючи базове співвідношення 15 г вершкового масла і 15 г кокосової олії, ви повинні тривати 3-4 години повністю прохолодно. Навіть якщо ви відчуваєте голод, він завжди буде на приємному рівні, а не на рівні вовчого голоду без контролю.
У цій вашій каві немає цукру. Що робити, якщо деякі люди не уявляють каву без цукру? Що таке найменше зло? Коричневий цукор, цукор з кокосових квітів, мед ...? Можливо. як звикнути до підсолодженої кави?
Вони не можуть уявити каву без цукру з двох причин. Або тому, що вони п’ють смажену комерційну каву, що у мене є проблемою, не випиваючи трохи молока, і, якщо потрібно, у мене також є проблема з вживанням цукру. Або тут ми маємо другий приклад, це часткова залежність мозку від глюкози, відсутність якісних жирів у раціоні та добова потреба у солодощах та цукрі.
Однак слід також сказати, що якщо ви контролюєте споживання крохмалю та солодощів, чайна ложка коричневого цукру або меду нікого не вб’є. Це смішне 5 г, і інсулін не виб’є вас з нього. Однак якщо у вас гора і 3 в одному, то ми розважаємось на зовсім іншому рівні негативного фізіологічного впливу на організм.
Зупинимось на іншому поширеному інгредієнті кави - молоці. Яка ваша думка щодо молока Maresi, звичайного молока та альтернативних видів молока, напр. різні мигдальні, вівсяні, соєві загальнодоступні, наприклад в магазинах DM?
Цікаво, що ви згадуєте аптеку DM. Зараз ми домовляємось про те, що ми розмістимо нашу першу словацьку органічну каву у їхніх магазинах, оскільки вони будують секцію досить якісних продуктів. За винятком соєвих речей, які я справді не рекомендую. Що стосується молока, ми знаємо, що якщо у нас немає свіжого і незбитого молока, то наша нормальна якість значно знижується.
Знову ж таки, майте на увазі, що насправді доза - це отрута! Так що якщо у вас є одне капучино або латте на день, ви абсолютно в порядку. Однак я точно рекомендую більше вершків, а також молока Maresi, або навіть кращі альтернативи кокосовому або мигдалю. Потрібно лише бути обережним, щоб не потрапити в залежність від цукру, бо я вже стикався з такими шматочками виробників.
Зрештою, кокосове молоко - не найдешевше. Який ще варіант ви б порекомендували для "молочного коктейлю"? Відп. Ви можете порекомендувати доступний бренд?
Я рекомендую змінити підхід і сприймати їжу як інвестицію в себе. Звичайно, я не прихильник витрачати гроші на розкіш. Однак я вже виміряв і довів, що, хоча я купую кокосове молоко та кокосовий жир та більш якісну їжу, я витрачаю на їжу менше, ніж мої друзі чи знайомі. До того ж, я не витрачаю свій час, проводячи його в супермаркеті, не кажучи вже про вартість ліків та лікарів.
Рішення залежить від кожного з нас, опитування цін ви також можете зробити самостійно в Інтернеті. Сплативши 50 центів більше одного разу, це не зіпсує вас менше. Загалом, я вважаю, що нам, як словакам, потрібно більше думати про те, як заробляти, а не як економити. Економія - це дуже лінійний підхід, але інвестиції носять експоненціальний характер. І тому від кожного з нас залежить, який життєвий шлях він обере.
Також можна створити збиту піну з кокосового молока?
Так і ні. Справа в тому, що піна в молоці - це не жир, як думають багато людей, а білки. Проблема кокосового молока полягає в тому, що якщо його під час збивання нагріти до 70 ° C, воно набуває трохи гіркий смак. Тому ми рекомендуємо додавати до кави холод.
Якщо до кави додати вершкового або кокосового масла, вона залишатиметься плавати на поверхні. Просто змішайте або змішайте, щоб консистенція стала смачнішою?
Це класична проблема, з якою стикалися багато наших клієнтів. Безумовно, найкраще, якщо це поєднання змішується таким чином, що в результаті виходить щось на зразок густого лате, навіть з молочною піною. Ідеально використовувати міні-блендер або навіть ручний заглибний міксер або шейкер.
Замість кокосової олії я можу додати напр. оливкова?
Ні, будь ласка. Хоча це було б чудово з метаболічної точки зору, тут ми не можемо гарантувати, що хтось не буде «відчувати» цього;-). Перш за все, це гастрономічно те саме, що коли ви п'єте тунця з молоком або перекладаєте шоколад з соліннями. Честь винятків для вагітних, але насправді це не добре. Крім того, кокосова олія містить спеціальні жири МСТ, які безпосередньо живлять ваш мозок і можуть метаболічно замінювати функцію вуглеводів, до яких ваш нетренований метаболізм все ще може використовуватися.
Яке масло використовувати? Звичайного дорожчого масла з супермаркету може вистачити? (якщо ми не маємо доступу до домашнього фермера чи магазину з такими продуктами)
Це також залежить від ступеня параної:-). Однак слід сказати, що ідеальним джерелом є домашнє непастеризоване вершкове масло, а потім жовтіші та менш модифіковані варіанти якісного вершкового масла 80%. Остерігайтеся різних пахт, рослинних замінників тощо. Какао-масло може бути можливою альтернативою для веганів.
Жінки дуже часто замовляють кафе латте або капучино в кафе, завдяки їх приємному вишуканому смаку. Яка ваша думка щодо цих видів кави?
Я писав про це в попередньому питанні ... доза - отрута. Одного разу несолодкий, це може бути добре. Але це залежить від якості кави.
Що робити, якщо люди на роботі не мають можливості приготувати таку якісну каву. Як я знаю, у них у кафе справді гарна кава?
Це питання довше, оскільки у нас досі в Словаччині проблема, що замовник сам не чинить тиску на якість їжі. Ось чому ми не можемо бути здивовані тим, що у нас тут їжа гірша, ніж у австрійців. Більшість людей ще не визнають належної кислотності до кислотності, а також гіркоти при опіках. Давайте просто подивимось, як часто ми бачимо людей, які замовляють "великий пресо".
Принаймні, це допоможе, якщо у них у кафе буде серйозна і чиста професійна кавоварка, свіжа кава, яку бариста знає про вас, або співробітники, щоб повідомити вам хоча б основну інформацію. Останній пункт - оволодіти приготуванням здорового еспресо, що теж не є само собою зрозумілим. Ви можете знайти більше критеріїв у моєму огляді кафе та хлібобулочних виробів Moods, куди мене запросили допомогти їм поліпшити якість.
Чи можете ви порекомендувати кілька кафе, де пропонують якісну каву? А як щодо напр. Кафе Діас, кава Greentree, Starbuck, Cofee & Co?
Я не хочу вдаватися в пряму критику, тому що я знаю весь контекст. Тож дозвольте мені просто сказати, що навіть якщо хтось із Starbucks може захотіти приготувати каву найвищої якості, комерційна модель компанії цього не дозволяє. Те саме стосується Coffee & Co. Кафе Діас або Настрої Кава та хлібобулочні вигідніші.
Власники взяли поводи у свої руки і почали вивчати каву та вибирати кращі альтернативи, які смажать у Словаччині. Я можу порекомендувати, наприклад, Greenthree, кафе Ave, Moods Coffee та Bakery ... Помилка, з якою я стикаюся, - це сприйняття кафе Trieste як чудової італійської кави. Те, що щось італійське і виглядає стильно, не означає, що воно має якісний рівень відібраної кави.
Чи має сенс пити воду після кави? Навіть ми часто бачимо в кафе людей, які після кави мають напр. Помаранчевий сік. Яка ваша думка щодо такого поєднання?
Кава не замінює питний режим, тому вода підходить. Сік не підходить, оскільки це досить концентрований цукор. Однак якщо у нас свіжовичавлений грейпфрут, апельсиновий сік з лимоном, то це може бути дуже хорошим стимулом навіть після кави.
Це правда, що нам не слід пити каву після їжі, оскільки це прискорює спорожнення шлунка і, отже, недосконале перетравлення їжі.?
Так, але той же принцип стосується води. Тому, щоб повністю розтоптати наші травні ферменти, ми не можемо розбавляти їх зайвою рідиною. Тому в ідеалі не приймайте рідини принаймні за 20 хвилин до і через 20 хвилин.
Кава викликає звикання і чи слід слідкувати за кількістю випитого? Скільки кави на день прийнятно? Ми можемо віддаватися кожному дню?
Це дуже залежить від чутливості людини до кофеїну. Однак токсини та акриламіди, які послаблюють нас, часто є більшою проблемою, ніж кофеїн. Звичайна здорова людина може легко побалувати себе 3 - 6 дозами еспресо. Можливо, ви бачили це у італійців, у яких із цим взагалі немає проблем. Іноді доцільно мати день без кофеїну.
Останнє питання стосуватиметься поєднання кави та фізичних вправ. У своєму щоденнику ви стверджуєте, що кава перед тренуванням має багато позитивних наслідків. Якими вони є, і ми не матимемо проблеми ввечері зі сном, якщо будемо займатися, наприклад, о 19:00?
Якщо він не бовтається під час тренувань, то, звичайно, не робить, бо всю свою енергію вкладає у фізичні вправи. На сон впливає набагато більше факторів, ніж рівень кофеїну. Звичайно, якщо ви чутливі до кофеїну, не пийте кави о 21:00, як я:-). Як частина вправи, це правда, що кава не підходить протягом 1 години після тренування, а лише після регенеративної їжі.
Тому помилкою є те, що хтось п’є каву після тренування. Однак перед тренуванням все відбувається навпаки, коли ми знаємо, що кофеїн дуже допоможе нам спалити жир і підвищить інтенсивність тренувань. І як ми добре знаємо, тренування полягає не в довжині, а в якості та інтенсивності.
Дякую за співбесіду!:-)
В кінці:
"Моя місія - надихнути людей взяти відповідальність за своє здоров'я та життєву енергію у свої руки. Я вважаю, що завдяки постійній освіті, експериментам та правильному критичному мисленню кожен із нас може працювати над справжньою істиною впливу дієти на організм та оптимізувати свій спосіб життя для ефективного досягнення поставлених цілей ".
Душан Пліхта, Більше про Душана ви можете прочитати на його веб-сайті www.dusanplichta.com, звідки ви можете замовити його дивовижну каву Power (ми можемо лише підтвердити її позитивні властивості). Ви також знайдете тут ряд натхненних статей про здоров’я та фізичні вправи.
Джерело фото: flickr.com, архів Душана Пліхта
- Швидкі веганські млинці без молока та яєць, лише з 4 інгредієнтів - 11 січня 2021 року
- У вас мало часу на вправи? У нас є рішення! - 13 липня 2020 р
- HIIT VIDEO TRAINING: Вправи для ніг, сідниць і стегон з професійним тренером Олінка - 30 квітня 2019 р.
Стаття була додана 15.12.2014 та включена до категорії: Здоров’я Автор: Lucia Švaral