дисоціативні дієти, засновують свою основу на передумові, що для втратити вагу ми не повинні змішувати білки з вуглеводами.

вуглеводів

дисоційовані дієти ґрунтуються на помилковому обґрунтуванні того, що їжа не сприяє збільшенню ваги сама по собі, а навпаки, споживаючись у певних поєднаннях.

Це правда, що травлення білка потребує набагато більш агресивної секреції шлункового соку, яка в кінцевому підсумку впливає на весь вміст шлунка, перетворюючи вуглеводи в чисту глюкозу, і навіть в деяких випадках він може бродити і виробляти алкоголь.

Великі незручності на метаболічному рівні створює виділення вуглеводи у вигляді глюкози в кров, це викликає епізоди гіперглікемії, що стимулюють гормон інсулін, і закінчується результатом накопичення надлишку у вигляді жир.

Звичайно, ми всі зазнали наслідків змішування їжі з червоне мясо як риба з картопляним пюре і рис з молоком на десерт.

У цьому прикладі шлункові соки, що відповідають за розкладання ребра на амінокислоти, також впливають на пюре та десерт, розкладаючи його до глюкози, врешті-решт це так, ніби ми з’їли м’ясо з баночкою цукру.

Білковий і вуглеводний обмін

Послідовники комбінації "Адекватно" харчових продуктів, як захисники дисоційованих дієт, запевняють, що білки не повинні поєднуватися з вуглеводами в одній їжі, виходячи з того, що фермент пепсин, відповідальний за травлення та метаболізм білків, для цього потрібне лужне середовище і, якщо приймати його разом із вуглеводами, травні соки `` нейтралізують '' один одного і порушують травлення.

Насправді кислоти, що виділяються в шлунку, інактивують фермент слини, який метаболізує вуглеводи.

Однак, як правило, проковтнута їжа займає до години до контакту зі шлунковими кислотами та вуглеводами, і в цей час ферменти слини їх вже обробили.

Коли їжа змішуються зі шлунковою кислотою та ферментом пепсином, починається перетравлення білка, а перетравлення вуглеводів тимчасово призупиняється.

Нарешті, коли їжа потрапляє в дванадцятипалу кишку, підшлункова залоза і кишечник виділяють нейтралізуючі розчини, які забезпечують ідеальне середовище для продовження перетравлення білків і вуглеводів разом.

Якщо ми вирішимо не змішувати одну їжу м’ясо та макарони (Хоча споживання енергії буде однаковим, ми їмо його окремо або разом), це правда, і це основа, яка змушує їх працювати, що якщо ми робимо це окремо, ми сприяємо зростанню більшої кількості їжі і меншої кількості, дуже здоровий критерій та величезна харчова користь, але це побічний ефект, наслідок такого типу дієти.

Більша частота невеликих прийомів їжі також може бути досягнута за допомогою середземноморської дієти, і вона також буде більш збалансованою та здоровою.

Якщо вони дають вам лише з’їсти тунця, коли ви з’їли 100 г, ви вже насичені і перестаєте їсти. Це позитив, ви їсте все рідше і частіше.

Але якщо вони поставлять вам тарілку з макаронами, це вже щось інше, ви могли б з’їсти дві-три страви, не зупиняючись, і недоліком є ​​не тільки кількість, але і швидкість, з якою вона перетравлюється і потрапляє в кров у вигляді глюкоза (особливо якщо макарони сильно оброблені).

Однак біле м'ясо, як курка, і трохи жиру, як оливкова олія, помірне глікемічний індекс макаронних виробів і заливки є більш прогресивним, уникаючи небезпечних різких піків рівня глюкози в крові, які закінчуються накопиченням резервного жиру, тому в деяких комбінаціях ми зацікавлені в поєднанні білків з вуглеводами і навіть з жирами. Зрештою критерієм є помірність, більше, ніж комбінація.

З іншого боку, подумайте, що більшість продуктів містять частину білка та вуглеводів, що складно не змішати, оскільки вони вже з’являються у багатьох продуктах разом. Тому вони не мають особливого сенсу дисоціативні дієти.

Моя порада полягає в тому, що якщо ви збираєтеся їсти червоне м’ясо, найкраще супроводжувати його деякими овочами, поки біле м’ясо або рибу можна змішувати з вуглеводами.

Ви також повинні виконати мінімум жує, оскільки травлення починається в роті, жування та слина сприяють перетравленню їжі.

Чи можете ви змішати білок і вуглеводи?

Поширено чути, що спільний прийом білків і вуглеводів спричиняє згубну дію на здатність травної системи засвоювати білки, оскільки для правильного перетравлення амінокислот необхідне кисле середовище в шлунку, тоді як вуглеводів їм потрібно основне середовище.

Нещодавні медичні дослідження повністю відкидають цю теорію; показати, навпаки, що Затримка азоту краща, коли білки потрапляють разом з вуглеводами.

Наприклад, у цьому дослідженні у групі сидячих чоловіків після прийому 30 г казеїну затримка азоту становила 80%.

Додаючи до цих білків 100 г цукру, утримання зросло приблизно на 85%. Тож є збільшення, а не втрата!

Дійсно, вуглеводи захищають амінокислоти від деградації, проходячи через травну систему. Цей захист пояснюється:

  • Значне збільшення секреції інсуліну в результаті поєднання двох поживних речовин;
  • Справа в тому, що вуглеводи уповільнюють перетравлення білків.

Гейнери - типовий приклад суміші білків і вуглеводів.