Багато медичних установ рекомендують зменшити споживання червоного або переробленого м'яса. Якщо ви один з тих, хто хоче це зробити, не могли б ви сказати нам, якими вони є?

причини

14 БЕРЕЗНЯ 2019 - 00:00

Однією з тенденцій, які останнім часом заполонили мережі, на додаток до всього того руху реальної їжі (реального харчування), який ми бачимо, є заклик багатьох дієтологів та дієтологів зменшити споживання м’яса. Деякі медичні установи вже рекомендують обмежити (або, принаймні, суттєво зменшити) споживання червоного м'яса або переробленого м'яса, зосереджуючи свої аргументи на тому, що жир і натрій, які вони містять фактори ризику багатьох серцево-судинних захворювань та діабету, серед іншого. Крім того, у заяві Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC), Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) вже оцінила в 2005 році, шляхом прес-релізу, в якому опублікувала свої дослідження, канцерогенність споживання червоного та переробленого м'ясо.

Що таке червоне м'ясо та перероблене м'ясо?

Сама ВООЗ допомагає нам зрозуміти, що таке червоне м’ясо та перероблене м’ясо. Перше - це все м’язове м’ясо ссавців, включаючи яловичину, свинину, баранину, телятину, коня та козу який класифікується як, ймовірно, канцерогенний, особливо стосовно раку прямої кишки і, меншою мірою, як причина раку загалом, хоча вони кажуть, що потрібні додаткові дослідження.

Що стосується другого, ВООЗ включає м'ясо, що переробляється промисловістю шляхом засолювання, сушіння, бродіння та інших процесів, що призводять до копченостей. Методи, які часто використовують для поліпшення смаку або збереження. Як приклади, ми можемо говорити про ковбаси, в'ялену шинку, солонину з яловичини, м'ясо, сушене або консервоване м'ясо та багато соусів, приготованих на цій основі. Для цього виду м’яса ВООЗ рекомендує помірність споживання, щоб зменшити ризик розвитку раку прямої кишки. І саме це, як червоне м’ясо, так і оброблене м’ясо, було віднесено до групи 1, у межах категорії, яка застосовується при достатній канцерогенності у людей, тобто є переконливі докази того, що агент викликає рак. Тому ВООЗ наполягає на зменшенні його споживання, як зазначено у цій заяві 2015 року.

Але не панікуйте. Просто врахуйте це і зменште споживання, шукає здорового харчування. Тому завжди вибирайте свіже, якісне м’ясо і бажано біле: курка, індичка, кролик тощо. І пам’ятайте, що існує безліч інших джерел білка, які допоможуть нам уникнути недоліків у цьому відношенні: риба, яйця та бобові, серед багатьох інших. Тому не турбуйтеся про можливу втрату поживних речовин, обмежуючи їх споживання, оскільки ви будете добре покриті. Пам'ятайте також, що основу здорового харчування складають продукти рослинного походження, такі як фрукти та овочі.

З іншого боку, також важлива кулінарія, яку ми даємо м’ясу. Завжди слід уникати високих температур і прямого вогню - смаження, барбекю, гриль, оскільки вони виробляють і збільшують кількість токсичних або потенційно канцерогенних речовин.

Хороший спосіб інтегрувати його у свій раціон, тому що вам не потрібно повністю його виключати - це цей рецепт баклажанів, фаршированих фаршем, яким я коли-небудь ділився у своєму акаунті в Instagram (@blancanutri). Завжди просіть про це у м’ясника з м’ясом, яке ви вказали, зауважуючи, що воно завжди якісне. Вам знадобляться лише помідори черрі, трохи свіжого овечого сиру і, звичайно, трохи баклажанів.

Розробка:

  1. Баклажани розрізаємо навпіл і проводимо на них глибокі лінії, роблячи невеликі квадрати і обсмажуємо їх в мікрохвильовці на великій потужності протягом 5 хвилин.
  2. Тим часом ми робимо м’ясо на грилі з помідорами черрі і добре перемішуємо його в мисці. Коли баклажани готові, ложкою дістаємо їх м’ясо і додаємо в попередню миску. Ми добре розмішуємо, щоб він інтегрувався.
  3. Наповніть баклажани, покладіть зверху сир і знову поставте його в мікрохвильову піч з функцією гриль на пару хвилин.

Також зменшити вплив на навколишнє середовище

Надмірне споживання червоного м’яса впливає не тільки на здоров’я, але й на навколишнє середовище. Вода, яку споживають тварини та на пасовищах, енергія, необхідна для промислового процесу, і парникові гази, спричинені метеоризмом у корів, роблять процес, до якого деякі з цих продуктів потрапляють до нас. також в екологічному плані. Крім того, внесок у глобальне потепління газу метану, який виділяється при цьому метеоризмі, настільки ж важливий (або навіть більше), ніж внесок, який виробляється транспортом. Сам Європейський Союз (ЄС) попереджає про це і вивчає можливість обліку з податком на ферми великої рогатої худоби.