Дослідження показує, що вживання цільних зерен замість рафінованих призводить до середньої втрати 100 додаткових калорій на день

@abc_salud MADRID Оновлено: 02.09.2017 23:31

обмін

Пов’язані новини

Нове дослідження, проведене дослідниками з університету Тафтса в Бостоні (США), свідчить про це включення в раціон цільнозернових або `` цільнозернових '' замість рафінованих злаків пов'язано з більшою втратою калорій за рахунок зменшення калорій, що утримуються під час травлення, і прискорення обміну речовин.

Різні епідеміологічні дослідження показали, що споживання цільних зерен у поєднанні з споживанням клітковини приносить різні переваги для здоров’я у разі поліпшення глікемічного контролю та чутливості до інсуліну. Однак передбачуваний позитивний ефект цільного зерна та клітковини на регулювання ваги є, щонайменше, суперечливим з огляду на відсутність контрольованих клінічних випробувань у цьому відношенні. І тепер, це нове дослідження, опубліковане в "Американському журналі клінічного харчування", може допомогти пояснити, наскільки споживання цільних зерен корисно для контролю маси тіла.

Як пояснює Філ Дж. Карл, директор з досліджень, “наша робота допомагає зрозуміти, як цільнозернові та клітковина допомагають підтримувати вагу і підкріплює попередні дані про зв'язок між споживанням клітковини та цільних зерен з меншою масою тіла та кращим здоров'ям ».

Цілісні зерна проти рафінованих

Восьмитижневе дослідження проводилось за участю 81 чоловіка та жінки у віці від 40 до 65 років. У перші два тижні всі учасники дотримувались однакової дієти, а потреби в калоріях визначались індивідуально.

Після перших двох тижнів учасникам було довільно призначено дотримуватися дієти, яка відрізнялася лише кількістю клітковини та видом круп: цілі або рафіновані.

Зайві калорії, втрачені тими, хто їв цільні зерна, були б еквівалентні жвавій 30-хвилинній ходьбі Сьюзен Робертс

Як зазначає Сьюзен Б. Робертс, співавтор дослідження, "ми забезпечили учасників усіма продуктами, щоб переконатися, що склад дієт відрізнявся лише у джерелі круп".

Протягом восьми тижнів дослідники вимірювали вагу учасників, швидкість метаболізму, рівень глюкози в крові, калорії стільця, апетит та почуття насичення. І за результатами, у тих, хто дотримувався дієти з цілісними зернами, збільшився рівень метаболізму в спокої та втрати енергії через фекалії, порівняно з тими, хто приймав рафіновані злакові. Крім того, додаткові втрати калової енергії відбувались не через збільшену кількість додаткової клітковини, а скоріше через вплив клітковини на засвоюваність інших дієтичних калорій.

Більша втрата калорій

Отже, і порівняно з тими, хто дотримувався дієти рафінованих злаків, люди, які їли цільні зерна та більшу кількість клітковини, втрачали в середньому 100 додаткових калорій на день. Ефект, який пояснюється збільшенням швидкості метаболізму в стані спокою та збільшенням випорожнення.

Як підсумовує Сьюзен Робертс, "зайві калорії, втрачені тими, хто їв цілісні зерна, були б еквівалентом швидкої 30-хвилинної прогулянки або невеликого додаткового печива щодня".

На відміну від них, почуття голоду та ситості, а також задоволеність дієтою були подібними для обох груп учасників.