"Я збираюся з'їсти індивідуальну піцу з шинкою та болгарським перцем. І випити, зелений чай". Якби хтось розмістив це замовлення за столом поруч із вашим у ресторані, він би напевно повірив, що помилився. Однак це набагато успішніше, ніж той, хто попросив газовану воду для супу.
Річ у тім Існує безліч доказів того, що гарячі напої допомагають перетравлювати жири, які вживаються під час їжі, на відміну від холодних напоїв, які змушують жири «застигати» і осідати на стінках травної системи.
У цьому сенсі орієнтали живуть довше і краще, а в Японії, наприклад, вони не тільки худі, але й найздоровіші у світі з найнижчим рівнем серцево-судинних захворювань та раку, оскільки живуть довше та краще.
"Хара Хачі Бу" - це вислів, який у цій країні означає "їжте до 80% ємності шлунка, більше не потрібно". Буквально це буде "повний шлунок 8 разів із 10". У практичному житті це перетворюється на вживання до 80% ситості.
Це харчова філософія, яка підтримує контроль над споживанням калорій і сприяє добросовісному харчуванню, тобто усуває поспіх і приділяє увагу як їжі (запахи, смаки, текстури, кольори), так і самому організму, щоб навчитися виявляти ситість.
Серед його звичок - супроводжувати їжу гарячими напоями, такими як зелений чай.
Для доктора Марії Алехандри Родрігес Зії можливим і простим поясненням може бути запам’ятовування "зображення гарячого горщика, де жир з м'яса або курки виглядає плаваючим у бульйоні, розплавився. Потім, ставлячи горщик у холодильник, той самий жир плаває, але у твердому стані".
"На прикладі каструлі можна пояснити, що відбувається з жирами та температурою рідин, які ми п'ємо", - порівняв фахівець.
Зія пояснив, що в їжі є багато видів жирів: рослинні жири, такі як ті, що містяться в авокадо, сухофруктах, льоні, кунжуті або насінні чіа. Тваринні жири - це інший тип, що міститься в молоці, яєчному жовтку, яловичині, вівцях, свинині та рибі.
Є рідкі жири, такі як олії, молочний жир і яєчний жовток, і тверді жири, такі як смажена, вершкове масло або ахура.
"Жири корисні і необхідні організму; їхніми основними функціями є запас енергії в ті часи, коли організм не може прогодуватися сам ", пояснив фахівець, який докладно пояснив, що" хоча вони і є частиною структури всіх клітин, більшою мірою вони складають структуру мозок і Вони необхідні для вироблення в організмі таких речовин, як вітамін D, статеві гормони (жіночі та чоловічі) та простагландини, які є протизапальними молекулами та необхідними для імунної системи".
Є "незамінні" жири, які організм повинен включати з їжею, оскільки не може їх синтезувати, наприклад, омега 3 та омега 6 жирні кислоти.
Дізнавшись про важливість прийому жирів у нашому раціоні, важливо знати, як вони найкраще засвоюються для підтримки здоров’я.
Різниця в жирах дається різними молекулярними структурами. Жир складається з вуглецю, водню та кисню і, залежно від кількості кожного з них, він матиме різну поведінку. Наприклад, молочний жир рідкий, оскільки це невелика молекула, і його можна розбавляти у воді кімнатної температури.
"Сьогодні ми знаємо, що жир є більш шкідливим для організму, якщо він твердий при кімнатній температурі, такий як смажений жир, маргарин, салямі, хорізо тощо, оскільки ці жири мають великі і жорсткі молекули, тому їх важче розводити у воді", - заявив Родрігес Зія.
І він детально розповів, що "рідкі жири мають гнучкі молекули, такі як оливкова або соняшникова олія, і причиною цього є різна кількість водню, яке вони мають".
Добре відомі омега-3 та омега-6 жирні кислоти названі так, оскільки вони мають менше водню на місці 3 або 6, відлічуючи від останнього атома в ланцюзі, тобто омега-вуглецю.
Аргентинці та більшість західного населення споживають надмірну кількість омега-6. Східні ж люди мають дієту, багату на омегу 3. Причина полягає в тому, що західняки є м’ясоїдними народами і звикли готувати смажену їжу.
Народи ескімосів також є великими споживачами омега-3, оскільки споживають всі види морських продуктів (рибу, тюленів, китів, морських левів, молюсків). Доведено, що ці люди не страждають від серцевого нападу або інсульту, навпаки, їм загрожує синці мозку через низьку згортання крові через надлишок омега-3.
"Дуже здорово мати звичку їсти сиру оливкову, соняшникову, лляну чи чіа-олію, наприклад, розміщуючи її на варених або сирих овочах, а також на вже приготованому м'ясі. Якщо блюдо, присмачене сирими оліями, супроводжується теплим трав'яним чаєм при температурі 37 ° С або вище, травлення та засвоєння цих олій покращується", порекомендував фахівець, який уточнив, що" оливкова олія рідка при 13ºC, ще більше при 37ºC, яка є температурою тіла ".
У цьому сенсі, "смажений жир твердий при кімнатній температурі і лише досягаючи 70 ° С перетворюється на рідину; отже, буде достатньо уявити поєднання смаженого жиру та холодного напою в шлунку", - наполягав Родрігес Зія.
І навпаки, "При вживанні барбекю, гамбургерів, салямі, твердих сирів або картоплі фрі з пивом при температурі 4 ° C утворюється твердіння жирів, які вже тверді при кімнатній температурі, що ускладнює їх перетравлення, крім того, що їх призначення є відкладенням у організм у шкідливих місцях, таких як печінка та артерії ", додано.
Можна сказати, що вживання їжі з холодними напоями застигає, на відміну від того, що відбувається при вживанні гарячих напоїв, які розбавляють, розчиняють, зріджують.
Тому що гарячі напої допомагають засвоювати з’їдені жири, особливо зелений чай. Холодні напої змушують жири осідати на стінках травної системи, роблячи людей товстими.
Таким чином, випивання чашки гарячого чаю (бажано зеленого чаю), чорного чаю або ароматичних вод, таких як ромашка, кориця та аніс, і навіть чашка кави з двома основними прийомами їжі дозволить травній системі обробляти набагато ефективніше. жири, присутні в їжі, що з часом буде відображено в прогресивна втрата маси тіла.
З іншого боку, коли ми супроводжуємо їжу напоями, здорово приймати їх при кімнатній температурі, яка досягає 30º і більше.
На закінчення, за словами спеціаліста, якщо ви хочете випити холодний напій, краще робити це поза їжею, а як особистий смак, але слід знати, що навіть у випадках теплового удару, тіло потребує рідини при температурі нижче 37 °, але не обов'язково морозу.