10 червня 2019 р
Споживання білого м’яса, тобто курки, кролика, індички, поросята або баранини, завжди вважалося набагато здоровішим, ніж споживання червоного м’яса, але дослідження, проведене Науково-дослідним інститутом дитячої лікарні Окленд (CHORI) та Каліфорнійським університетом у Сан-Франциско зазначив, що вживання подібної кількості обох видів м’яса дуже схожим чином підвищує рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ).
По-друге, дослідження показало, що споживання ненасичених жирів у великих кількостях збільшує концентрацію часток ЛПНЩ, і ці жири містяться як у червоному, так і в білому м’ясі, хоча і в різних кількостях.
Щось, що слід підкреслити в дослідженні, полягає в тому, що до цього часу не було всебічного порівняння впливу споживання червоного м’яса, білого м’яса та рослинних білків на рівень холестерину в крові. Дослідники вказували, що у людей, які споживають білки рослинного походження, ці рівні не збільшуються однаково, саме тому рекомендуємо повністю виключити споживання м’яса (як червоного, так і білого) і споживання виключно білків рослинного походження для зниження рівня холестерину в крові.
Але підвищення рівня холестерину не повинно бути єдиною причиною рекомендувати зменшити споживання м'яса, оскільки різні експерти заявляють, що це також сприяє розвитку ожиріння, атеросклерозу, цукрового діабету, раку та високого кров'яного тиску, серед іншого.