до того, як це навіть рекомендували

До цього часу біле м’ясо було більш-менш уподобаним. Низький рівень жиру робив їх варіантом навіть для тих, хто хотів схуднути. Але виявляється, що врешті-решт вони були не такими хорошими

"Наше здивування було написано з великої літери, коли ми побачили, що курка збільшує рівень холестерину однаково"

холестерину

Однак до цього часу ми більш-менш чітко розуміли, які харчові продукти добре утримувати небезпечні рівні цієї молекули, а які страшні для досягнення цієї ж мети. Риба? Чудово. Овочі? Ідеально Бекон? Не так багато. Отже, частково завдяки науці, а частково завдяки популярній харчовій культурі, ми знали, що корисно для контролю рівня крові. LDL (поганий холестерин) і ЛПВЩ (добре).

Звичайно, оскільки це стаття, пов’язана з показовим дослідженням, новини, які нас чекають, не особливо хороші. Все це пов’язано з роботою, опублікованою дослідниками з Дослідницького інституту дитячої лікарні Окленд (CHORI) та Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, де сказано, що біле м’ясо (наприклад, курка), що ми мали таку високу повагу щодо оздоровлення, вони не такі чудові як ми всі вірили.

Дослідники виявили, що споживання порівнянної кількості червоне м’ясо або курка (або інші птахи) так само підвищений рівень холестерину, особливо якщо це порівняти із тим, наскільки збільшується рівень крові цієї страшної молекули, якщо споживається однакова кількість білків з овочів, особливо з соєвий.

"Коли ми планували провести це дослідження, ми очікували, що червоне м'ясо матиме несприятливий вплив на рівень холестерину в крові більшої величини, ніж біле м'ясо. Наше здивування було написано великими літерами, коли ми на власні очі переконались у цьому цього не було"пояснює один з головних авторів дослідження, Доктор Рональд Краус.

Щоб утримати отримані результати в межах логіки, дослідники вони не вживали страшного бекону, ковбас чи інших продуктів переробки, але з чистої і жорсткої яловичини для червоного м'яса, і виключається риба класифікації білого м’яса. Технічно можна сказати, що вони планували свого роду "курка проти. телятина '.

Тож як ви контролюєте холестерин?

Дослідники це зробили різні відкриття (як хороші, так і погані) під час їх роботи. Перший - виявляється, що найкраще зробити, щоб зменшити кількість холестерину в крові полягає у зануренні в рослинні білки, як тофу. Другий - споживати велика кількість насичених жирів збільшує концентрацію в нашому крові "великі молекули холестерину ЛПНЩ", які мають один менший зв’язок із серцево-судинними захворюваннями ніж менші молекули ЛПНЩ. Це (найбільш) небезпечні.

Оскільки вони знали, що результати (яких, як вони самі попереджають, "зовсім не очікувались") матимуть велику подорож ЗМІ, наукове співтовариство та Загальна чисельність населення, вони були більш ніж обережні зі своїми висловлюваннями та тим, що вони хотіли сказати. Наприклад, вони попереджають, що, по суті, вживання м’яса птиці підвищує рівень холестерину того, хто його ковтає, але вони здебільшого складаються з великі молекули, ті, які, здається, набагато менш небезпечні, ніж менші, а отже, актуальність результатів менша ніж загальний рівень.

"Наше дослідження вказує на існуючі рекомендації щодо зменшення споживання червоного м'яса, але не той, що з білим м’ясом, не повинні ґрунтуватися виключно на їх впливі на рівень холестерину в крові. Червоне м’ясо має інші властивості (крім холестерину), які впливають на наш здоров’я серцево-судинної системи і це ті слід досліджувати в лабораторії", додає доктор Краус.