Ми звикли ідентифікувати жири як наш ворог номер один, коли справа доходить до повноцінного харчування. Але, правда в тому не всі погані, їх також не слід уникати. Тож наполегливо стверджувати, що жири шкідливі, дуже небезпечно.

У той час як жир був обраний жир, а особливо холестерин винуватець серцево-судинних захворювань. Це твердження вважалося дотепер дуже твердим, але все більше дослідників повідомляє, що за цими переконаннями нехтують іншими не менш небезпечними факторами.

Ми схильні регулярно повторювати цю жирну погану мантру і цитуємо безліч досліджень на підтримку нашого мислення. Але будьте обережні, nабо всі дослідження однакові. Важливо, щоб ми проконсультувались із джерелами, якщо вони протиставлені чи ні, і якщо зразок має достатню актуальність. Коли ми говоримо про дослідження, які щось досліджують, важливо оцінити джерело, а також спектр людей, які пройшли це дослідження. Не однаково брати дані 50 людей із 50 000, так само, як неоднаково проводити опитування, коли ви обираєте серію людей і контролюєте споживання їжі протягом певного часу, піддаючи їм періодичні аналізи крові.

мало

З огляду на це, ми повинні усвідомлювати, що протягом останніх сорока років було твердо підтверджено, що жири, особливо насичені, є головними ворогами серця. Це вже було за підтримки дуже низької якості дослідження, в якому було проаналізовано лише сім країн, який залишив такі важливі місця, як Франція, де його громадяни харчуються дієтою, багатою на тваринні жири з нижчим рівнем серцевого нападу, ніж інші країни.

Через дослідження цього типу, сприяло споживанню вуглеводів для заміни жирів, особливо в США; однак, здається, все змінилося (або мало б). У серпні минулого року в Барселоні відбувся конгрес Європейського кардіологічного товариства, де було представлено макродослідження "Проспективна міська епідеміологія міст" (PURE), опубліковане в престижному медичному журналі The Lancet. Основа дослідження лежить на порівняння дієт та їх частоти при серцево-судинних захворюваннях, показники ризику та смертність.

Дослідження проводилось в Університеті Макмастера в Онтаріо (Канада), де працюють дослідники опитували та аналізували зразки 135 000 людей у ​​18 різних країнах протягом більше семи років. Це спостережне дослідження, тобто воно не встановлює причинно-наслідкові зв’язки. Найбільше, що привернуло нашу увагу, це те, що їхні висновки заперечують усі ті дослідження, які підтверджують, що жири в раціоні викликають серцеві напади, але не заявляючи цього повністю (бувають і випадки, і випадки).

Макродослідження, представлене в Барселоні, заперечує, що жири винні в інфарктах

Дослідження PURE прийшло до висновку, що є великі групи людей, які споживають багато жиру і не мають серцевих нападів. Крім того, завдяки великій тривалості дослідження, змінні, що викликають плутанину, були усунені.

Але чому ми повинні сприймати це дослідження так серйозно?

Спочатку, країни різних соціально-економічних рівнів були частиною цього: країни високого рівня (Канада, Швеція та США), середнього рівня (Аргентина, Бразилія, Чилі, Китай, Колумбія, Іран, Малайзія, Палестина, Польща, ПАР та Туреччина) та низького рівня (Бангладеш, Індія, Пакистан та Зімбабве ). Що ще, висновок цього розслідування не є одиничним випадком, але ще один пункт підтримки теорії про те, що жири не викликають серцевих нападів.

Запрошую вас переглянути презентацію макро-дослідження, ви будете здивовані:

Щоб увімкнути іспанські субтитри: натисніть кнопку CC. Потім на маленькому колесі поруч з ним. Виберіть "субтитри" та "автопереклад". Виберіть "іспанська/іспанська" і вуаля!

Результати макродослідження

Дієта низький вміст жиру збільшує ризик хвороб. У них на 13% вищий ризик ранньої смерті.

Дієти з високим вмістом вуглеводів (особливо рафінованих, таких як цукор, крупи або макарони) є найбільш небезпечними. Споживання цукру та крохмалю збільшується на 28% ризик ранньої смерті.

Дієти низький вміст жиру також збільшує ризик хвороб. Суб'єкти з меншим споживанням жиру показали на 13% вищий ризик ранньої смерті.

споживання великої кількості жиру знижує ризик ранньої смерті до 23%. Зі ще більшим споживанням ризик знову трохи зріс.

На думку дослідників, ідеальний відсоток - це споживання 35% щоденних калорій з жиру.

Насичені жири не шкідливі і вони навіть видаються легкими корисними. Мононенасичені жири, як оливкова олія, все ще корисні. Насіння олій (поліненасичені жири) не приносить користі, просто нейтрально. А жири, які отримують з пальми, серйозно шкодять.

Жири з молочного та білого м’яса трохи корисні. Жири в червоному м'ясі нейтральні, не шкідливі, з точки зору серцево-судинних захворювань (але вони приховують інші проблеми).

Жири з молочного та білого м’яса трохи корисні

Сьогодні відомо, що високий рівень холестерину ЛПНЩ не впливає на ризик серцево-судинних захворювань, але концентрація часток LDL робить, і це залежить від білка, який називається ApoB. Більше ApoB, вищий ризик. Дослідження показує, що вуглеводи сприяють підвищенню рівня ApoB, тоді як насичені жири призводять до їх зменшення.

Дієти з дуже низьким вмістом солі спричиняють більше смертей від серцево-судинних захворювань, не менше.

У здорових людей збільшення солі не збільшує ризик. У людей, які вже страждають на гіпертонічну хворобу, усунення солі є таким же смертоносним, як і надлишок. Менше 5 грамів на день існує ризик для всіх.

Дослідження не виявило підстав рекомендувати "п’ять шматочків фруктів або овочів на день". Збільшуючи споживання овочів, захисних ефектів не спостерігалося, тому овочі нейтральні. Плоди мають позитивний ефект від однієї штуки на день, але вище цієї суми подальших переваг не виявлено. Натомість, с збільшення споживання бобових показало користь.

У макродослідженні риба та яйця виявляються нейтральними: вони не шкідливі, але й істотно не знижують ризик. Власне, захисний ефект виникає шляхом виключення з раціону шкідливих продуктів і заміни їх рибою та яйцями.

Опублікував Валерія Хіральдо

Віоліст та студент вищої інженерної галузі телекомунікацій. Спеціалізуючись на соціальних мережах, куратор контенту та працівник знань, я працюю над інтеграцією між дизайнерами із соціальними проблемами та НУО, щоб допомогти їм поліпшити якість своїх комунікацій, або завдяки навчанню, або через зв’язок між дизайнерами та організаціями. Переможець іберо-американського конкурсу "Зміни свій світ 2013", організованого Ашокою з проектом: "Соціальні інновації в школах". В даний час я є дидактичним путівником "Комунікація та соціальний дизайн" у соціальному дизайні En +. Переглянути всі повідомлення Валерії Хіральдо

2 відповіді на "Вживання в їжу нежирних і вуглеводних речовин небезпечно для вашого здоров’я"

Категорично не згоден. Мені нудно навчання, яке весь час суперечить одне одному. Оскільки я перейшов на веганську дієту, багату "складними вуглеводами" (картопля, солодка картопля, бобові, цільні зерна) і з низьким вмістом жиру, мій аналіз крові ідеальний, шкіра та волосся теж, я сплю як ніколи, і мені потрібно менше годин, травлення ідеальне, і у мене багато енергії.
Сприяння споживанню жиру здається мені абсурдним, коли кожен оброблений продукт, який ви купуєте в супермаркеті, заражений жирами, сіллю та простими цукрами.
"Теорія - це одне, а практика - інше".

Як мало жиру ?
скільки гідрату?
-
Також не сказано, який тип гідратів:
Це з цукру та рафінованих білків чи з цільних зерен?: ...
Секунди ведуть повільну асиміляцію
а перші перетворюються на жир
-
65% крупи
20% d білка (рослинного або тваринного, але краще не їсти м'ясо чи рибу через те, як вони вирощують тварин, що вони дають та забруднення ...)
10% d зелених водоростей включено
5% d фруктів

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.