упакований білком

У Сантандері, Колумбія, вони є справжнім делікатесом і мають дуже короткий період збору (в сезон дощів). Чи можуть вони стати поживою майбутнього?

Слизнятий, але смачний! Якщо вам коли-небудь пощастило прогулятися по ринку в якійсь латиноамериканській чи азіатській країні, ви змогли побачити незліченну кількість комах, які готують і навіть вважають делікатесом. Можливо, якщо ви підете до вишуканого ресторану, вам не спаде на думку замовити мурах, цвіркунів, павуків (у Камбоджі) чи знаменитий суп з кажаном, який останнім часом був у всіх на вустах, але привіт, ми їмо равликів та молюсків зрештою, так хто ми такі, щоб критикувати інші культури.

допомогти

Або з крайньої необхідності, винахідливості, або тому, що хтось їх випробував і з подивом виявили, що вони навіть добре знали, у багатьох частинах світу їдять тварин, які, в інших, спричиняють не одну аркаду. Зрештою, митниця. Однак, якщо нещодавно ми говорили, що тарганове молоко може бути майбутнім, оскільки воно містить білки, жири та цукру, не звучить настільки божевільно думати, що якась комаха, яку ми розчавлюємо в парку підошвою взуття, не підозрюючи про це, в кінцевому підсумку це може стати фундаментальною частиною продовольчої піраміди.

Лише за один день збору багато людей заробляють тижневу зарплату. Його значення таке, що в Сантандері є статуя на його честь

Хоча таргановому молоку ще доведеться трохи почекати, на щастя, комахи сьогодні вже дуже присутні: у Сантандері, Колумбія, мураха-кулона справжній делікатес. Atta Laevigata, що є його більш науковою назвою, Її можна їсти окремо, ніби це сухофрукти (ті, хто спробував, запевняють, що на смак вона на зразок бекону чи попкорну) або навіть із рулетом з м’ясом та картопляним пюре, існує так багато варіантів. Єдине, але те, що їх не можна збирати протягом року, але потрібно дочекатися весняного сезону (приблизно в період з квітня по червень), тобто тоді, коли в сезон дощів маточники мурашок запліднені самцем виду . Їх збирають лише в ці місяці, щоб мати змогу тримати їх протягом року, і багато колумбійців стверджують, що завдяки їм вони мають таке гарне здоров'я.

З одним днем ​​збору, багато людей заробляють тижневу зарплату. Пізніше цих королівських мурах подаватимуть у ресторанах як дегустаційне меню, так і на ринках, а за даними BBC, один кілограм цих комах може досягати до 3000 песо. Згідно з даними, вони готували та подавали більше 1400 років, а також вважаються афродизіаком, оскільки на них полюють під час розмноження. Його важливість така, що в Сантандері можна знайти навіть скульптуру, яка віддає данину поваги цій мурашці-кулоні, яку промивають у солоній воді і смажать на вогні, щоб приготувати.

ФАО вже попереджала у 2003 році, що включення комах у раціон є необхідним через їх високий вміст поживних речовин

Дуже короткий період збору та труднощі їх вилову роблять їх дефіцитним і відносно дорогим продуктом, особливо зараз, оскільки кліматичні зміни вплинули на їх репродуктивний цикл. Тому що їх шлюбний сезон залежить від дуже конкретних погодних умов, Якщо земля недостатньо м’яка, маткам не вдасться легко вийти зі своїх підземних тунелів. І так само вирубка лісів та урбанізація впливають на природні середовища існування мурах, обмежуючи поширення гнізд. Незважаючи на те, що їх зникнення ще не викликає реального занепокоєння, слід мати на увазі, що, якщо не будуть дотримані належні умови, мурахи можуть не народитися або не мати змоги втекти з землі. Однак експерти запевняють, що вони стали їжею для людей більше 1000 років і що вони знають, як працювати, щоб досягти виживання групи, тому нелегко, що вони вимерли.

Чи можуть вони бути їжею майбутнього? Хоча сьогодні їх вважають делікатесом, у звіті Барклі з назвою "Білок комах: вкушений жучком" сказано деякий час тому, що до 2030 року через перенаселення не залишиться іншого вибору, як звикнути до цієї ідеї. ФАО вже попереджала в 2003 році, що включення комах у раціон є необхідним через їх високий вміст поживних речовин, і в даний час за оцінками близько 2 мільярдів людей у ​​понад 130 країнах, особливо в Азії, регулярно їдять комах. білка. І не тільки це, вони також багаті клітковиною, вітаміном В12, омега-3, незамінними амінокислотами та залізом. Зрештою, за даними ООН, до 2050 року виробництво їжі доведеться збільшити на 70%, тож, як і у випадку з таргановим молоком, якщо вам слід їсти комах як засіб боротьби з голодом у світі, ласкаво просимо.