Італійські дослідники визначили, що велика кількість антиоксидантів, що містяться в цих комах, може бути дуже корисною в боротьбі з хворобами

У будь-якій програмі подорожей до екзотичних напрямків завжди є частина, присвячена кулінарним цікавинкам країни, в якій вони знаходяться, що також, як правило, є найбільш захоплюючою частиною програми. Такі країни, як Мексика, Таїланд, Японія чи Сомалі - це лише деякі, які включають комах у свій звичний раціон. Найцікавіше, що, незважаючи на те, що ми живемо у глобалізованому світі, в якому порівняно легко знайти в супермаркеті за різним кутом їжу будь-якого виду та з усього світу, ми все ще не зовсім вітали їх комах у своєму житті. Практика, яку деякі все ще вважають своєрідною і навіть скандальною, зазвичай корениться у витоках багатьох культур, і ми можемо не усвідомлювати, що ці способи харчування можуть бути набагато здоровішими, ніж наші.

мурах

Ті, хто їх пробував, кажуть, що коли ти здогадуєшся, що їсти комах не гірше, ніж їсти стейк, ти розумієш, що вони кращі, ніж здається. Одні кажуть, що хробаки на смак нагадують картоплю, інші, що личинки чи мурахи, на смак курки. Поки ви не спробуєте їх, ви не знаєте. Оскільки вам може бути трохи огидно думати про те, щоб з’їсти мураху (але ми їмо равликів, так?), Але те, про що ви не помічаєте, - це значення білка та кількість антиоксидантів, які є у цих комах. Більше того, згідно з недавнім дослідженням, проведеним дослідниками з факультету біологічних наук та технологій Університету Терамо (Італія) та опублікованим у спеціалізованому журналі Frontiers in Nutrition, їдять мурахи та інших комах можуть захистити від таких захворювань, як рак.

Після серії експериментів, проведених групою дослідників, в яких були проаналізовані різні харчові властивості різних комах, продемонструвавши, що екстракти таких безхребетних, як коники, шовкопряди або цвіркуни, виявляють дуже високі показники антиоксидантів, що значно перевищують склянку свіжовичавленого апельсиновий сік. Не тільки це, але й інші тварини, такі як чорні мурахи, містять найвищий рівень поліфенолів, з яких, як відомо, вони можуть знизити ризик зараження серцево-судинними захворюваннями і навіть запобігти різним типам раку завдяки своїй високій антиоксидантній цінності.

"Їстівні та безхребетні комахи є потенційним джерелом антиоксидантних інгредієнтів з ефективністю, представленою їх систематикою та харчовими звичками", - кажуть відповідальні за дослідження, які також визнають, що необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як повною мірою використати потенціал цей тип їжі, особливо зараз, коли її споживання стає світовою тенденцією.

"Комахи є джерелом білків, мінералів, вітамінів, жирних кислот і мають низький вплив на навколишнє середовище. Вживання продуктів, багатих антиоксидантами, відіграє важливу роль у профілактиці захворювань, спричинених окислювальним стресом, таких як рак, діабет або хвороба Альцгеймера ", додають вони." Результати в лабораторії є більш ніж багатообіцяючими, і ми не виключаємо що в майбутньому ми адаптуємо свій раціон для комах, щоб збільшити збільшення споживання антиоксидантів та оптимального споживання поживних речовин ".

Не тільки завдяки своїм харчовим перевагам; Комахи також можуть бути їжею майбутнього завдяки низькому впливу на навколишнє середовище, і їм судилося стати одним з найкращих альтернативних джерел для годування нас, доповнюючи поточне виробництво сільського господарства та тваринництва.

"З'явився новий світовий інтерес до ентомофагії, практиці поїдання комах і безхребетних, з появою необхідності захищати наші сільськогосподарські ресурси та різко зменшувати екологічний вплив їжі тваринного походження на нашу планету", - кажуть відповідальні за дослідження "Ми повністю заглибились у розгляд поживного складу їжі, проаналізували прямі наслідки вживання рослинної дієти ... Все свідчить про те, що комахи візьмуть на себе роль стійких і функціональних продуктів харчування".

Споживання комах в Іспанії знаходиться в правовому вакуумі, оскільки немає закону щодо їх комерціалізації. Однак ФАО стверджує, що комахи можуть бути вирішенням проблеми голоду у всьому світі, особливо беручи до уваги дані про перенаселення, які віщують на 2030 рік.