Не завжди купуйте овочі та фрукти з одного місця, особливо в осінньо-зимовий період для зміцнення нашої імунної системи. Не має значення, який колір ми обираємо, зберігання також має значення, оскільки пошкоджений або порізаний плід втрачає вміст вітамінів, - каже доктор Марта Балінт Вересне, доцент кафедри дієтології та харчування Університету Земмельвейса, ETK.
Автор: Журнал дідусів та бабусь 24.11.2015.
В осінньо-зимовий період варто приділяти пильну увагу зміцненню імунітету, на ефективне функціонування якого значний вплив має харчування. Якщо наша імунна система не отримує достатньо поживних речовин для побудови, ми хворіємо набагато швидше.
Змішана їжа, багата на овочі та фрукти, п’ять разів на день, ми рівномірно постачаємо свій організм потрібними поживними речовинами, тобто білками, вітамінами, мінералами та фітонутрієнтами. Однак не має значення, що і коли ми їмо, і навіть який колір ми обираємо з останніх, каже дієтолог.
Скільки овочів і фруктів ми повинні споживати на день?
В ідеалі ми повинні їсти 60-80 dkg фруктів та овочів на день. Однак, згідно з опитуваннями угорської дієтології, ми з’їдаємо менше половини цієї кількості, що, за словами доктора Марти Балінт Верес, було б дуже мало.
Навіщо вибирати органічно вирощені овочі та фрукти?
Якщо ми можемо, вибирайте сертифіковані овочі та фрукти або не завжди намагайтеся купувати з одного місця, щоб будь-які сторонні речовини (ксенобіотики), що входять до складу продукту, потрапляли в наш організм якомога менше. Це також може підтримати нашу імунну систему.
На що слід звернути увагу, купуючи, зберігаючи, споживаючи та готуючи овочі та фрукти?
Вибирайте цілі, неушкоджені продукти, оскільки вміст вітамінів у них значно більший, ніж у поранених. Також варто звернути увагу на те, що ми вживаємо фрукти та овочі якомога швидше після покупки, адже чим довше ми їх зберігаємо, тим більше вони втрачають вміст вітаміну С - попереджає фахівець.
Якщо ми споживаємо їх у сирому вигляді двічі на день (наприклад, зелений перець на бутерброди на сніданок, яблука на десять годин, ківі або свіжий салат на обід), ми також багато робимо для правильного надходження вітаміну С. Адже цей вітамін, важливий для функціонування імунної системи, не тільки чутливий під час зберігання, але й легко розкладається під впливом тепла та кисню в повітрі.
Тому переконайтеся, що ми готуємо лише якомога коротший час, готуючи його хлібкою на пару, або раптом обсмажуємо овочі, як це прийнято у східній кухні.
Щоб запобігти застуді та грипу, ми також використовуємо той факт, що також пропонується широкий асортимент багатих на вітамін С південних фруктів (наприклад, лимон, апельсин, мандарин, помело, грейпфрут, ківі).
Чому сезонні овочі та фрукти вигідніші? Чому їх колір має значення?
Доцент кафедри дієтології та харчування Університету Земмельвейса, ETK, радить, що ми часто вибираємо сезонні овочі та фрукти. Які, крім того, що вони приємні для гаманців, потрапляють на наш стіл набагато швидше, щоб ми могли отримати свіжий високоякісний продукт.
Зверніть увагу, що чим яскравіший овоч (наприклад, баклажани, гарбуз, брокколі, фіолетова капуста) або фрукти (наприклад, червоний виноград, сливи, терен), тим більше фітонутрієнтів (наприклад, множинні поліфеноли) надають йому кольору. Це антиоксиданти, які сприяють нейтралізації надлишку вільних радикалів (наприклад, через дієту із зайвою вагою або стрес), включаючи нормальну роботу імунної системи.