Ніколас Рівера - 10 жовтня 2015 р. - 19:42 (CET)

дорослому

Користь молока під питанням останні кілька років. Але чи ці дослідження ставлять під сумнів правду?

Молоко є один з основних елементів будь-якої стандартної дієти. Насправді велика кількість страв, які ми щодня їмо, більшою чи меншою мірою містять молоко. І це те, що молоко з моменту нашого народження стає основним елементом нашого раціону (як ссавці, якими ми є).

Однак це велике споживання молока, коли ми виходимо з періоду грудного вигодовування допитується різними експертами в цій галузі, які проголошують не тільки незалежність людини від молочних продуктів, а й шкідливий вплив цього набору на функціонування нашого організму.

Хто має рацію щодо упереджень щодо молока?

Відповідь на це складне питання можна знайти, сказав би Великий Майстер Йода. Після протиставлення різних досліджень та думок, єдине ясне, що мені вдалося витягти, це те, що немає наукових доказів, що свідчать про негативний вплив молока на людину. Існують статистичні дослідження (не наукові) і дуже різноманітні думки, але ніхто не сформулював теорію, яка емпірично засвідчує збитки від споживання молока в похилому віці.

Деякі дослідження, такі як дослідження, проведене The BMJ (Британський медичний журнал), показують негативний вплив молока на людину. Зокрема, у дослідженні взяли участь дві групи шведських людей: група з 45 339 чоловіків (від 45 до 79 років) та група з 61 433 жінок (від 39 до 74 років). Їм дали різні анкети щодо їх харчування та, зокрема, їх щоденного споживання молока. Вони також проводили медичне спостереження протягом 20,1 року у випадку жінок та протягом 11,2 року у випадку чоловіків. Результати дослідження дали такі цифри:

Жінки. З початкових 61 433 жінок 15 541 померли протягом 20,1 року дослідження. 17 252 мали перелом кістки, з них 4259 стегна. Коефіцієнт смертності збільшується з 1 (люди, які випивають менше однієї склянки молока на день), до 1,21 (люди, які випивають від однієї до двох склянок молока). Для людей, які випивають від двох до трьох склянок молока, коефіцієнт смертності становить 1,60, тоді як для людей, які приймають більше трьох склянок молока, це співвідношення зростає до 1,93.

Чоловіки. З 45 339 чоловіків, які розпочали дослідження, 10 112 померли протягом 11,2 років, протягом яких тривало дослідження. 5066 мали перелом кістки, з них 1166 - тазостегновий. Коефіцієнт смертності коливається від 1 (люди, які випивають менше склянки молока на день), до 0,99 (люди, які випивають від однієї до двох склянок молока). Для людей, які випивають від двох до трьох склянок молока, коефіцієнт смертності становить 1,05, тоді як для людей, які споживають більше трьох склянок молока, це співвідношення зростає до 1,10. Менший вплив, ніж жінки.

Як бачите, цифри, які показує дослідження демонструють підвищений ризик смертності (при раку та серцево-судинній дисфункції) чим вище споживання молока. Особливо у жінок цей приріст більший, ніж у чоловіків, де коливання мінімальні. Точно так само це відображає вищий рівень окисного стресу в обох статей і робить недійсною рекомендацію пити молоко для запобігання переломів.

Однак, перш ніж сприймати це дослідження як абсолютну істину, ми повинні дотриматися чотирьох моментів:

Група людей. Це дуже специфічна група людей (шведи), яка не представляє загальної сукупності, оскільки пристосованість до молока сильно варіюється залежно від регіону. Наприклад, мешканці африканського континенту демонструють більшу відмову від молока та його похідних, ніж іспанське (де майже все населення переносить лактозу). І це те, що раніше молоко поза періодом лактації було небезпечним для людини, доки приблизно 7500 років тому ми не почали виробляти фермент лактази, який дозволяв нам приймати молоко в старшому віці без будь-яких незручностей. В даний час близько 35% населення світу вже переносить лактозу.

Це статистичне дослідження. Статистика, схоже, чітко відображає, що молоко шкідливе для людини. Але чи існує наукове дослідження, яке показує негативний вплив молока на розвиток людини? Не зрозуміло. Таким чином, ці дані потрібно приймати з достатньою кількістю солі.

Різноманітність справ. Хоча, здається, існує взаємозв'язок між смертю/переломами та споживанням молока, також слід враховувати інші впливові аспекти, пов'язані з умовами життя цих людей. Деякі з цих змінних були враховані; інші, однак, ні.

Походження молока. Інший аспект, який, мабуть, не був врахований, - це «агрегати» молока, які ці пацієнти вживали в їжу і які, ймовірно, мають негативний вплив. Точно так само не враховані варіації, спричинені годуванням корів, та властивості кожного виду молока, поглиненого кожним із цих людей.

Таким чином, хоча статистичне дослідження відображає взаємозв'язок між споживанням молока (не інших продуктів, виготовлених на ферментованому молоці) та збільшенням смертності, переломи та рівень окисного стресу, негативний вплив молока на щоденний раціон не можна твердо констатувати.

Єдине зрозуміле, що ми можемо витягти з цього та інших досліджень, це те, що передбачувана шкода частого прийому молока потребує подальшого вивчення до пошуку науково-статистичних доказів, які повністю висвітлюють ці звинувачення.

Поки буде доведено протилежне, прийом молока повинен залишатися звичним —З поміркованістю та контролем, як і все, якщо не виявлено алергії чи непереносимості лактози. Однак, якщо ви не хочете слідувати цьому передбачуваному ризику, ви можете завжди доповнити властивості молока іншими елементами на основі ряжанки (яка не має такого негативного впливу за статистикою) або навіть з елементами, далекими від молока (наприклад, бобовими або фруктами). Звичайно, для повноцінного функціонування людського організму в раціоні повинні бути присутніми як кальцій, так і вітаміни (головним чином A, D і B).