"Зимове рагу" Це справжнє протизастудне блюдо, тушонка з усіма законами, за якими святкуємо недільну сімейну трапезу без обговорення, ми всі раді.

варені смажені

Я люблю тушонку, і думаю, що нам усім подобається, але для цього мені потрібні дві обставини: холодно і що є кілька з нас, хто сидить за столом, тому що хороше рагу має стільки інгредієнтів, що воно є неможливо налаштуватися так, щоб не залишилося тонн їжі. У будь-якому випадку, ми всі звикли їсти приготоване наступного дня, а іноді й наступного дня. Не забуваємо про "старий одяг" яка смачна і готується з обсмаженою цибулею та залишками м’яса від рагу та неймовірними тушкованими крокетами, які мають покласти на них квартиру.

У нашій родині, як і в багатьох інших галицьких сім'ях, тушонка є король зимової страви, калорійний, смачний, щедрий і ситний, після такої страви мало хто з тих, хто може повечеряти, емпачо гарантовано, але ... sarna con gusto ...

Я знав, навіть пробував, багато видів тушонки, починаючи від гнилого горщика, який виготовляється в Уругваї, до тушонки марагато, мадридського рагу, лебаньєго, астурійського горщика ... всі вони смачні, особливо уругвайський гнилий горщик . По суті вони всі дуже схожі, але я його тримаю вражаюче рагу, яке ми робимо у мене вдома.

овочі зі свининою - зірки цієї страви, не відволікаючи на решту. Овоч, який я використовую у своїх рагу, - це незмінно зелень ріпи чи капуста, і те, і інше мені здається смачним, і я багато разів кладу обидва, так, готую їх окремо. Зі свинини ми можемо їсти це все у рагу, як свіже, так і солоне, але ідеально, щоб м’ясо солоне щоб дати їй такий міцний момент, він повинен стати делікатесом богів. Також не можна пропустити курку чи курку (якщо вона домашня, набагато краще), свіжу галицьку яловичину та ковбаси.

качани та солодка картопля вони не є звичайними у традиційному галицькому рагу але моє рагу приймає їх, і ми це любимо. Я також повинен сказати, що з моменту опублікування цього рецепту, ви кілька написали мені, кажучи мені, що ваше рагу тепер має смачні вуха та солодку солодку картоплю і що ви перемагаєте.

Соленим м’ясом цього рагу є свинина "Дюрок" . Порода дюрок родом із США, вона дуже поширена у всьому світі, хоча її виводять особливо в Європі та США. Це дуже хороше і нежирне м’ясо, яке характеризується високим ступенем інфільтрації жиру, воно дуже підходить для переробки шинки та корейки, широко застосовується для виробництва білої свинини, таких як Шинка з Тревелеса або Теруеля, що стосується виробництва іберійської свині .

смакова різниця Що стосується традиційної свинини, це справді чудово, якщо ви спробуєте це м’ясо, то більше не захочете пробувати інше.

Протягом кількох років у типовому галицькому рагу було більше дійових осіб "Ботело, Бутело або Ботильо" та Андролла. Вони подібні, в обох випадках вони мають ребра, але вони принципово відрізняються за відсотком ребра, який є у кожного, та за часом куріння. Щоб не було суперечок, я поклав обидва. Вони можуть важити до 5 кілограмів, але ми також знаходимо їх від півкіло або кіло, що якщо, як у моєму випадку, ми вже поклали багато м’яса, цього більш ніж достатньо. У тому випадку, якщо вони дуже великі, доцільно добре утепліть їх, загорнувши в бавовняну тканину і перев’язавши нитками щоб запобігти їх розбиванню під час тривалого готування, яке їм потрібно, якщо вони невеликі, це не потрібно.