У вас мало місця для зберігання на кухні? Ви віддаєте перевагу фаст-фуду чи азіатській кухні? Отже, ви, мабуть, давно купили вок - приголомшливий кулінарний засіб. Ні? Так випахло в ньому.
Вок - дивовижна річ. Універсальний винахід китайської кухні для здорового приготування їжі є бажаним допоміжним засобом. Фокус полягає у його формі. Він відрізняється від інших сковорід глибиною, шириною та площею. Саме ці параметри дозволяють використовувати мінімум олії під час варіння та смажити сировину. Техніка приготування в воку називається стир - смаження, яке ми можемо вільно перекласти як змішування та смаження. Але, мабуть, мало хто знає, що вок є ідеальним кухонним інструментом для приготування страв на пару, а також служить горщиком.
Сковорода вок стала використовуватися давніми китайцями більше 2000 років тому, і вона поступово пробилася до Індії, Сінгапуру та Бірми, куди її привезли кочові монголи. Зрештою, він подорожував аж до Європи та Америки, ставши популярною у всьому світі сковородою. Сьогодні з нього готують все - готують супи, готують фаршировані вареники, смажать м’ясо, тушкують овочі. Тож давайте виберемо правильний вок і почнемо готувати.
Вок на все життя
На ринку, як ми звикли, ми знаходимо пропозицію продукції. Звичайно, не всі мають однакову якість і ціну. Пропозиція включає легкі алюмінієві воки, також товстіші, покриті антипригарним шаром. Однак при варінні на воку дуже часто досягаються високі температури, при яких ці шари втрачають свої властивості, відшаровуються і дешевші каструлі, що містять ПТФЕ та ПФОА, вивільняють канцерогени в їжу.
Коли вок, то однозначно якісне залізо. Щоб служити вам довгий час, рекомендується насипати сіль у чистий вок так, щоб він покривав дно перед першим приготуванням. Нагрівайте сковороду енергійно, поки сіль не стане коричневою і димливою. Дайте солі охолонути у воку, спорожніть її і протріть сковороду масляною тканиною. Приготовлений таким чином вок прослужить вам довгі роки. Після використання його завжди потрібно промивати водою, висушувати і змащувати маслом. І ще одна порада - якщо ви хочете використовувати вок на своїй кухні по-справжньому універсально, купуйте його з кришкою.