Цукор у камеді є підступним солодким, оскільки його просто не зупинити, і хоча він здається настільки нешкідливим, насправді це цукор, тобто гарбуз, додаткова калорія, що наповнена ароматизаторами та желатином, трохи воску та консервантів, багато їжі забарвлення. Але хороша новина полягає в тому, що існує і здорова версія!
На додаток до безлічі кольорових клейових смол різної форми та смаку, тепер доступні органічні та збагачені вітамінами гумки, які є більш здоровими, і навіть вегетаріанцям та веганам пропонують желейні цукерки, виготовлені з рослинного агару або яблучного пектину замість тваринного желатину. Вони набагато дорожчі, а також вони містять віск, який забезпечує блискучу, спокусливу поверхню, тому ми можемо піти напевно, якщо зробимо його самі. Це буде не те саме, що магазин, набагато м’якше, але ми знаємо, що в ньому є!
Для цукру з ясен нам знадобиться трохи соку, гелеутворювача та підсолоджувача. Сік може бути магазинним або домашнім сиропом, волокнистим або відфільтрованим соком, або свіжовичавленим або пресованим та відфільтрованим соком. З сиропом і фільтрованим соком ми отримуємо напівпрозорий клейкий цукор, з волокнистим він не буде напівпрозорим, але він набагато еластичніший, твердіший і дуже смачний. Желатин найпростіше гелевувати, але будь-кого, кого турбує той факт, що його сировиною становить кістка великої рогатої худоби, можна вибрати яблучний пектин, вірно звернутися в аптеку чи органічний магазин, або агар-агар, витягнутий з морських водоростей, який є рослинний інгредієнт. Для підсолоджування - якщо сік недостатньо солодкий, напр. Ви можете сміливо пропустити зайвий цукор у сиропі - ми можемо використовувати цукор, мед, стевію та будь-який альтернативний підсолоджувач.
Приготувати клейкий цукор дуже просто, інгредієнти потрібно просто нагріти разом, потім вилити у форму і залишити для застигання. Однак форма значення не має: не будьте занадто великим і занадто глибоким: якщо це можливо, варто скористатися силіконовою формою для цукерок, їх форма та розмір також ідеальні, крім того, заморожений силікон можна легко перевернути з м’якого силікон.
Інгредієнти:
- 2 дл відфільтрованого вишневого соку (або іншого соку)
- 3 столові ложки желатину
- 1 столова ложка меду
Підготовка: Налийте половину вишневого соку в невеликий чайник і нагрійте. В другій половині змішайте желатин до утворення грудочок, потім влийте його разом з медом у теплий вишневий сік і нагрівайте при перемішуванні, але кип’ятити його не можна. Потім його виливають у силіконову форму для цукерок і після охолодження поміщають у холодильник на 2 години, щоб достатньо заморозити.
Ми обережно вивертаємо ясна з форми цукерок і вже можемо їх споживати. Зберігати в холодильнику, оскільки він не містить консервантів!