мої блоги
Середа, 28 січня 2015 р
Бобовий суп з копченим коліном і слюдою
Цей густий суп дуже популярний у нас. вірю, ложка повинна стояти в ній. наситити, зігріти, пестити живіт.:) Готувати його я навчилася від свекрухи. вона залишила нас дуже скоро після весілля, тож я повільно і поступово налаштовував свої смаки та грифони. як самоучка.:))) Зараз мій чоловік каже, що мій такий же хороший, як і у моєї матері. після 36 років.:))))
2 жмені великої сухої квасолі (таргани). це може бути так, як у вас
2 моркви
1 петрушка
шматок селери
селера або лігурія
2 картоплини
лавровий листок
цілий новий і чорний перець
сіль
копчене коліно
для розповсюдження:
олія
цибуля
мелений червоний перець
приправити часник і мелений чорний перець
По-перше, я готую копчене коліно м’яко на кухні. нехай м’ясо відокремлюється від кістки. а також окремо відкласти на тарілку. М’ясо додаю лише в готову квасолю, заливаю копченою солоною водою. у ньому уникали всіх шкідливих речовин від куріння.
Я замочую квасолю на ніч і готую її в тій самій воді наступного дня разом з лавровим листом, чорними та свіжими кульками перцю. Коли квасоля стане напівм'якою, додайте очищену та подрібнену кореневу зелень, селеру, картоплю та суп із солі. Коли все стане м’яким, загустіть вершковим маслом (на олії смажте цибулю до золотистої скоринки, зніміть з полум’я, додайте мелений червоний перець, розмішайте, залийте трохи води і залийте супом).
У готовий суп втискаю 2-3 зубчики часнику, додаю копчене м’ясо і чорний перець фарш.
На завершення посипте подрібненою петрушкою або цибулею.
Подаю, вставляючи в тарілку заздалегідь приготовлені товсті мідії і насипаючи їх густою квасолею. Це багата, але хороша їжа. просто - так він не буде голодувати за нього.:)
Рецепт товстої скибочки я вставлю окремо .