Здоров’я та медицина Відео: Їжа як ліки: профілактика та лікування найпоширеніших захворювань дієтою (лютий 2021 р.).
Зі зміною парадигми до більш природного та здорового харчування деякі стверджують, що молочні продукти з цільного молока мають чистіший та здоровіший вибір, ніж альтернативи з низьким вмістом жиру. Додавши палива до цієї дискусії, нещодавні дослідження підняли питання про те, чи пропонують молочні продукти з низьким вмістом жиру якісь переваги для схуднення, ніж вважалося раніше.
Зрештою, це особистий вибір. Ціле нежирне молоко та молочні продукти можуть бути частиною здорової дієти, якщо їх вживати у правильному контексті, але є деякі заперечення, на які слід звернути увагу.
Дивовижні висновки щодо молока та маси тіла
Перегляд досліджень 2013 року став головною темою, заявивши, що споживання повножирних молочних продуктів, включаючи незбиране молоко та сир, було пов’язано з меншою масою тіла - такий висновок може здатися безглуздим, оскільки повножирні версії містять більше калорій. У 11 з 16 досліджень, включених в оцінку, люди, які споживали більше молочних продуктів з високим вмістом жиру, або менше важили, або з часом втратили вагу. (Деякі вчені вважають, що це може бути тому, що молочні продукти, що містять більше жиру, можуть бути більш повноцінними та ситними, а це означає, що люди можуть їсти менш насичені версії.) Тим не менше, всі вони були спостережними дослідженнями; вони не можуть довести, що вживання більше жирних молочних продуктів запобігає набору ваги.
Тим часом аналіз рандомізованих контрольованих досліджень (золотий стандарт у дослідженнях) в Гарвардському університеті в 2012 році показав, що загальне споживання молока в кращому випадку мало позначалося на масі тіла. Загалом учасники, які збільшили споживання молочних продуктів, зменшивши калорії, втратили трохи більше ваги (більше 2 фунтів), ніж ті, хто споживав менше молочних продуктів. У дослідженнях, які не вимагали від учасників контролювати загальну кількість калорій, а також тих, які тривали більше року, збільшення споживання молочних продуктів не призвело до більшої втрати ваги. На жаль, жодне з досліджень цього огляду безпосередньо не порівнювало вплив нежирної та повножирної молочної їжі на масу тіла, тому немає однозначної відповіді на те, як цільні молочні продукти впливають на контроль ваги.
Вам слід «перебирати все» з молочними продуктами?
Важливо врахувати, як вибір молочних продуктів впливає на загальний стан здоров'я, а не лише на ступінь. Багато експертів та керівні принципи Управління з контролю за продуктами та ліками США споживають молочні продукти з низьким вмістом жиру, оскільки вони містять менше насичених жирів. Звичайно, це зовсім інша банка глистів. На сьогоднішній день свідчать, що насичені жири можуть мати нейтральний вплив на здоров’я серця, але заміна насичених жирів поліненасиченими типами (містяться в рослинних оліях, горіхах, насінні та жирній рибі) дає більші переваги, насправді зменшуючи ризик серцевих захворювань (для мене думки). при слуханні щодо насичених жирів,).
Як це повідомлення перетворюється на цього молочного дурня? Незалежно від переваг молока - незбираного молока або сухого молока (), воно може бути частиною здорової, збалансованої дієти. Якщо у вас добре здоров'я і ви віддаєте перевагу підвищеному вмісту жиру в молоці, йогуртах та сирах, оскільки ви вважаєте, що вони більш природні, контроль над порціями набагато важливіший. Якщо ви їсте в середньому 1-3 порції на день (доза становить 1 склянку молока або йогурту або 1 унція сиру), у вашому щоденному калорійному бюджеті все одно повинно бути місця для великої кількості поліненасичених жирів з оливок та інших олії, горіхи та насіння - разом із усіма іншими поживними продуктами, що складають здорову дієту - за умови обмеження загальної кількості калорій та інших джерел насичених жирів, таких як червоне та оброблене м’ясо та закуски. Якщо ви помітили, що ваша вага або рівень холестерину починають збільшуватися, перегляньте свої дози та варіанти.
Мій особистий підхід та рекомендація полягає в тому, щоб споживати нежирні варіанти молока та йогурту разом з деякими видами молочних сирів (наприклад, чеддер та моцарела) як повсякденні обертання. Жир є найщільнішою поживною речовиною, і оскільки калорії є першокласними, я думаю, що їх краще витрачати на найздоровіші джерела жирів, включаючи горіхи, насіння, авокадо та оливки та інші олії, які я щодня використовую в кулінарії та заправах для салатів. (Я також купую повножирний жир, включаючи кози, фета та делікатеси, час від часу використовую вершкове масло і вершки у випічці, їжу цілі молочні продукти під час обіду і насолоджуюсь неабиякою часткою морозива - тому я точно не уникаю молочного жиру, вважаю я.)
Останнє зауваження: Ви, можливо, чули про те, що молочні продукти з низьким вмістом жиру дуже обробляються та завантажуються інгредієнтами та додатковим цукром, але часто це неправда - це залежить від того, що ви купуєте. Сухе молоко та незбиране молоко містять однакову кількість цукру (12 грамів на склянку), і обидва мають низький і приблизно еквівалентний показник глікемічного індексу. За очевидним винятком нежирного молока, більшість нежирних сирів мають той самий перелік інгредієнтів, що і цільномолочний сир, і те саме стосується грецьких йогуртів з низьким вмістом жиру та нежирного сорту. Інші молочні продукти з низьким вмістом жиру можуть містити рослинні камеді та інші інгредієнти, щоб створити більш щільну, кремову консистенцію, але основні основні продукти, як правило, цього не роблять. Як завжди, потрібно читати ярлики.