Запитання та відповіді з Ержебет Борарос про модні дієти.

способу життя

- Сьогодні дієта REG-ENOR - це мода. Що ви думаєте про дієти на основі жиру?

- Три основні елементи нашого раціону - це вуглеводи, білки та жири. Колись, 60 відсотків рекомендованого щоденного споживання складали вуглеводи (фрукти, хліб, бобові, макарони), жиру - лише 10 відсотків, а білка - 30 відсотків. Що змінилося? Сьогодні фахівці вже рекомендують 30-відсоткове споживання жиру! Звичайно, в основному корисні жири, натуральні насіння, горіхи, лляне насіння та оливкова олія. Тут також має значення якісний темний шоколад. Дієта REG-ENOR рекомендується не всім. Жоден з моїх клієнтів з REG-ENOR не схуд на 5–6 фунтів за два місяці, а потім відновив їх удвічі. Дієта з високим вмістом жиру збільшує ризик жовчнокам’яної хвороби. Дієта Палеод також заснована на тваринній білкові і підтримує втрату ваги діабетиків, наприклад. Однак це також дієта. Я був би обережний з ним у довгостроковій перспективі! Дієти та тенденції, які фанатично відкидають певні продукти, безумовно, не є рішеннями в довгостроковій перспективі і не можуть застосовуватися до способу життя. Дієта - це “форма харчування, яка відповідає зміненому самопочуттю” на періодичній основі. Багато хто цього не знають і приймають палео, веганську, сиру, кетогенну, дієту REG-ENOR та інші як зміну способу життя. Швидше, будьте поміркованими і переходьте до здорового способу життя, не жаліючи себе!

Дієти та тенденції, які фанатично відкидають певні продукти, безумовно, не є рішеннями в довгостроковій перспективі і не можуть застосовуватися до способу життя.

- Як ви бачите, наскільки повноцінною може бути сира веганська кухня?

- Я, звичайно, не рекомендую це в довгостроковій перспективі. Мікробний ризик досить високий, тобто хвороботворні бактерії можуть потрапляти в кишковий тракт із сирою їжею. А є зелені інгредієнти, які важче засвоюються в сирому вигляді. Багато любителів сирої їжі борються з дефіцитом заліза - це помітно і у вегетаріанців. Крім того, може статися дефіцит В12. І я не говорив про селен, цинк та різні мінерали, яких зазвичай не вистачає сирої їжі рослинного походження. Рослинна їжа не може засвоїти стільки мінералів, скільки потрібно організму. Дуже важлива омега-3 жирна кислота також отримується з риби. Дієтичні добавки, звичайно, можуть допомогти вашому організму отримати всі необхідні йому вітаміни та мінерали, але найкраща свіжа жива їжа. А взимку ми майже бажаємо вам теплої їжі! Я думаю, що ідеальною їжею в нашій зоні є сезонна та свіжа, добре віддавати перевагу місцевим та сезонним інгредієнтам у нашому раціоні, а не імпорту.

- Також варто поговорити про цукор, адже сьогодні пропозиція занадто широка: березовий цукор, квітка кокосового горіха, еритритол, стевія ...

- Тут теж я закликаю всіх бути поміркованими. Я б сказав діабетикам, що фрукти також містять цукор. Зазвичай я рекомендую їм шість прийомів їжі, щоб підтримувати рівний рівень цукру в крові. З підсолоджувачів я рекомендую березовий цукор (ксиліт). Звичайно, лише певним чином, оскільки це може спричинити проблеми зі шлунком, діарею. Якщо розглядати це з точки зору калорійності - меду, кленового сиропу, фруктозного сиропу, агави, стевії, еритритолу, ксиліту - вони всі мають схожі калорійні показники. А кокосовий цукор - це просто хороший рекламний трюк! Це правда, що його глікемічний індекс нижчий, ніж у тростинного цукру, але ціна набагато вища. Назва слайду вже заборонено в Чеській Республіці. Вони підсолоджують гірки фруктозою, яка не підвищує рівень цукру в крові так сильно, як глюкоза, але підвищує гормон грелін. (Це називається гормоном голоду, оскільки він викликає сильний голод.) Глікемічний індекс агави - тобто його вплив на рівень цукру в крові - низький, але 75% його стає фруктозою під час переробки, і ми перебуваємо там же. Я віддаю перевагу виробничому меду з високим вмістом мінералів.

- Що ви рекомендуєте тим, хто має проблеми з травленням?

- Перш за все, розслідування. Якщо змін органів немає, але є стійке здуття живота, діарея, запор: тоді мова йде про синдром подразненого кишечника (СРК). Це дисфункція кишечника, яка може бути наслідком багатьох речей: стресу, поганих харчових звичок та інших. Рішенням може бути дієта FODMAP, розроблена австралійськими лікарями. (Це скорочення, різні типи вуглеводів обмежені або заборонені.) На початку дієти слід уникати великої кількості інгредієнтів - таких як овочі, молоко, крупи.

- Що ви думаєте про білкові напої, які вживають спортсмени?

- Для спортсменів на рівні хобі я хотів би використовувати правильну дієту, щоб отримати необхідну кількість білка.

Поради