Передріздвяний час стосується не лише випічки, а й книг надовго. Цього року їх було досить багато, і змагань довго не було, тому пора нарешті розпочати справжню зиму і прийти Крихти.
Книги
Міні манія
Від Slovart, у м’якому палітурці, але з чудовими фотографіями та хорошими ідеями. Цікавою деталлю є те, що автор - не харчовий блогер, а директор Австрійського інституту міжнародної політики (oiip). Книга включає рецепти канапе, фаршированих пакетиків, солодких суші та підсолодженого моря бутербродів. Приблизна ціна - 12,95 євро, наприклад, книгу можна придбати тут.
Домашній хліб та інші смаколики
Цієї книги до її видання довелося чекати цілий рік. Зараз це нарешті вдалося. Я також щасливий, бо допоміг його редагувати. Переклад зроблений з угорського оригіналу і коштував мені багатьох годин вивчення хлібобулочних виробів та порівняння різних видів борошна. Хоча ми знаємо 00, T650 або напівгрубі, в Угорщині це BL55, BL80, BL112 або BFF55.
Автор Марія Лібор Тот не використовує натуральних дріжджів, але дуже часто працює з т. Зв старий спосіб та його інструкції є точними. Немає фаст-фуду, він не пропускає жодної фази приготування або бродіння. Книга насправді є кульмінацією блогу Limarina pekáreň, який автор веде з 2008 року. Хто з вас знає угорську, погляньте на Limara péksége.
Окрім того, мені близький під час повені іноземних книг, адже є випічка, яку ми добре знаємо у своїй країні - цепи для очищення, хліб із білого картоплі, лангустини. Книга коштує 13,93 і її можна придбати безпосередньо у видавництві Zelený kocúr.
Найпопулярніші місця у Словаччині
У книзі подано сучасний огляд кафе, кондитерських та бістро по всій Словаччині Симони Будинської. Ви, можливо, пам’ятаєте, що вона починала зі статей на цьому сайті, сьогодні вона вже кілька років керує окремим проектом Kávičkári. Я бачу критику в Інтернеті за те, що вона написана в занадто PR-стилі. Однак вибір компаній у цій книзі не підтверджує цього, я б порадив більшу частину особисто. В кінці також є кілька розмов, плюс кілька рецептів. Цей тип книг має своє чітке значення, оскільки він фіксує момент часу на папері. З часом він буде загублений, перезаписаний, стертий і забутий в Інтернеті.
Книга є двомовною, на словацькій та англійській мовах. Магазин коштує 15,92 євро, а кошти передав автор OZ Vagus, який опікується безпритульними людьми (наприклад, у кафе «Добре Добре»).
Історії з кухні 2
Я писав про продовольчих блогерів Марту Марчакову та Мартіну Доркінову багато років тому. Тоді вони разом видали книгу «Історії з кухні». Тим часом це зачепило, і замість передруку вони цього року випустили номер 2. Ви знайдете однаково приємні фотографії «родичів», 100 рецептів з варіантами без борошна, лактози чи випічки. Перші 100 замовлень отримають упакований подарунок.
Книга коштує 15,50 євро, і ви можете отримати її безпосередньо у авторів.
Перша республіка за столом
Сьогодні Перша республіка в моді і в гастрономії, і багато братиславських компаній сьогодні готують за культовими книгами Петра Шевчовича. Ця книга написана Ярославом Вашаком і має підзаголовок: Що сподобалось знаменитостям і що їли в звичайних домашніх господарствах.
Це коштує 15,59 євро, і ви можете отримати його, наприклад, у цьому магазині.
Солодка спокуса
Ця книга є цікавим твором щоденника "Правда" та його кулінарної галузі Варечі. Цей портал працює з 2009 року та містить близько 50 000 рецептів. Вони видали їх у книзі близько 100. Розумна деталь полягає в тому, що кожен містить посилання, де можна знайти оригінальний рецепт та процедуру. Ще краще, ви можете звернутися до автора безпосередньо за порадами та підказками, на випадок, якщо у вас щось не вийшло.
Забронюйте заздалегідь 7,92 євро, і ви можете отримати його безпосередньо на varecha.sk.
Путівник по словацьким винам (2017)
Цього року друкується і константа серед книг про вино. На 288 сторінках Володимир Гронський пропонує сучасний огляд словацьких вин від 65 винзаводів.
Ви можете отримати книгу за 14,95 євро безпосередньо у Словарте.
Від дорогого готелю до вуличної кухні
Ви можете познайомитися з шеф-кухарем Томашем Тейбусом або з гранд-готелю Kempinsky в Татрах, або з шоу Словакія Смаки на RTVS. Нещодавно він вирішив перейти до своєї власної та побудувати мережу вуличної їжі по всій Словаччині. Він повинен починати в Прешові і приїжджати до Братислави лише після лову мух. Variť оновив словацьку кухню, включаючи смажений сир. Проект називається Люди вантажівка їжі і повний звіт про це тут.
Вулична їжа з т. Зв продовольчі вантажівки, очевидно, взяли на себе естафету моди для сирників та гамбургерів, це скрізь, де може побачити око. Одночасно відбувається відродження місцевих страв та оригінальних рецептів. Я дуже з нетерпінням чекаю цієї тенденції, лише одне інколи мене перебиває - коли такий проект отримує новаторську англійську назву. Невже в нашій справді багатшій мові немає нічого розумного, щоб назвати новий бізнес? Я питаю інакше, скажімо, у датської Noma менше клієнтів, оскільки її назва є абревіатурою на місцевій мові? (примітка нордиск + божевільний = нордична їжа). Якщо ви вже намагаєтеся відродити словацькі страви, то правильно і не під іноземними словами.
Шість курсів від шести кухарів
Міхал Кордош або, інакше відомий як Фудман, має досвід роботи з популярними ресторанами. Зовсім недавно він приєднався до п’яти своїх колег у благодійній акції в братиславській «Stará Tržnice». Кожен із відомих кухарів готує один із шести страв.
Захід відбудеться 12 грудня о 19:00, вартість квитка - 150 євро. Половину, як кажуть, немає.
Погляд у майбутнє
У 2018 році мене чекають дві великі речі. По-перше, смаколики будуть святкувати 10 років функціонування веб-сайту. Друга - це одна велика зміна, до якої сайт піде у своє свято, і я оголошу про це, як тільки зможу. Я з нетерпінням чекаю обох і чекаю, що вони принесуть.
Конкуренція
Ми змагатимемось за 5 книг, які я отримав від видавництва Slovart та Zelený kocúr. Це 3x домашній хліб та інші смаколики та 2x Minimania. Все, що мені потрібно зробити, це до середи 6 грудня 2017 року опівночі надішліть відповідь на таке запитання: Ви віддаєте перевагу кулінарії з книг або онлайн-рецептів? Якщо вам хочеться, ви можете розширити відповідь конкретними прикладами.
Надсилайте відповіді лише електронною поштою на делікатеси (кручений знак) klimo (dot) net, введіть слово Конкурс у тему.
Я оголошу п’ять переможців наступного дня, у четвер, 7 грудня, у тій же статті.
Оцінка
Я отримав загалом 29 відповідей, і ви в основному написали в них, що вам подобаються перевірені рецепти з книг і ви шукаєте натхнення в різноманітному Інтернеті.
З усіх відповідей ми обрали наступних п’ять переможців: Петро Ветешка, Зузана Бернатава, Барбора Лехоцька, Віола Грічкова a Зузана Данкіч.