В Угорщині споживання кролячого м’яса незначне, хоча це дуже цінна їжа. Це легкозасвоюване, низькокалорійне, нежирне м’ясо, багате білком та необхідними амінокислотами. Він також може бути добре інтегрований у раціон тих, хто сидить на дієті та дієті. Значний вміст вітамінів групи В та мінералів (фосфор, залізо, селен).
М’ясо кролика можна приготувати найрізноманітнішими способами. З нього можна приготувати суп, смажену, паприку, дичину, але він також дуже смачний у смаженому вигляді. Насправді, лише наша фантазія може встановити межу для її створення. Часник, чорний перець, розмарин, естрагон, чебрець і варення з журавлини також добре поєднуються з ним, але обробляйте спеції обережно.
Якщо ми не купуємо готовий до приготування, ми можемо приготувати його наступним чином. Перший крок - повісити кролика на задні лапи. Пілінг починається на задніх лапах, а потім сильними рухами відтягується шкіра. Після очищення шкіри видаліть нутрощі, очистіть м’ясо від шкірки і промийте кілька разів у великій кількості води, бажано під краном.
Свіже м’ясо кролика можна зберігати в холодильнику при температурі 0-5 ° С до 2 днів. Якщо ми знаємо, що не будемо використовувати його протягом такого тривалого часу, найкраще заморозити його відразу. Обов’язково заморожуйте порції, які підходять для сім’ї, оскільки повторне заморожування розмороженого м’яса надзвичайно небезпечно, а тому заборонено. Сире м’ясо кролика можна зберігати в морозильній камері протягом 9-12 місяців, але важливо зазначити, що чим більше часу ви проведете в морозильній камері, тим менш приємним воно буде. Як і інше м’ясо, його можна розморозити, це правда, що його не слід розморожувати при кімнатній температурі на кухонному прилавку.
Якщо готується в духовці, поставте в духовку, розігріту до мінімум 160 ° C. Наріжте приблизно Готуватиметься за 1 годину. Коли смажать цілим, нам доведеться рахувати щонайменше 1,5 години для кролика вагою 2-2,5 кг, навіть якщо його наповнити, час варіння збільшиться ще на 0,5 години.
Під час смаження та приготування їжі внутрішня температура м’яса кролика повинна досягати 75 ° C, для визначення цього використовуйте харчовий термометр.
Охолодити підготовлену їжу якомога швидше, покласти її в холодильник протягом 2 годин. Залишок їжі слід вживати протягом 1-2 днів, але завжди слід добре розігрівати перед їжею.
Якщо приготовано занадто багато, заморозьте меншими порціями. Їжа з м’яса кроликів зберігається в морозильній камері максимум 4-6 місяців.
Рецепт - Смажений кролик з овочами
Інгредієнти
- цілий кролик або дрібнички, стегна, хребет
- 3 головки цибулі
- 1 великий часник
- 2 перці
- 2 помідори
- 1 чайна ложка гірчиці
- сіль
- перець
- олія
Підготовка
На дно деко вилийте олію, обведіть очищений цибулю і розрівняйте половину на дні деко. Шматочки кролика солять і перчать, потім кладуть на цибулю і змащують гірчицею. Після того, як ми ретельно промили перець і помідори, обводимо їх і накопичуємо на м’ясі кролика. Часник очищаємо, подрібнюємо і кладемо на овочі разом з другою половиною цибулевих кілець. Налийте в деко трохи води і тушкуйте під алюмінієвою фольгою протягом 40 хвилин, потім зніміть алюмінієву фольгу і випікайте ще 15-20 хвилин. Подавати з овочевим салатом або картопляними гарнірами.
Джерело фото: blue-kitchen.com
Подано в: Стоячи, статті з тегами: м'ясо кролика