Джерело кальцію, вітамінів та антиоксидантів, морозиво - хороший спосіб доповнити дієту, коли нагрівається тепло. Його широкий вибір смаків, що стають все більш екзотичними, обіцяє задовольнити найрізноманітніші смаки.

Джерело кальцію, вітамінів та антиоксидантів, морозиво - хороший спосіб доповнити дієту, коли нагрівається тепло. Його широкий вибір смаків, що стають все більш екзотичними, обіцяє задовольнити найрізноманітніші смаки.

морозива

Коли настає гарна погода, важко не спокуситися з’їсти солодке та освіжаюче морозиво. Багато хто не знає, що нам не доводиться чинити опір, оскільки споживані в помірних кількостях, вони збагачують дієту. Його склад, виготовлений з води, молока (або іншого молочного продукту) та цукру або підсолоджувача, є гарним доповненням до щоденного раціону. Крім того, зазвичай включаються інші інгредієнти, що надають аромат, такі як шоколад, ваніль, вершки або фрукти. І полягає в тому, що меню ароматів і текстур стає дедалі ширшим. Наприклад, у Сполучених Штатах найбільш вживаними ароматизаторами є шоколад, полуниця, тутті-фрутті, печиво з вершками, фісташки та ваніль.

Приготування та види морозива

В даний час процес виготовлення морозива починається з піддавання суміші інгредієнтів процесу пастеризації для знищення можливих мікроорганізмів, які впливають на якість продукту. Потім суміш охолоджується, яка транспортується до зрілих резервуарів і, нарешті, до неї прилипає повітря, що забезпечує пухнастість і м’яку текстуру продукту. Хоча цей процес завжди однаковий, існують різні види заморожених десертів. У той час як у молочному морозиві менше 10% вмісту складають жири або рослинні речовини, вершкове морозиво містить більше 10% жиру або рослинних речовин, крім більшої кількості цукру. Натомість сорбет виготовляється з фруктового соку без молочного жиру, а граніт - це в основному подрібнений лід, до якого додають фруктовий сік.

Харчовий внесок заморожених десертів

За даними Іспанської асоціації виробників морозива (AEFH), морозиво містить значну кількість різних поживних речовин, особливо кремових. Серед них ми знаходимо:

- Кальцій та білки: покращують нашу кишкову флору.

- Вітаміни: морозиво містить вітамін А (який містить властивості для боротьби з інфекціями та очними захворюваннями), вітамін В2 (який запобігає та лікує розм’якшення кісток) і вітамін В6 (проти висипу).

- Калорії: виходячи з того, що морозиво з вершковим кремом має вдвічі більше калорій, ніж молочне морозиво, споживання цих десертів забезпечує близько 15% рекомендованих добових калорій (на цьому етапі потрібно враховувати, що споживання калорій їжі - це не єдиний фактор для оцінки того, чи хочемо ми харчуватися здоровою їжею). Крім того, на морозиво з вершковим кремом припадає 50% споживання енергії в полуденний обід дитини, 20% у дорослого та 40% у людей похилого віку.

За даними AEFH, у 2012 році сектор морозива виробив 304 мільйони літрів заморожених десертів та експортував ще 37. Промислова тканина сектору складається з близько 25 операторів (десять з них становлять 85% ринку в і обсяг), а в Іспанії споживання морозива зосереджено навесні та влітку.

Дві цікавинки

Найдавніші історичні дані про морозиво датуються приблизно 400 р. До н. Е., Коли персидські королівські родини мали охолоджену страву, щось на зразок щось середнє між сорбетом та рисовим пудингом. Здається також, що Олександр Македонський та римський імператор Нерон охолоджували свої фруктові соки льодом або снігом, які їх раби збирали в горах. Вважається, що першим кафе-морозивом, що існував, було кафе Procope, засноване в 17 столітті в Парижі сицилійцем.

Ще одним цікавим фактом є те, що бренд морозива Häagen Dazs, один з найвідоміших у світі і присутній у 50 країнах, не скандинавського походження (хоча його назва говорить про це), а Нью-Йорк.