Як харчування впливає на загоєння? На які продукти харчування слід орієнтуватися при створенні дієти на випадок проблем із загоєнням ран?
Загоєння - це фізіологічний процес, який призводить до відновлення цілісності пошкодженої тканини. Він може протікати гладко, але може супроводжуватися низкою ускладнень, особливо якщо рани хронічні. Успіх і швидкість одужання залежить від ряду факторів, що залежать від стану здоров’я кожного з нас.
Яке значення має харчування в процесі загоєння ран?
Для організму загоєння більших ран є відносно складним процесом з точки зору потреб у енергії та поживних речовинах. Тому ми не повинні забувати правильну дієту та належне зволоження організму.
Незважаючи на те, що харчові рекомендації у зв'язку з процесом загоєння значною мірою змінюються станом здоров'я, є кілька загальновизнаних фактів, які можуть вплинути на лікування в правильному напрямку.
Оскільки ми хочемо підтримати механізми відновлення та формування нових тканин, ми повинні забезпечити достатнє споживання білка.
Здоровій людині потрібно приймати приблизно 0,8 г білка на кг ваги в день. У літніх людей ця потреба зростає до 1 - 1,2 г/кг маси тіла, а при загоєнні ран вона становить до 1,5 г/кг маси тіла білка на добу.
Дефіцит білка може проявлятися в порушеннях імунітету та в результаті проблем із загоєнням та регенерацією тканин, інфекціями, втратою м’язів, порушенням обміну речовин тощо.
З цієї причини необхідно отримувати білки в достатній кількості та якості. Коли ми говоримо про якість, це означає, що ми віддаємо перевагу повноцінним білкам, які містять усі амінокислоти, необхідні людському організму. Цілісні білки походять з тваринних джерел: м’яса, риби, морепродуктів, яєць, молока та молочних продуктів. Білки також можна знайти в рослинних джерелах, і ми вважаємо білки бобових культур (соя, квасоля, горох, сочевиця) найвищою якістю.
Аргінін є важливою амінокислотою в процесі загоєння ран. Він бере участь у регулюванні кровотоку в ураженій області. Багатими джерелами аргініну є лосось, курка, мигдаль, фісташки, волоські та фундук, яйця, сир.
Іншою цікавою амінокислотою є триптофан, який необхідний для виробництва серотоніну. Серотонін, який часто називають "гормоном щастя", сприяє гарному настрою, кращій переносимості болю і позитивно впливає на якість сну. Триптофан міститься переважно в м’ясі індички, морепродуктах, молоці та молочних продуктах, рибі, горіхах (волоський горіх, кешью), насінні (соняшник, гарбуз).
Антиоксиданти, які беруть участь у знешкодженні небажаних вільних радикалів, також сприяють загоєнню ран. Найважливішими дієтичними антиоксидантами є вітаміни С і Е, каротини та фітохімікати. Не можна забувати про мінерали, що входять до складу антиоксидантних ферментів. Найважливішими є селен, цинк, мідь та залізо.
Велика кількість вітаміну Е міститься в рослинних оліях холодного віджиму, а також у мигдалі, горіхах та тваринах, переважно лососі та тунці.
Вітамін С міститься у фруктах та овочах. Він сприяє загоєнню, допомагаючи зміцнити стінки судин, а також є важливою речовиною у виробництві колагену (білка, що міститься в сполучних тканинах).
Цинк входить до складу ряду ферментів, що беруть участь у загоєнні ран. Джерелами цинку є, наприклад, яйця, морепродукти, насіння гарбуза, зародки пшениці.
Селен є частиною важливого антиоксидантного ферменту глутатіонпероксидази. Відповідними джерелами селену є переважно бразильські горіхи, а також риба, морепродукти, яйця, часник, брокколі.
Мідь входить до складу антиоксидантних ферментів та ферментів, які беруть участь у утворенні колагену та еластину. Прикладами джерел міді є субпродукти, риба, морепродукти, горіхи, какао, якісний шоколад, фрукти, овочі та цільні зерна.
Залізо краще засвоюється з тваринних джерел. В основному це м’ясо та субпродукти. З рослинних джерел це квасоля, сочевиця, абрикоси, сливи, горіхи та мигдаль.
Взаємне співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6 відіграє важливу роль у процесі профілактики запальних процесів, які повинні бути на рівні 1: 5 до 1: 1. Джерелом омега-3 жирних кислот є переважно морська риба, а з рослинних джерел - це лляна олія.
Тому не забуваємо про різноманітне харчування з відповідно підібраною кількістю білка та достатньою кількістю вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин. Ми отримуємо велику кількість цінних вітамінів та мінералів, вживаючи свіжовичавлені соки. Для кращого засвоєння жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K) доцільно додавати краплю олії холодного віджиму в салати та соки.
Сприяння загоєнню ран за допомогою трав
Для зовнішнього застосування для промивання ран рекомендується витяжка з квітів календули лікарської. Активні речовини, присутні в рослині, мають протизапальну, антибактеріальну дію, а також застосовуються у разі важко загоюються ран (виразки передньої ноги, виразки під тиском, післяопераційні рубці). Про використання рослинного екстракту слід проконсультуватися з лікуючим лікарем.
Приклад меню
Сніданок: цільнозерновий хліб з бобовим спред, овочі
Десяте: білий йогурт, чорниця, бразильські горіхи
Обід: Тушкована грудка індички з овочами, паростки квасолі маш, натуральний рис
Оловрант: Капрезе (моцарела з помідорами, базиліком та оливковою олією)
Вечеря: Тунець з овочевим гарніром
Genovital s.r.o. можна знайти за адресою Kúpeľná 6 у Прешові. Ми спеціалізуємося на консультуванні в галузі харчування та генетичної діагностики. Ми надаємо консультації на основі замовлень, тому, будь ласка, зв’яжіться з нами заздалегідь до запланованого прибуття.
Genovital s.r.o. можна знайти за адресою Kúpeľná 6 у Прешові. Ми спеціалізуємося на консультуванні в галузі харчування та генетичної діагностики. Ми надаємо консультації на основі замовлень, тому, будь ласка, зв’яжіться з нами заздалегідь до запланованого прибуття.
Грофова, З., К.: Дієта для підтримки загоєння ран. Нутрілітера 2012. ISBN978-80-87250-21-1.
Лабаш П., Чамбал М.: Основні принципи сучасного лікування хронічних ран. Через практику, 2008, вип. 5 (9): 346–347.
Міка, К.: Фітотерапія з лікарської пера. Видавництво «Освета», Мартін 2016. ISBN 978-80-8063-436-0.