Автори пропонують зміни, що забезпечують користь для здоров'я та природи

Виробництво та споживання м’яса у великих масштабах спричиняє великі викиди газів, пов’язаних із зміною клімату, зазначає дослідження, опубліковане в “Nature”

Ожиріння, проблема XXI століття

шкодить

Лондон/Барселона (Ефе та Редакцій) .- Розширення Харчові звички Західники - багаті на жири Y калорій- шкідливий для навколишнього середовища та здоров'я та сприяє захворюваності на такі захворювання, як діабет тип 2, згідно з дослідженням, опублікованим цього тижня в журналі Nature.

Якщо нинішня тенденція не буде контрольована, до 2050 року сільськогосподарське та тваринницьке виробництво збільшить викиди в атмосферу парникових газів (пов'язаних із зміною клімату) на 80%, пояснюють автори дослідження. Більшість із цих газів виробляється за рахунок збільшення поголів'я таких жуйних тварин, як корови (які виробляють велику кількість таких газів, як метан).

Дієта більшості в індустріальних суспільствах значно збільшує частоту діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця та інших хронічних неінфекційних захворювань, що зменшують тривалість життя у всьому світі. Автори дослідження стверджують, що якби значна частина світового населення прийняла альтернативні дієти, що пропонують значну користь для здоров'я людини, то також можна було б "зменшити глобальні викиди парникових газів у сільському господарстві, зменшити очищення землі та наслідки вимирання видів та допомагають запобігати цим типам дієтичних хронічних незаразних захворювань ".

Впровадження дієтичних рішень для тісно пов'язаної трилеми дієта-здоров'я-довкілля є глобальним викликом та можливостями, що мають велике значення для здоров'я населення та навколишнього середовища, зазначають автори дослідження.

Переконання населення для власної вигоди

"Велика проблема, з якою ми стикаємось, полягає в тому, як переконати 7000 мільйонів людей змінити свої харчові звички", - пояснює Девід Тілман, професор екології Університету Міннесоти (США) і один з авторів дослідження. Західна дієта багата переважно цукрами, тваринними жирами, рафінованим крохмалем, вуглеводами та м'ясом, інгредієнтами, "шкідливими" для здоров'я, які посилюють розвиток деяких захворювань.

Збільшення рівня захворюваності на діабет 2 типу, ішемічну хворобу серця та інші хронічні захворювання є одними з наслідків цих харчових звичок. Крім того, вони мають негативний вплив на навколишнє середовище, оскільки "виробництво м'яса особливо шкідливе через великі викиди парникових газів, які утворюють ці тварини", пояснив Тілман.

Якщо люди продовжать цю дієту, за оцінками, до 2050 року викиди газів, що спричиняють парниковий ефект, збільшаться на 80%, і може знадобитися дезінфекція одного мільярда гектарів, призначених для сільського господарства. Рішенням, на думку Тілмана, є прийняття більш здорової дієти, "змін, які вимагатимуть державної освіти та комерційного розвитку нових продуктів, які є більш здоровими та корисними для навколишнього середовища".

Альтернативні варіанти, запропоновані експертом, включають середземноморську дієту, вегетаріанців та тих, хто багатий рибою. Складність у зміні харчових звичок людей полягає в тому, що їжа є чимось інстинктивним, культурним і певним чином пов’язана з "минулими смаками та переживаннями, а не логікою, тому людям важко змінити, що ви їсте і коли їсте", - зізнався Тілман.