Смачні закуски для гурманів, які швидко готуються та корисні для здоров’я. Фантастичні начинки, вишукані методи приготування доводять, що ми можемо покласти рибу на стіл не тільки паніруванням чи смаженням. Спробуйте один раз по-іншому!

Інгредієнти: гарнір - 25 dkg копченого лосося, 7 менших головок цибулі, 1 пучок кропу, 2 столові ложки оцту, 1 столова ложка лимонного соку, 1 чайна ложка хрону, сіль, перець, 3-4 столові ложки олії Puffball - 25 dkg бульб селери, 2 маринованих яблука, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 6 дкг вершкового масла

харчування

Сьомгу і цибулю наріжте кубиками, кроп подрібніть і перемішайте. Змішайте оцет, лимонний сік, хрін, сіль, перець та олію і залийте лососем. Крупно натертий очищений селера та яблука. Добре віджати на кухонному рушнику, приправити сіллю і перцем. Перемішайте борошно та яйця. Смажте 12 затяжок на розігрітій олії. Подавати з гарніром з лосося.

АНДАЛУЗЬКИЙ РИБНИЙ СУП

Інгредієнти: половина кабачків, 10 dkg капусти, 2 очі помідорів, половина пакета овочевих супів, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка оливкової олії, 4 dl хале, 1 dl червоного вина, 50 мл томатного соку, 1 столова ложка томатного пюре, сіль, перець, 1 чайна ложка змішаної зеленої спеції, маленька зелена спеція, 15 дкг змішаного філе риби (бажано морської риби), 2 столові ложки відвареного рису, 70 г варених мідійних паст

Очищені та подрібнені овочі та проколотий часник готують на пару в розігрітій олії. Влийте рибний суп, вино, додайте томатний сік і томатне пюре, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 5 хвилин. Суп заправляється сіллю, перцем, зеленими спеціями та овочевим супом. Промиту рибу зціджують і нарізають більшими шматками. Додайте рис і макарони в суп і варіть разом, поки скибочки риби не стануть м’якими. Рибний суп подається посипаним чорним перцем та петрушкою за смаком.

РИБНІ СЛІЗКИ НА ОВОЧНОМУ ЛІЖІ

Інгредієнти: 4 скибочки риби (філе зуба або форелі), 1 лимонний сік, 1 невелика капуста, 2-3 моркви, 1 дл овочевого супу, половина чайної ложки кропу, половина чайної ложки солі, перець, 1 дл молока, половина дл білого вина, 1 пачка французької суміші спецій

Вимиті скибочки риби збризкують лимонним соком і покривають. Капусту розріжте навпіл, а потім соломкою, а також моркву. Добре полийте невеликою кількістю олії. Вилити овочевий суп, кріп, приправити сіллю і перцем, накрити кришкою і тушкувати до м’якості. Викладаємо в надуту формочку, змащену маргарином, кладемо на неї скибочки риби, присмачені сіллю і перцем. Накрийте алюмінієвою фольгою і випаруйте в розігрітій до 220 ° С духовці протягом 25 хвилин. Тим часом зробіть соус. 1 дл молока підігріваємо з половиною дл білого вина, постійно помішуючи, приправляємо 1 пакетом французької суміші спецій. Готовою рибою соус заливають або подають окремо. Пропонуємо картоплю з петрушкою.

ЗУБИ З ЗЕЛЕНИМ ГОРОХОВИМ СОУСОМ

Інгредієнти: 1,5 кг зеленого горошку, 1 головка цибулі, 4 столові ложки вершкового масла, півлітра овочевого супу, 1 кг картоплі, прибл. Вішалка 60 дкг (4 скибочки), 1 л білого вина, 1 лавровий лист, 3 зерна білого перцю, 1 лимон, 1,2 дл вершків, мускатний горіх, куркума, 1 чайна ложка лимонного перцю

Цибулю наріжте кубиками. Нагрійте 1 столову ложку олії і тушкуйте цибулю в склянці, потім додайте горошок і запікайте разом недовго. Вилити суп і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Почистіть картоплю, помийте і варіть у гарячій підсоленій воді 15 хвилин. Рибу промивають і розрізають навпіл уздовж. Зварити біле вино з 3/4 л води, лавровим листям, цілим перцем і 2 чайними ложками солі. Вимитий лимон нарізають статтями. Покладіть скибочки риби і лимона в гарячий бульйон і варіть на повільному вогні 8-10 хвилин. Вийміть з супу трохи горошини, а решту пропустіть. Змішайте горохове пюре зі вершками і варіть. Приправте соус сіллю, перцем та мускатним горіхом. Миємо турбо, струшуємо його, відкладаємо трохи листя на гарнір, а решту додаємо в соус. Нагріти 2 столові ложки олії, додати картоплю і смажити до золотистої скоринки. Залишилося підігріте вершкове масло заправляємо лимонним перцем. Подавайте рибу з соусом і картоплею, посипте перцевим маслом і прикрасьте куркумою, що залишилася.

ПІСТАНА В ЛИСТІ ВИНОГРАДУ

Інгредієнти: 4 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки лимонного соку, мелений чорний перець, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки дрібно нарізаних зелених спецій - петрушки, базиліка, м’яти -, 3 готові до приготування форелі (можна свіжої або замороженої), сіль, 12 -18 виноградних листків

Робимо маринад з олією, лимонним соком, сіллю, перцем, подрібненим часником і зеленими спеціями. Форель посоліть зсередини, обрізавши обидві сторони по діагоналі три рази. Покладіть його в миску і залийте маринадом. Накрийте фольпаком і дайте постояти годину. Потім форель виймають, осушують і загортають в 4-5 виноградних листків. Помістіть у форму для запікання і випікайте в духовці при 200 ° C протягом 20 хвилин. Ви також можете запікати в гарячому грилі з двох сторін протягом 8-10 хвилин. Підходить картопля, смажена в спеціях зі спеційним маслом.

ШПОЛІ В СПІНОТ-СИРОКІ

Інгредієнти: 80 дкг філе зуба, 2 столові ложки лимонного соку, 1 головка цибулі, нарізаної кубиками, 1 червоний перець, нарізаний соломкою, 2 зубчики часнику подрібнені, 25 дкг заморожені, листовий шпинат, сіль, перець, червоний перець, 15 дкг рокфор, 3 столові ложки білого вина, 1 дл білого крему

Збризніть рибу лимонним соком і покладіть у змащену маслом вогнетривку миску. Змішайте цибулю, паприку, часник і шпинат. Приправте сіллю, перцем і червоним перцем. Сир подрібніть виделкою і змішайте зі вершками. Суміш шпинату розподіляється по скибочках риби, а зверху кладеться сир. Залити вином і випікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 20 хвилин.

Фарширований філе лосося з трояндовим картоплею

Інгредієнти: 1 кабачок, 3 зерна помідора, 2 столові ложки олії, сіль, свіжомелений перець, 20 дкг едамського сиру, 4 скибочки філе лосося (15 дкг/шматочок), 2 столові ложки вершкового масла, 50 дкг картоплі, 1-2 столові ложки розмарину, жиру до змастити форму

Кабачки нарізаємо тонко. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Обсмажте скибочки кабачків на розігрітій олії, потім додайте помідори і смажте разом недовго. Приправити сіллю і перцем.

Сир наріжте кубиками. Сьомгу розріжте навпіл уздовж, посипте сіллю і перцем. Змастіть маслом вогнетривку миску, додайте половину скибочок риби. Викладіть на нього кабачково-томатну начинку і сир. Накрийте залишками скибочок риби і посипте шматочками масла. Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 25 хвилин. Очищену картоплю ріжуть на чверті і варять у киплячій підсоленій воді протягом 15 хвилин. Злийте і обертайте в олії, що залишилася від смаження. Посипте листям розмарину. Подавайте фаршировані скибочки риби з цим гарніром.