Я все одно можу спекти хліб із закваски. Цього року я намагаюся знайти спосіб для солодкої випічки, яку я робив із дріжджами. У мене є багато рецептів, але я прикрасив цей, який я пропоную, у форму, затверджену мною протягом кількох випічок.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Увечері я приготую закваску з борошна, спельти та дріжджів з спельти, яку я зробив із жита близько року тому. Я визнаю, що це набагато краще жита, воно прекрасно пахне і протримається мені в холодильнику, не рухаючись навіть 2 тижні, якщо я не буду пекти з нього. Іноді я використовую молоко замість води для бродіння, якщо хочу, щоб тісто було зверху.
На наступний день, коли моя закваска приємно кисла, я обробляю тісто. Я змішую нещільні інгредієнти, кладу їх у міску для перемішування і даю їм перемішуватися, поки я не наливаю рідкі інгредієнти, такі як молоко, мед та олія в миску для бродіння. Іноді я додаю 1 жовток, тоді кладу трохи менше молока і добре перемішую. Я висипаю борошно і даю йому перемішуватися на найменшій швидкості, поки тісто з’єднане і гладке. Оригінальний рецепт - з борошном із спельти, і оскільки я все з ним випікаю, не знаю, яким було б тісто з пшеничного борошна. Думаю, це слід їй давати трохи менше, згідно з моїм досвідом на сьогодні, але не знаю скільки. Змішане тісто даю скиснути в пластиковій посудині приблизно 2–2,5 години. Тоді я починаю готувати різну випічку.
Після періоду бродіння я розділив все тісто на 4 хлібці. Я розділив два короваї на 4 частини, зробив 8 начинених коржів. Я поклав у середину млинця пресовану кульку сливового варення. Я насправді цього не врятував, і оскільки я зробив чудове варення в 2016 році, я не боявся, що воно потече. Процедура упаковки тортів - на фото.
Приготовлені таким чином коржі продовжують бродити. Я просто накрив їх тканиною, щоб вони не пересихали. Дайте їм піднятися на 1 - 1,5 години. Поступово роблю більше випічки.
Далі я зробив такі вузлики з третього короваю, нехай кисне. Вони на фото після випічки.
А оскільки пора яблукам, то з останнього короваю вийшов чудовий яблучний пиріг з волоськими посипаннями. Я спекла його останньою.
Я повернусь у минуле. За 10 хвилин до випічки я вже розігрів духовку до 200 ° C, продовжую. Я зробив посипання горіха з тертих горіхів, грубого борошна та порошку ванільного цукру та масла. Я рекомендую це набагато краще, ніж борошно - цукор. Звичайно для тих, хто вміє горіхи. Ну, оскільки я торік готувала горіхи, цілі та натерті, цього року вони мені не шкодять, і я можу їсти скільки хочу. Я повернусь до пилу. Я покладу його на коржі після ложок, штовхну, щоб утримати в отворі. Нарешті я викладаю тісто з яйцем і запікаю в духовці. Я випікав при 200 ° С протягом 18 хвилин.
Ми також можемо зробити з тіста солодкі булочки, наприклад, фаршировані родзинками, горіхами, маком або чим завгодно, але, додавши одну чайну ложку солі та взявши мед на 4 столові ложки, отримуємо солоне тісто і випікаємо такі акуратні солоні булочки. Іноді я звикаю наповнювати їх сиром або хорошою високопроцентною шинкою.
- У вас є рецепт м’якого безглютенового хліба «Блакитний кінь» без пшениці
- Фарш зі свинини з сиром та грибами (фото рецепт) - рецепт
- Молода картопля, запечена в шкірці як гарнір до курячої грудки на овочах - рецепт
- Скибочки молока - рецепт 50хв
- Тільки капуста, 3 яйця, борошно, часник і бамбіно Шкода, що я раніше не знав цього рецепта - дешевий і