Інгредієнти:
4 більші скибочки (приблизно 15 дкг кожен) свинячої вирізки без кісток, 8 зубчиків часнику, молоко для замочування м’яса, приблизно 1 чайна ложка солі, 1 ложка мокко чорного меленого перцю, 1 чайна ложка хорошого червоного перцю, 8 дкг дрібного борошна
для смаження: олія
1. Трохи вибийте свинячу корейку і обріжте краї та вусики скибочок, щоб м’ясо не скручувалося під час смаження. Ретельно натріть 5 зубчиків подрібненого часнику, покладіть у щільну миску, потім влийте стільки молока, скільки воно покриває (молоко також повинно текти між скибочками).
2. Накрийте холодильником і маринуйте протягом кількох годин або на ніч. Потім злити, посолити і обваляти в борошні, приправленому перцем і червоним перцем.
3. На сковороді 7-8 столових ложок розігрітого масла - досить гарячого, якщо посипати трохи гострого борошна і почати смажити - прибл. Випікайте в приємному червоному кольорі 3-3 хвилини, нарешті добре процідіть. Картопля і салат з петрушкою добре поєднуються. Часник, що залишився, пресується через прес, і той, хто йому подобається, все ще може намазати його на власному готовому стейку.
На 4 особи
Час приготування: 25 хвилин + соління
Середня порція (без гарніру): 605 ккал • 30,2 г білка • 43,6 г жиру • 22,8 г вуглеводів • 0,1 г клітковини • 108 мг холестерину