Ми повинні зменшити споживання цукру, але який найкращий підсолоджувач служить заміною цукру? Сахарин, панель, кленовий сироп, сироп агави, стевія та ін. Давайте подивимось, які у нас є варіанти!
Цукор, точніше, зменшити споживання цукру, Це тенденція, особливо, коли ми дізнаємось більше про властивості та невідомі деталі цукру, але також і, перш за все, коли ми виявляємо його негативні наслідки, наприклад, що цукор може прискорити старіння.
Усвідомлення зменшення споживання цукру видно навіть у ресторанах та їдальнях, де ми спостерігали невеликий розвиток. Від кави, яку протягом десятиліть незмінно супроводжував мішок із цукром чи цукром, ми переходимо до питання "Цукор чи сахарин?".
Зараз, окрім цих альтернатив, у багатьох місцях вони пропонують широкий спектр можливостей: коричневий цукор, панель, кленовий сироп, стевія ... Що є кращим замінником цукру?
Підсолоджувачі; замінники цукру
Коричневий цукор: вічний суперник
Кажуть, що коричневий цукор набагато корисніший за білий цукор, оскільки останній є рафінованим і містить хімічні речовини. Якщо когось турбують ці хімікати, вони повинні знати, що вони усуваються в кінці процесу переробки, а ті, що залишаються, знаходяться в абсолютно безпечних кількостях.
З іншого боку, нас не слід плутати з терміном «вдосконалений». Хоча рафінований рис менш доцільний, ніж коричневий, він не зовсім однаковий з цукром. Переробляючи рис, ми вилучаємо клітковину, яка є цікавою з поживного погляду. Однак, переробляючи цукор, ми вилучаємо поживні речовини, яких насправді немає у значній частині. Інакше кажучи, кількість вітамінів і мінералів, яку може мати коричневий цукор, не виправдовує його використання.
Що стосується кількості цукрів, це правда білий цукор містить 99% сахарози. Поки що ідеально. Але не помиліться: коричневий цукор складається на 90% з сахарози.
На додачу до цього ми, як правило, одягаємо більше, тому що в першу чергу, потужність підсолоджувача нижча а по-друге, тому що "оскільки в ньому менше цукру і він здоровіший, нічого не трапиться, якщо я одягну щось інше ...".
Кленовий сироп та сироп агави: від Америки до соку
Ми маємо справжній дар завжди копіювати найгірше в американцях. Давайте згадаємо знаменитий «банановий спліт» та його численні сиропи, що стікають по боках.
Ну, тепер це модно додавати кленові сиропи Y агавові сиропи до соків, думаючи, що він "здоровіший", ніж цукор.
Це правильно? Сироп агави містить 70% цукру. На додаток до глюкози вона містить більше 50% фруктози, і це пастка.
Здається, фруктоза звучить набагато краще і здоровіше. Але надлишок фруктози надходить у печінку і там вона перетворюється на жир.
Коли фруктоза надходить у фрукти природним шляхом, клітковина уповільнює її засвоєння. Навпаки, коли беруть концентрати фруктози, як у випадку з сиропами або сиропами, приймати його над глюкозою не є великою перевагою.
Панела: найбільш природний варіант?
Я вражений метеорним і незрозумілим злетом панелі в нашій країні, що містить 90% цукрів, з яких майже 80% - сахароза.
Незалежно від того, натуральний він чи рафінований, це безкоштовний цукор вільний цукор і як така вона поводиться в організмі. Ще трохи додати.
Тож чи повертаємось до сахарину на все життя?
З появою таблеток сахарину здавалося, що все вирішено: їм вдалося підсолодити, не додаючи кілокалорій. І ми всі були дуже щасливі, поки останні дослідження на мишах не показали, що сахарин може змінити мікробіоти кишечника та утворити "інсуліно-цефальна" відповідь. Тобто рецептори «солодкого» активуються, навіть якщо ми не споживаємо глюкозу.
Коротше кажучи, "ми економимо" калорії, але це теж не панацея, оскільки в перспективі це могло б інсулінорезистентність, діабет та ожиріння.
І стевія?
Стевія стала модною серед тих, хто шукає «природне» і тікає від неправильно названої «хімічної речовини». Мало хто розуміє, що те, що ми купуємо, є одним із його витягів, одним із його очищені глікозиди стевіолу (підсолоджувач E-960).
Стевіол має велику підсолоджувальну силу і є підходить для діабетиків, але це не лікує діабет, рак або тривогу.
Продаж рослини природним шляхом заборонений в Європі оскільки стевія, крім підсолоджувача, містить і інші сполуки з фармакологічною активністю. Він може діяти як гіпотонік, і його подальше вживання викликає стерильність. Насправді одним із традиційних способів використання серед вихідців із сучасного Парагваю була контрацепція.
Висновок, який найкращий варіант?
Відповідь набагато простіша, ніж здається. калорійні підсолоджувачі такі як сахарин або стевія - хороша альтернатива для тих, хто потребує контролю ваги тіла. Однак вони не є панацеєю, і їх слід використовувати економно, оскільки вони не виявились безпечними.
Що стосується решти підсолоджувачів: коричневого цукру, кленового сиропу, панелі ... Вміст цукру у них дуже подібний, тому ... Хороші новини! Кожен може вибрати той, який йому найбільше подобається. У цьому випадку важливим є не обраний тип, а кількість.
Не забувайте завжди використовувати малі дози і обходитися без них, коли це можливо. Якщо вам важко зупинити або зменшити споживання цукру, в іншому дописі ми даємо вам кілька ключів, щоб зупинити або зменшити споживання солодощів та цукру.
І ти? Яким із них ви зазвичай користуєтесь? Чи використовуєте ви щось, про що ми не згадували?