Різні молочні продукти

Кожен із трьох, хоча і схожий один на одного, має різні харчові цінності і надає перевагу одним особам більше, ніж іншим. Чи можуть ці дані змінити звичну тенденцію споживання?

Очевидно, що Коров’яче молоко він виграв гру над рештою молоком тваринного походження. Насправді 83% населення регулярно споживає коров’яче молоко, і мало уваги приділяється тому, що ми можемо отримати від доїння коз та овець. Хоча це теж правда тваринне молоко живе низькими годинами, оскільки в даний час споживає майже на 30% менше, ніж у 2000 році. Однак, він продовжує залишатися основним у годування, особливо серед найменших, де щоденна склянка на сніданок є обов’язковою.

вівця

Однак молока Кози та вівці продовжують залишатися великою невідомістю, незважаючи на те, що остання забезпечує нам сировиною для приготування найпрестижніших сирів та деяких сирних мас, які ми віддано смакуємо. Тому обидва молока заслуговують нашої повної уваги, оскільки вони сповнені певних якостей, здатних затьмарити те, що отримано від нашої улюбленої корови.

Козяче молоко, ідеально підходить для немовлят

Відповідно з козяче молоко, ми не можемо пропустити висновки групи дослідників з Університет Гранади які гарантують, що згадане молоко можна вважати "функціональною натуральною їжею", звичне споживання якої (або споживання її похідних) повинно пропагуватися серед широких верств населення. Особливо серед усіх "людей з алергією, непереносимістю коров'ячого молока, проблемами всмоктування, високим рівнем холестерину, анемією, остеопорозом або тривалим лікуванням препаратами заліза".

Зокрема, люди з анемією можуть отримати користь від регулярного вживання цього продукту, оскільки він забезпечує більшу доступність залізо, кальцію, фосфору та магнію, тим самим запобігаючи залізодефіцитна анемія, крім демінералізації кісток.

Так само за своїм складом він подібний до складу грудного молока, і, звичайно, ця обставина обумовлює його використання в якості основи для приготування суміші. Таким чином, починаючи з 2014 року, після модифікації королівського указу, який регулював дитячі суміші та наступні суміші, використання козяче молоко.

Ця зміна означала, що ринок поширився молочні суміші продається такими брендами, як Capricare, Topfer або Caprea, Babybio, які засновані на цьому класі молока. Цей продукт містить менше казеїну типу альфа 1, як це трапляється у грудному молоці, яке відповідає за більшість алергій, котрі страждають на коров’яче молоко. Тому він гіпоалергенний та ідеально підходить для немовлят.

Ми споживаємо на 30% менше тваринного молока, ніж у 2000 році, і серед них коров’яче молоко все ще залишається королевою

Але вам не обов’язково бути немовлям, щоб оцінити переваги цього молока, оскільки воно, крім того, що допомагає нам у разі анемії, допомагає нам і з холестерином. Таким чином, у козячому молоці від 30% до 40% менше холестерину, ніж у коров’ячому. До цього додається його більш висока концентрація омега 6. Словом, ідеальне молоко, щоб захистити нас від можливого розвитку серцево-судинні захворювання.

Вівці, які містять найбільше кальцію

Це молоко неперевершене в одному відношенні: кальцій. Правда полягає в тому, що в цьому питанні він вибиває коров’яче молоко і залишає козу дещо ошелешеною, але все ще стоїть. Зокрема, в ньому ми знаходимо на 80% більше, ніж кальцію ніж у корови. Тим не менш, здається, немає особливого сенсу в тому, що ми обираємо коров'яче молоко, збагачене цим поживним речовиною, коли овече молоко наповнене кальцієм і терпляче чекає на полиці супермаркету.

Крім того, склянка овечого молока - подарунок нашому здоров’ю натрієм, магнієм, кальцієм, залізом, йодом та фосфором. Також ця їжа багата вітаміни В9, В7, В3, А, С, D, Е і К.

Однак правда, що його ціна не відрізняється дешевою ціною. Насправді це, як правило, набагато дорожче, ніж у коров’ячого чи козячого, і, особливо якщо ми звикли платити менше одного євро за літр коров’ячого молока, здається надмірним платити два євро за одне овече молоко. Бренд Ранчори Замори (Газа) Це одне з тих, що пропонує розфасоване молоко з найдовшим терміном придатності завдяки розробленому ними патенту. Ми також знаходимо COVAP, з Валле-де-лос-Педрош. Але можна придбати його свіжим у багатьох інших виробників, таких як Альбасете Cantero de Letur або Ultzama, з Наварри.

Мікроводорості для годівлі овець

Незважаючи на те, що це молоко практично бездоганно з поживної точки зору, Інститут гірського скотарства прагне продовжити покращувати якість цього продукту. Для цього він проводить дослідження з метою з’ясувати, чи можливо це ввести мікроводорості на годування з овець.

Експерти впевнені, що вони можуть отримати ще більш здорове овече молоко, годуючи цих тварин овочами, багатими ненасиченими жирними кислотами, такими як соняшникова, оливкова або лляна олія.