Моєю метою було спекти якийсь круасан, подібний на круасани, який зробити набагато простіше, ніж круасан. Це як. Видовище говорить само за себе, але досвід його споживання перевершує навіть зір.

круасан

40 дкг борошна для пирога (або борошна для штруделів, або дрібного борошна)

10 дкг грецького йогурту

40 г бурого тростинного цукру

12 дкг змащуваного вершкового масла

12 дкг дрібно натертого копченого сиру для складання (лише половина кількості сиру)

10 дкг сиру гауда для намазування (половина кількості сиру)

1 жовток для змащення змішати з 1 столовою ложкою молока і щіпкою солі

Підготовка

У теплому молоці я пропустив дріжджі з щіпкою цукру, а потім поклав тісто разом з іншими інгредієнтами. Через 10 хвилин я вимісив його, а потім накрив і дав піднятися протягом 45 хвилин.

Я розділив тісто на 8 частин, сформував з нього маленькі хлібці, а через 10 хвилин розтягнув на дуже тонкі круглі.

Я намазав перший аркуш 2 дкг вершкового масла, посипав 4 дкг копченого сиру і накрив іншим аркушем. Знову змастила маслом, посипала сиром, накрила. Я знову зробив те саме, а потім накрив картою 4. Я тонко його розтягнув і поставив у холодильник на 30 хвилин. До того часу я робив те саме з іншими 4 аркушами, тільки не посипав їх копченим сиром. Я також ставлю це в холодильник на 30 хвилин.

Я дістав першу порцію тіста і ще трохи розтягнув на ній, потім розрізав на 4 частини і скрутив. Це тісто можна знову поставити в холодильник до і після формування, а потім використовувати і випікати наступного дня. Його також можна заморозити при формуванні!

Я розклав круасани на деко, застелене папером для випічки, потім увімкнув духовку і розігрів її до 170 градусів Цельсія. Я змастила його жовтком (1 столова ложка молока, щіпка солі) і посипала сиром. Коли нагрілося, я штовхнув круасани і запікаю 16 хвилин. Час випікання залежить від духовки, вона може бути і довшою.

Тим часом я також формував гладкі масляні круасани, коли сирники смажились, я їх випікав. Я не міг дочекатися, коли охолону до теплого часу, щоб я міг скуштувати його. Вони стали божественними!

Також рекомендуйте рецепти своїм друзям!

Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики

Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.

Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.

За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:

1. Приправте борошно!

Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Соління борошна може стати важливим кроком, щоб зробити куряче м’ясо в кінці соковитим і смачним.

2. Виберіть відповідне масло!

Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.

3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!

Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.

4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!

Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як потрапити в сковороду, обов’язково струсіть надлишки борошна з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.