типових

Фахівці радять, як купувати, готувати, готувати та зберігати заморожені овочі, щоб ви могли насолоджуватися ними найбільше.

Заморожені овочі - відмінна альтернатива тим, хто не хоче проводити вічність, готуючись і купуючи свіжі фрукти. Він містить однакову, якщо не більшу кількість вітамінів і поживних речовин, і коштує набагато дешевше.

Але багато з нас забувають, що ця стаття знаходиться в холодильнику. Цьому також сприяють помилки, які ми допускаємо, готуючи заморожені овочі.

"Процес заморожування овочів зосереджений на збереженні більшості поживних речовин, ароматизаторів, текстур та кольорів, тому важливо, щоб ми залишали ці властивості у їх первісному стані при варінні", - сказала Ліза Шеперд, викладач з питань харчових продуктів та їжі в Університеті штату Середній Теннессі . Тому не повторюйте наступних помилок, готуючи заморожені овочі:

1. Неправильний вибір заморожених овочів

Роблячи покупки, кілька разів натисніть на овочевий пакет, щоб перевірити, чи немає в ньому шматочків овочів, заморожених. "Якщо вони там, це означає, що овочі знову розморозились і заморозились по дорозі до магазину, і втратили багато поживних речовин під час процесу", - сказала дієтолог Бет Огюст, зареєстрована у Філадельфії. Утворення шматочків льоду в мішках з овочами зазвичай означає, що овочі втратили свою первісну харчову цінність, колір і смак.

Отже, вибираючи овочі, орієнтуйтеся на пакети, що містять кілька невеликих, індивідуально заморожених шматочків.

2. Ви додаєте його до неправильного рецепту

"Найкращою їжею для додавання заморожених овочів є рагу, суп та інші страви з великою кількістю інгредієнтів, які, як правило, маскують смак заморожених овочів", - каже Шеперд, який також рекомендує не поєднувати заморожені та свіжі овочі в одному прийомі їжі.

3. Розморозьте його перед приготуванням

Найбільша проблема, з якою ми стикаємось при оцінці якості заморожених овочів, - це текстура. Розморожуючи овочі, він набуває більш тонкої, мізерної текстури, якої не хоче ніхто з нас.

Овочі швидко тануть навіть під час варіння, тому попередньо їх не потрібно розморожувати. Виняток становлять лише кукурудза та листові овочі, які готуються рівномірніше, якщо попередньо їх розморозити.

4. У деяких випадках ви забудете його розморозити і висушити

Джерело фото: EasterBunny/Shutterstock.com

Як зазначалося в попередньому пункті, в деяких випадках слід розморозити та просушити овочі. Типовий приклад - шпинат, який ви використовуєте для приготування піци або занурення. Якщо ви не хочете, щоб ці страви мали занадто водянисту структуру, спочатку обов’язково розморозьте їх. У суп, навпаки, кладіть його ще замороженим.

5. Ви додаєте його до рецепта занадто рано

Заморожені овочі ніколи не готують так довго, як свіжі. Шеперд пояснює, що це пов’язано з тим, що овочі перед заморожуванням ненадовго поміщають у окріп, що інактивує ферменти, що відповідають за втрату смаку та текстури.

Багато з нас помилково вважають, що слід додавати заморожені овочі до рецепта одночасно із додаванням свіжого варіанту. Однак така процедура зайво позбавляє овочі поживних речовин і може спричинити їх закипання.

Уникайте цих негативів, просто додавши заморожені овочі до рецепта пізніше. Наприклад, покладіть його в суп чи бульйон протягом останніх декількох хвилин варіння.

6. Уникайте мікрохвильовки

Хоча мікрохвильова піч не є ідеальним приладом, яким слід користуватися, готуючи заморожені овочі, цього точно не слід уникати. Просто запам’ятайте кілька простих порад. Перш за все, не розморожуйте овочі перед нагріванням.

"Щоб отримати міцніші овочі, покладіть їх у мікрохвильовку в ємність без води і нагрівайте протягом 4-6 хвилин", - радить зареєстрований нью-йоркський дієтолог Бріттей Лінн. Слід перевіряти та змішувати овочі кожні 60 секунд.

7. Тривале зберігання овочів у морозильній камері

Заморожування овочів гарантуватиме вам більш тривалий термін зберігання, але активність ферментів не зупиниться заморожуванням, а лише сповільниться. Це означає, що ви можете їсти овочі протягом 12 місяців після покупки, але їх приготування, ймовірно, не дасть вам результату з таким смаком, кольором і консистенцією, як це було на початку.

8. «Горіння» морозом

Якщо ви знову покладете відкриті овочі в морозильну камеру, ви ризикуєте їх окислити, що змінює частку жиру, структуру та пігменти в їжі. Словом, це означає, що овочі можуть втратити свою харчову цінність.

Якщо ви хочете і надалі зберігати відкриті овочі в морозильній камері, перекладіть їх з оригінальної упаковки в герметичну тару.