Резюме
Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.
Тіло
заморожені продукти, Зазвичай це пов’язано з швидким способом життя і без особливих занепокоєнь щодо якості їжі чи харчової охорони здоров’я, однак, наскільки це правда?
заморожені продукти завоював популярність у всьому світі завдяки тому, що люди споживають не тільки прості або перероблені продукти, але й страви для гурманів, такі як фірмові страви, приготовані спеціалізованими кухарями.
Однак заморожені продукти були в розпалі суперечок, оскільки існує думка, що заморожена їжа втрачає властивості, Він заморожений занадто довго або не забезпечує поживних речовин, які обіцяє.
Якщо ваша головна проблема полягає в тому, наскільки здоровим є споживання заморожених продуктів; Ви повинні знати, що дослідження, опубліковане в Journal of Food Composition and Analysis, аналізувало процес заморожування їжі, і, всупереч поширеній думці, це не впливає на харчову цінність продуктів.
У цьому дослідженні проаналізовано різні продукти, такі як брокколі, цвітна капуста, кукурудза, горох, шпинат, чорниця та полуниця на різних етапах їх виробництва, щойно зібрані, з невеликим часом зберігання та заморожені.
Було встановлено, що Коли фрукти чи овочі заморожені, природний процес розкладання зупиняється що починається відразу після його збору.
Шеф-кухар Агустіна Бадарако з конгеладосу Бонапеті забезпечує, щоб заморожування їжі зберігало поживні речовини, зупиняло природний процес деградації та перешкоджало росту бактерій.
У ньому також зазначається, що важливо дотримуватися певних вказівок часу та форм під час заморожування, щоб їжа не втратила жодної своєї властивості.
Заморожування продуктів відбувається між 25º і 30º морозу, якщо температура недостатньо холодна, заморожування відбуватиметься повільно, а вода, що міститься в їжі, утворюватиме великі кристали льоду, які при розморожуванні змінюватимуть органолептичні показники.
Ще одне подібне дослідження, проведене Департаментом харчової науки та технологій та Аналітичною лабораторією Каліфорнійського університету, також прийшло до висновку, що вміст вітамінів у заморожених продуктах порівнянний і іноді вищий, ніж у їхніх свіжих аналогах.
Однак важливо зауважити, що свіжа їжа забезпечує поживні речовини в найкращий час їжі, і фахівці охорони здоров’я рекомендують включати їх у свій щоденний раціон.
Якщо ви збираєтеся вибрати заморожений продукт, враховуйте наступне:
- Намагайтеся зберігати його без заморожування якомога коротший час.
- Постарайтеся бути останніми, кого придбали під час покупки продуктів, щоб вони якомога коротше залишалися при кімнатній температурі.
- Переконайтеся, що продукт добре маркований, дата заморожування та термін придатності або пільгове споживання, а також правила зберігання та приготування, пам’ятайте
завжди купуйте чисті та неушкоджені пакети.
-Уникайте контейнерів з морозом, віддайте перевагу тим, які здаються м’якими при натисканні пальцями, оскільки це вказує на те, що в якийсь момент під час зберігання або розподілу холодний ланцюг був розірваний.
-Ви повинні взяти до уваги, що якщо проводиться процес розморожування, мертві бактерії можуть реактивуватися. Ви повинні слідувати інструкціям із застосування, рекомендує шеф-кухар Бадаракко.
Дуже важливий момент щодо заморожені продукти це знати свій ідеальний час у такому стані, перш ніж його споживати, відповідно до Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA для його абревіатури англійською мовою), це рекомендований час:
-Спечений хліб, два-три місяці.
-М'ясо, від двох місяців до дев'яти залежно від розрізу.
-Морепродукти, шість-дев'ять місяців.
-Молочна, від одного до шести місяців.
-Фрукти та овочі, три-дванадцять місяців.