легкий

Вам потрібна глазур, яка може бути пухнастою, солодкою та легкою? Не дивіться далі! Цей рецепт швидкого заморожування зефіру ідеальний. Ви навіть можете підсмажити його!

Гей, як пройшли вихідні? Ви зробили щось цікаве?

Ми сприйняли це дуже легко і просто насолоджувались прекрасною погодою. Хіба це не було казково? Високий 70-х і сонячно; Немає нічого кращого!

А зараз новий тиждень, і мої діти починають денний табір. Думаю, вони були готові до якоїсь діяльності. Мені подобається, що у них є трохи вільного часу після закінчення навчального року, але через деякий час вони можуть трохи заблукати!

Тож це дає мені більше часу, щоб зосередитись на пропонуванні вам чудових рецептів.

Сьогодні я дуже рада запропонувати вам ще один рецепт заморозки. Я знаю, як ти любиш рецепти глазурі. Мої збиті вершки - глазур - це один з найкращих рецептів на цьому сайті, як і мій рецепт королівської глазурі. І швейцарський масляний крем безе не відстає!

І тепер у нас є зефірний заморозок, він же італійський безе. Ще один чудовий, який можна додати до колекції!

Думаю, вам сподобається, бо вона НАСТАЛО м’яка і пухнаста, а на смак нагадує зефір. Ви навіть можете підсмажити його! Зробити це досить просто, використовуючи лише 5 простих інгредієнтів (плюс вода), і готується зробити їх жорсткими та придатними для піпетування, що робить його ідеальним в якості начинки або начинки для пирогів, пиріжків на макарони, брауні, печива або пирогів.

ЯК ЗРОБИТИ МОРОЗОВИЙ МОРОЗ

Для приготування цієї смачної заправки вам знадобиться лише кілька кладових скоб:

  • Білок
  • Татарський крем
  • Сіль
  • Цукор
  • Ваніль, і
  • Вода

Крем із зубного каменю існує лише для того, щоб зробити заморожування більш стійким. Ви можете придбати його в звичайному продуктовому магазині в проході спецій. Або ви можете замовити його через Інтернет тут: Крем тартар. І якщо все інше не вдається, можна замінити кілька крапель лимонного соку або білого оцту.

Цей рецепт складається з 2 основних етапів:

  1. Яєчні білки, і
  2. Цукровий сироп

Почнемо з білих.

БІЛЕ ЯЙЦЯ

Помістіть білки у велику миску разом із кремом зубного каменю та сіллю.

Я люблю використовувати свіжі яєчні білки, але також можна використовувати пастеризовані білки з картону. Я ніколи не пробував робити це з порошковим яєчним білком, тому не можу точно сказати, чи це хороший варіант.

Збивайте цю суміш, поки вона не почне виглядати по-справжньому пінистою. Далі візьміть чашку цукру і почніть додавати r-e-a-l-l-і S-L-O-W-L-Y, продовжуючи бити. Я розмовляю як кілька гранул за раз. Якщо ви додасте його занадто швидко, він випустить ваші білі, тому переконайтеся, що ви їдете добре і повільно.

Коли весь цукор піде, включіть міксер на високій швидкості і вийміть духовку. Після того, як він стане досить жорстким, щоб утримати жорсткий колосок, додайте ваніль.

Тепер тримайте міксер на низькій швидкості, поки ви продовжуєте цукровий сироп.

ЦУКРОВИЙ СИРОП

Залишок цукру надходить у невелику каструлю разом із водою.

Нагрівайте цю суміш на плиті, поки вона не закипить. Не треба його струшувати! Насправді, мабуть, найкраще, якщо ви цього не зробите (це може спричинити його кристалізацію). Якщо ваш цукор не хоче розчинятися, ви можете просто обернути горщик обережно, щоб трохи підбадьорити його.

Як тільки цукровий сироп досягне 235 градусів за Фаренгейтом, пора йти. Ось посилання на цукерковий термометр, яким я люблю користуватися: Термометр цукерки. Це коштує лише кілька доларів, і це дійсно корисно мати.

Якщо міксер все ще працює на низькій швидкості, вливайте гарячий сироп у білки повільним, рівномірним потоком. Будьте обережні, щоб не вдарити віночком, інакше ви можете пролити гарячий цукор з миски і спалити його. Просто націліться на це солодке місце прямо між віночком і збоку чаші.

Після того, як весь сироп буде доданий, переведіть міксер на високу ступінь і збивайте його як божевільний. Ви побачите, що він стає дуже густим, дуже блискучим і дуже жорстким.

І це все!

ЧИ МОЖЕТЕ КОЛІРУВАТИСЯ?

Якщо ви хочете відтінити цю глазур, ви можете зробити це лише краплею або двома кольорами гелевої пасти. Цей вид харчових барвників є висококонцентрованим, тому він не буде поливати зефір, як це робить рідкий харчовий барвник.

ЦЕ МОЖЕ БУТИ СУБОТА?

Я не впевнений, що рекомендував би додати до цього морозу будь-який шоколад або фруктове пюре, оскільки це могло б призвести до його зниження. Але, можливо, вам вдасться уникнути додавання сухих ліофілізованих фруктів, подрібнених у дрібний порошок у кухонному комбайні.

МОЖЕ ЦЕ ВИХОДИТИ ПІД ДНЕМ

Хоча ця глазур буде добре працювати як начинка між шарами торта, я не знаю, чи було б гарною ідеєю помістити її під помадку.

Насправді він не «схоплюється» і не твердне, тому може потягнути помадку, коли торкнеться зефіру.

Якщо ви шукаєте хороший варіант використання помадки, я рекомендую вам глазурувати швейцарським кремом безе або масляним кремом в американському стилі, а потім охолодити його перед заливанням помадкою.

ЯК ЗВЕРТИ МОРОЗОВИЙ МОРОЗ

Якщо ви думаєте приготувати десерт будь-якого типу, пов’язаний з більшістю, ця зефірна глазур буде ідеальним доповненням. Як це ви можете побачити тут:

Я люблю використовувати факел для такого типу нанесення. Ось посилання на той, який у мене є: Брюлі Факел. Він простий у використанні і дуже веселий!

Але якщо ви не хочете купувати такий, ви можете підсмажити його під решіткою. Тільки будьте обережні і стежте, він може дуже швидко згоріти!

ЗБІНОВИЙ МОРОЗОК СТАБІЛЬНИЙ?

Завдяки додаванню вершкового каменю ця глазур є відносно стабільною. Це точно можна спрямувати, як ви можете бачити на фотографіях тут, і воно добре тримає форму.

Однак ви можете помітити, що з часом він може трохи втратити свій обсяг.

ЧОМУ МОЄ ЗЕМЛЯ МОРОЗЯЧИЙ?

Дев'ять разів із десяти, якщо у вас виникають проблеми з тим, щоб безе рухалося належним чином, це тому, що в вашу миску якось потрапив слід жиру. Яєчний білок НЕ буде добре битися, якщо в ньому є жир або жир, як би мікроскопічні вони не були.

Тож переконайтеся, що ваша чаша та віночок дійсно чисті, ані сліду жиру. Краще очистити їх дуже гарячою мильною водою і добре промити, а потім висушити чистим рушником.

Яєчні жовтки також містять жир, тому будьте дуже обережні, щоб не проколоти жовток, відокремлюючи яйця. Добре розбити кожне яйце в окрему миску, перш ніж додавати його в суміш, на випадок, якщо це станеться випадково. Таким чином, ви не забруднюєте ВСІ яйця відразу.

Якщо ви шукаєте додаткову інформацію або вирішення проблем, щоб створити безе, не забудьте прочитати цю публікацію: Меренгі-файли cookie.

ЧИ МОЖЕТЕ ТЕХНІЧНЕ ОБСЛУГОВУВАННЯ ОДНОГО КРАСИ?

Ви точно можете втекти, зробивши цю глазур, покласти її на свій торт або що завгодно, а потім подати через день-два. Зефір дуже добре тримає форму.

Але якщо ви хочете зробити це і зберегти в контейнері, а потім використовувати пізніше, я не впевнений, що це ваш найкращий варіант. Я пробував це, і багато разів, коли ти вкладаєш у нього совок, він трохи здувається.

Краще було б застосувати його відразу, тоді як він приємний і жорсткий.

Добре залишити його при кімнатній температурі на кілька годин, але довше цього, і, мабуть, слід охолодити. Гаряча цукрова суміш. він зварить яєчні білки, але завжди краще перестрахуватися, ніж шкодувати.

Якщо залишки залишаються довше 2 днів, винесіть їх у морозильну камеру.

Ось ще деякі мої улюблені заморозки та начинки:

  • Молочний коктейль шоколадний ганаш
  • полуничний джем
  • Глазур з вершковим сиром/Li>
  • Лимонна сирна маса

Як партнер Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.

Час підготовки до заморожування зефіру 20 хвилин Час варіння 10 хвилин

Вам потрібна глазур, яка може бути пухнастою, солодкою та легкою? Не дивіться далі! Цей рецепт швидкого заморожування зефіру ідеальний. Ви навіть можете підсмажити його!

Курс: Десерт, начинка Кухня: американська, італійська Ключове слово: італійська безе, зефір, заморозка зефір, зефір, рецепт заморозки зефір Порції: 24 калорії: 69 ккал

  • 5 яєчних білків, великі
  • 1/2 чайної ложки вершкового каменю *
  • щіпка солі
  • 2 склянки цукрового піску, розділені
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту
  • 2/3 склянки води

Звичай США - метричний

Помістіть яєчні білки, вершковий камінь і сіль у велику миску і збивайте на середній швидкості до піни.

Продовжуючи збивати, додайте 1 склянку цукру дуже повільним і рівномірним потоком (приблизно 1 чайна ложка за раз).

Додавши всю чашку цукру, продовжуйте збивати, поки безе не зможе утримати жорсткі піки.

Розмішайте ванільний екстракт і продовжуйте перемішувати безе на низькій швидкості, готуючи гарячий цукровий сироп.

Помістіть решту 1 склянки цукру в невелику каструлю разом з водою.

Поставте казан на середній вогонь і варіть, поки сироп не закипить і не досягне 235 градусів за Фаренгейтом.

Дуже повільним і рівномірним потоком додайте гарячий цукровий сироп до безе, продовжуючи збивати на низькій швидкості.

Коли весь сироп буде доданий, увімкніть міксер на високій швидкості і збивайте, поки він не стане жорстким і блискучим.