Поки що нещодавно опублікований аналіз UBS, світового постачальника фінансових послуг, пророкує досить важке майбутнє. Вони кажуть ніщо інше, як робототехніка та логістика розвиватимуться настільки до 2030 року, що в більшості випадків доставити будь-яку їжу додому, очевидно, буде дешевше, ніж готувати її вдома.

настільки

Прогноз базується на тому, що використання програм для мобільних телефонів у замовленні їжі поширюється дуже швидко, особливо для молодих поколінь, які через 12 років стануть віртуальними завсідниками ресторанів. За підрахунками, до 2030 року їжа, що доставляється на замовлення в Інтернеті, може досягти 10-відсоткової частки ринку на світовому ринку гостинності, що становитиме 350 мільярдів доларів на рік.

Витрати на приготування їжі можна значно зменшити, використовуючи роботи. Сьогодні вони в основному беруть участь у підготовці, і лише вкрай рідко, але, за словами авторів дослідження, незабаром вони зможуть виконувати повні завдання, і їх застосування буде звичним явищем.

Як наслідок, може статися поширення кухонь, які працюють лише з роботами і лише на замовлення, тобто вони не мають ресторанного обслуговування в традиційному розумінні. Ця частина дослідження також цікава, оскільки подібний процес вже відбувся в Угорщині. В останні роки було багато кухонь, які працюють виключно для доставки обіду, і деякі з них справді змогли пограбувати ринок традиційних їдалень типу їдальні.

Ще однією рушійною силою цього процесу є розвиток логістики, яка може зробити дешевше доставку. UBS тут думає насамперед про безпілотники, що цікаво, оскільки ця технологія досі спотикається в одному місці через труднощі з регулюванням, вона не може поширюватися.

В даний час UBS ставить вартість середнього замовлення їжі в Західній Європі в розмірі 19,2 фунтів стерлінгів, або 7000 фунтів стерлінгів, але, за оцінками, спеціалізовані кухні без ресторанної секції зможуть принести їх із 13,9 фунтів стерлінгів або 5100 фунтів стерлінгів.

Повна автоматизація та доставка дронів вже знижує вартість до 11 фунтів, або 4000 форинтів, тоді як середня вартість домашнього приготування 2200 форинтів передбачається в UBS.

Врешті-решт, доставка буде дешевшою за домашню кухню, якщо додати накладні витрати та час, витрачений на останню, оскільки таким чином домашня кухня загалом коштує 7 тисяч форинтів.

Звичайно, суми можуть бути суперечливими, але в основному це елемент опитування, який також розраховує витрати часу для члена сім'ї, який готує вдома, оскільки це найбільш життєздатне лише в тому випадку, якщо людина іншим чином заробляє гроші або готує домашній працівник.

Для тих, хто любить готувати вдома, все це звучить досить похмуро і утопічно, але, оцінюючи опитування, західна преса, така як британський Telegraph, доходить до того, що зменшити домашню кухню в кінцевому підсумку перетворить дизайн будинку, оскільки кухня може відіграватимуть значно меншу роль і розмір.

У середу в Сан-Франциско відкрився перший у світі ресторан, де виготовляють гамбургери, повністю виготовлені роботом. Гості можуть вибрати один із інгредієнтів за допомогою програми, а гамбургер коштуватиме 6 доларів США або 1700 доларів США (що в США не є дорогим).