обліпихою

Запечена картопля та білі гриби з карамелізованою обліпихою
Інгредієнти (2 порції)

50 дкг картоплі, нарізаної уздовж
6 зубчиків часнику, очищених від шкірки
2 + 2 столові ложки оливкової олії
солоний перець
30 дкг свіжих білих грибів
Служити:
жменька руколи та/або петрушки
2 дкг чіпсів пармезану
2 столові ложки меду, карамелізована обліпиха

Розігрійте духовку до 220 ° С (перемішування повітря). Картоплю миють, змочують кухонним паперовим рушником, потім нарізають шматочками, уздовж на вироби. Перекатуйте оливкову олію, цілі зубчики часнику, сіль, перець і викладайте на деко (важливо не переповнювати). Випікайте близько 25 хвилин, поки не зарум'яниться. Тим часом підготуйте гриби: відріжте дно стебел, тонко очистіть піщану, каламутну поверхню гострим ножем або овочечисткою. Капелюх дуже обережно очищається щіткою або дуже вологим ватним тампоном (ні в якому разі не мийте його!) А потім витирається до повного висихання. Ми нарізаємо його товстішими скибочками (якщо у нас великий білий гриб, ми можемо вирізати капелюх і ніжку окремо, якщо це невеликий/середній гриб, то можемо розрізати його цілком навпіл або на два-три скибочки. Картопля - це смажене, дістаньте деко і рівномірно розподіліть поверх запеченої картоплі, доведіть температуру духовки до 250 С. Вставте деко в гарячу духовку і випікайте з грибами 10 хвилин. Карамелізована обліпиха на ній щедра, але замість цього ви також можете покласти на нього гранат.

Для карамелізованої обліпихи покладіть 20 дкг меду в невелику каструлю і злегка карамелізуйте. Це відбувається відносно повільно, спочатку він тане, потім піниться (слід вибрати стопу, в якій є місце для цього), а потім через кілька хвилин він стане темнішим за кольором. Потім ми додаємо обліпиху (її також можна заморозити) і варимо її лише кілька секунд, поки обліпиха не дозволить трохи соку, але зерна все ще разом. Зберігати в мулярській банці. (Про інші використання в минулорічному дописі).