Влітку продаж і споживання риби зростає, особливо в прибережних районах, але коли ми повертаємось додому, не слід нехтувати її споживанням. Поживний і універсальний, він є чудовим союзником, якщо ми хочемо схуднути або харчуватися здорово. рецепти запеченої риби Вони також дуже прості, ідеальні, якщо ми сидимо на дієті і не хочемо ускладнювати себе.
Білі та блюзи забезпечують нас необхідними поживними речовинами, і ідеальним буде комбінувати їх у щотижневому меню. Готуючи їх у духовці, ви отримаєте не тільки смачні результати, але й це дуже здоровий і простий спосіб приготування, майже не додаючи жиру, і не вимагає багато часу на кухні.
З різноманітністю риби, яка потрапляє на наші рибні ринки, соромно завжди використовувати один і той же вид. Треба наважитися спробуйте різні риби збагатити наше меню і таким чином скористатися усіма його властивостями, не впадаючи в рутину одноманітність.
Ми можемо зробити ставку на сезонні риби, які адаптуються до кожного сезону, і ми завжди маємо ресурс практичної та економічної мороженої риби. Якщо у вас немає великого досвіду його підготовки, не соромтеся проконсультуйтеся зі своїм продавцем риби або просити вас залишити його чистим і готовим до смаження.
У піч допускаються великі цілі екземпляри - безуго, морський окунь - або окремі пайки, легше розподіляти - кінь, кефаль. Ми також можемо приготувати чисті порції більших видів - лосось, тріска, хек - або просто вибрати чисте філе. Більшість рецептів дозволяють готувати гарнір в одному контейнері, заощаджуючи нам ще більше праці.
1. Запечена скумбрія з смаженими овочами
Інгредієнти
- Скумбрія 4
- Виноградний томат 3
- Італійський зелений перець 2
- Картопля 4
- Цибуля 1
- Зубчик часнику 2
- Біле вино 130 мл
- Лимон 2
- Оливкова олія екстра вірджин 50 мл
- Сіль
Як зробити запечену скумбрію
Ми розігріваємо духовку до 180 ° C з підігрівом вгору і вниз. Почистіть картоплю і наріжте їх тонкими скибочками, перець і помідори помийте і наріжте скибочками, цибулю скибочками, а зубчики часнику добре подрібніть. Миску змащуємо чвертю олії, викладаємо картоплю, змішану з цибулею, додаємо сіль і додаємо помідор, зелений перець і подрібнений часник, додаємо сіль. Додайте вино, лимонний сік і половину води, і випікайте 45 хвилин, стежачи, щоб овочі не залишалися сухими. Розміщуємо рибу, чисту, солону та трохи скибочок лимона, і додаємо решту води. Випікати 15 хвилин.
2. Риба з перцем en papillote
3. Запечена окуня на вашому ліжку з картоплею
- Інгредієнти для 4 осіб. 1 ракушка вагою півтора кілограма чиста і готова до гриля, 4 картоплі, необхідний рибний бульйон, 1 цибулина, 10 мл оливкової олії, груба сіль.
- Опрацювання. Ми розігріваємо духовку до 190 ° C. Очищаємо і нарізаємо картоплю скибочками товщиною 0,5 см і розподіляємо їх на деко, не надто стискаючи. Посипте сіллю і додайте трохи оливкової олії. Випікаємо близько 15 хвилин. Додайте рибний запас, не перевищуючи висоту картоплі, і поставте сноппер. Якщо ви хочете, ви можете також додати цибулю, нарізану дрібним жульєном. Ми смажимо рибу приблизно 20 хвилин, по десять з кожного боку. Коли ви перевертаєте його, цілком ймовірно, що частина гарної шкірки риби залишиться в щілинній ложці або в інструменті, який ви використовуєте для випікання ракуша з іншого боку.
4. Дорада а-ля Марсель
- Інгредієнти на 2 людини. 2 порційні лящі, очищені та розкриті, або 4 філе ляща, 1 червона цибуля, 1 зубчик часнику, 2-3 помідори, 1 столова ложка каперсів, 2 філе анчоуса, 1 столова ложка маслин без кісточок, 1/2 лимона, 1 склянка білого вина, орегано, петрушки, солі, чорного перцю та оливкової олії.
- Опрацювання. Розігрійте духовку до 200 ° C і змастіть форму для випікання олією. Наріжте цибулю дрібними соломками жульєна і розмістіть на дні джерела. Подрібніть зубчик часнику з анчоусами і додайте їх. Помідори наріжте товстими скибочками і також покладіть їх на цибулю. Приправити сіллю і перцем і додати трохи орегано. Випікайте 10-15 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Приправте лящів і покладіть їх поверх овочів. Збризніть лимонним соком, білим вином, а зверху викладіть каперси та нарізані оливки. Випікайте ще 10 хвилин і подавайте з орегано та петрушкою.
5. Запечений лосось в папілоті
- Інгредієнти на 2 людини. 200 г чистого свіжого лосося, 100 г цибулі, 1 зелений італійський перець, 2 моркви, чорний перець і сіль.
- Опрацювання. Наріжте чисті овочі тонкими паличками або жульєном однакового розміру. Ми поміщаємо їх у силіконовий футляр або в упаковку, виготовлену з жиростійкого паперу або алюмінію. Для цього ми відрізаємо шматок приблизно 60х30 см і складаємо його навпіл. Додайте трохи солі, бризок вина, ще одну оливкову олію і трохи води. Розміщуємо лосося, нарізаного шматочками приблизно по 50 або 60 г, закриваємо футляр або упаковку складками, які гарантують, що він буде більш-менш герметичним. Готуйте в мікрохвильовці протягом 4 хвилин при максимальній потужності або в розігрітій духовці до 200 ° C близько 15 хвилин.
6. Запечений кефаль
- Інгредієнти для 4 осіб. 4 червоних кефалі, 2 лимони, 1 лавровий лист, 1 столова ложка яблучного оцту, 2 зубчики часнику, 50 мл оливкової олії, сіль і чорний перець.
- Опрацювання. Ми почнемо з підготовки червоних кефальів, які ми попередньо просили нашого виробника риби зняти накип. Виймаємо нутрощі, розкриваючи їх уздовж, і добре промиваємо. Поміщуємо їх у форму для запікання, додаємо всередину сіль, перець, лавровий лист кладемо на піднос і додаємо зверху суміш, приготовлену з соку половини лимона та яблучного оцту. Ми розігріваємо духовку до 200 ° C. На сковороді розігріваємо олію і додаємо нарізаний скибочками часник, трохи підрум'янивши його. Цим часником заливаємо кефаль і випікаємо їх близько восьми хвилин.
7. Смажений морський окунь з «коренеплодом» овочів у сидрі
- Інгредієнти для 3 осіб. 3 чисті раціони морського окуня або 1 великий, 2 середніх картоплини, 2 моркви, 1 ріпа, 1 пастернак, 1 кольрабі або ріпа, 1 лимон, 400 мл сидру, чебрецю, розмарину, гранульований часник, 1 щіпка меленого кмину, петрушки, додатково оливкова олія незаймана, чорний перець і сіль.
- Опрацювання. Розігрійте духовку до 200 ° C. Вимийте та очистіть від шкірки всі овочі. Картоплю наріжте клинками, а решту - паличками або кубиками. Змастіть форму для запікання невеликою кількістю олії і додайте картоплю та моркву. Покрийте 1 склянкою води і 1 склянкою сидру, приправте сіллю і перцем, додайте чебрець і розмарин. Випікати 15 хвилин. Додати решту овочів, півсклянки сидру, що залишився, гранульований часник і мелений кмин, добре перемішавши. Поверніть у духовку ще на 20-25 хвилин, переконавшись, що вона не висохла. Приправте очищену рибу чорним перцем, петрушкою і ще трохи кмину, додайте лимонний сік і додайте його до джерела. Додайте решту сидру і випікайте кілька хвилин, поки морський окунь не стане в самий раз, залежно від його розміру. Подавайте з невеликою кількістю лимона.