Я завжди трохи боявся кислого шляху і досі маю до нього повагу. Але завдяки мамі та бабусі, у яких я взяв наші давні сімейні рецепти, випічка з закваски для мене завжди є прекрасним досвідом. Не тільки тому, що кислі пиріжки, булочки або хліб мають величезний успіх у нашій країні, і їх їдять одразу, але в основному ці рецепти працюють. Неважливо, досвідчений ви кухар чи випікаєте вперше - булочки завжди будуть ідеальними.
Знову ж, я пропоную альтернативи сировині, такі як рослинна олія замість масла або трав’яний напій замість молока. Я використовував вівсянку, але вона також добре працює з мигдалем або рисом. За смаком булочок не можна зрозуміти. Що стосується дріжджів, я використовую сушені, тому що вони завжди є вдома, і це швидше. Його також можна використовувати в свіжому вигляді, тоді процедура трохи інша. Потрібно зробити класичні дріжджі, змішавши дріжджі, 100 мл теплого молока, чайну ложку цукру і трохи борошна і залишити його в теплі близько 10 хвилин. Підготовлені дріжджі виливають у сухі інгредієнти, додають інші рідини, зменшені на 100 мл молока, і процедура є такою ж. З даної кількості буде 16 булочок, але якщо ви хочете менші, їх буде більше.
Наповнення моїх булочок подвійне. На прохання дочки я наповнила більшість домашнього полуничного варення, яке вони люблять. Творог мені подобається з дитинства, тому шість блідіших булочок на фотографії наповнені грудкою сиру. Я роблю сирну начинку, змішуючи сир з одним жовтком, коричневим цукром, ваніліном, цедрою лимона і сушеним родзинками або журавлиною. Прекрасним є також мак або мак-слива з домашніх плодів. Я повинен зробити це наступного разу!
Я все ще думаю, що хороша порада, якщо трапляється збільшити кількість печених булочок - їх можна добре заморозити! Все, що вам потрібно зробити, це повільно розморозити їх при кімнатній температурі і нагріти в мікрохвильовці або духовці. Так, вони як свіжі.