Запечений чізкейк. Десертів настільки універсальних, як цей, мало, але саме з цієї причини рецептів майже стільки, скільки людей, які його готують. Запрошую вас дізнатись більше про цей смачний десерт та відкрити рецепт, який найкраще відповідає вашим потребам.
Запечений чізкейк: класика, яка збереглася до наших днів
Запечений чізкейк бере свій початок із Давньої Греції, де архаїчний варіант цього десерту подавався спортсменам під час перших Олімпійських ігор (в 776 р. До н. Е.), Щоб надати їм енергії. Його також використовували як торт на весіллях. Пізніше римляни перенесли рецепт в Європу, а європейські іммігранти поширили його в США та інших країнах, створивши таким чином один з найрізноманітніших кулінарних препаратів у світі.
Види чізкейка
Існує два основні види чізкейків: печений сирник, який, як випливає з назви, вимагає приготування при високій температурі, і свіжий чізкейк, який не потрібно випікати. Останнім надають консистенцію за допомогою загусника та/або желюючого агента, і вони охолоджуються. Зазвичай на основу кладуть хрусткий шар, як правило, це солодке печиво, щоб полегшити різання та забезпечити контраст смаку та текстури.
Що стосується запеченого чізкейка, то потрібно піддавати суміш високій температурі, щоб інгредієнти згорнулися і відбулася магія.
Інгредієнти
Запечений чізкейк має лише три основні інгредієнти: сир, яйця та щось, що додає солодкості. Зазвичай додають чверть, яка створює структуру і стійкість, як правило, певного виду борошна або крохмалю. За допомогою цих трьох-чотирьох інгредієнтів ви вже можете зробити кілька видів запеченого чізкейка; і тоді ми можемо додати незліченну кількість різних інгредієнтів і створити сотні варіантів. Наприклад, в Японії є високо цінуваний чізкейк дядька Рікуро, який дуже відомий своєю хиткою та гладкою текстурою.
У цій публікації я збираюся пояснити найосновніший рецепт, а також деякі варіанти. Пізніше, як тільки ви освоїте базову техніку, ваша фантазія - це межа.
Основний 3-інгредієнтний запечений чізкейк
Цей чізкейк настільки простий, що для його приготування вам не потрібні попередні знання з кулінарії. Крім того, оскільки він містить лише 3 інгредієнти, які ви легко знайдете на своїй кухні, це ідеальний ресурс для недільного дня, коли раптом з’являється тяга до чогось солодкого.
Інгредієнти
- 4 яйця
- -500 грам свіжого сиру типу Бургос
- -Цукор за смаком (смакуйте тісто, поки не сподобається солодкість)
Підготовка
Змішайте всі інгредієнти в мисці і енергійно збийте їх рукою або міксером. Вилийте суміш у змащену маслом та посипану борошном форму або пергаментний папір, і випікайте при середній температурі (180º) приблизно 40 хвилин або поки вона не вийде чистою при проколюванні зубочисткою.
Важливо: не відкривайте духовку принаймні півгодини, і дайте пирогу охолонути в духовці, перш ніж виймати його з форми і різати. Цей пиріг надувається, поки він випікається, і тоді це нормально, щоб він трохи опустився, оскільки він не містить хімічних дріжджів (робоче колесо).
Основний запечений чізкейк. Люб'язно надано кондитерські вироби без цукру Мадхур.
Основний рецепт чізкейку з 4 інгредієнтів
У цьому рецепті додається четвертий інгредієнт, який додає тісту обсяг і структуру, і зазвичай робить торт більш компактним. Зазвичай використовується біле борошно (зазвичай пшеничне) або крохмаль (наприклад, кукурудзяний крохмаль, який є кукурудзяним крохмалем).
Інгредієнти
- 3 яйця
- 500 грам свіжого сиру
- 100 грам борошна
- Цукор за смаком (близько 100 грам)
Змішайте всі інгредієнти
Підготовка
Змішайте всі інгредієнти в мисці і енергійно збийте їх рукою або міксером. Вилийте суміш у змащену маслом та посипану борошном форму або пергаментний папір, і випікайте при середній температурі (180º) приблизно 40 хвилин або поки вона не вийде чистою при проколюванні зубочисткою.
Знову ж таки, важливо не відкривати духовку до принаймні півгодини готування, а пиріг дати охолонути в духовці. Цей пиріг також трохи спухне, але він буде вищим і пухнастим завдяки дії борошна.
Запечений сирний торт «легкий»
Щоб зробити цей варіант, складіть базовий рецепт з 3 інгредієнтів, але використовуйте знежирений сир і замініть цукор безкалорійним підсолоджувачем, який вам подобається. Майте на увазі, що деякі підсолоджувачі набувають неприємного смаку під впливом високих температур.
Цей вид чізкейків, оскільки він не містить борошна та цукру, міг би бути частиною (в помірних кількостях) протизапальної дієти.
Запечений чізкейк з чорницею. Люб'язно надано кондитерські вироби без цукру Мадхур.
Варіанти запеченого чізкейка
Сир
Ви можете використовувати інші види сиру, такі як маскарпоне, збитий свіжий сир, домашній сир, сир, Філадельфія або навіть деякі більш тверді вершкові сири (наприклад, Torta del Casar або подібні). Це додасть вашому запеченому чізкейку різні смаки, а також різну кінцеву калорійність.
У деяких заготовках частина сиру замінюється кухонним кремом або йогуртом.
Солодкість
Щоб підсолодити чізкейк, ви можете використовувати різні інгредієнти, такі як звичайний рафінований цукор, або, якщо ви хочете оздоровити його, цілісний тростинний цукор, кокосовий цукор, фінікову пасту, панель ...
Смак
Незважаючи на те, що запечений чізкейк смачний в оригінальній версії, дуже часто його додають нотку смаку. Найбільш використовувані інгредієнти - аромат ванілі та цедра лимона.
Згущувач
Інші борошна можна використовувати для заміщення білого рафінованого пшеничного борошна. Однак цей пиріг погано поєднується з цільнозерновим борошном, тому вам слід зарезервувати їх для інших видів приготування. Ви можете замінити борошно кукурудзяним крохмалем (кукурудзяний крохмаль) або іншими видами крохмалю (картопля або маніока, наприклад). Крохмали додають суміші об'єму, але в той же час дають менш "мазакотний" результат, ніж пшеничне борошно.
Інші інгредієнти
Запечений чізкейк дуже добре поєднується з фруктами, що мають кислотну точку: ягодами, персиком, яблуком ... Додайте шматочки фруктів до суміші або використовуйте їх для прикраси, як тільки вона вийде з духовки. Ви також можете додати в тісто какао-порошок, або прикрасити шоколадним соусом.
Хитрощі
- Якщо збити яєчні білки окремо та включити їх у суміш, це буде пухкішим.
- Якщо додати в тісто щіпку солі, це значно посилить смак решти інгредієнтів.
Тепер у вас немає виправдання. Закрийте комп’ютер, зайдіть на свою кухню і приготуйте смачний запечений чізкейк. смачного!
Ми допомагаємо вам заощадити:
Ви можете знайти найкращі пропозиції Amazon, натиснувши тут.