Альфонсо Лопес 
- Ціна: 2,95 €/особа
- Калорії на 100г: 290ккал
- Рецепти м’яса та птиці · Рецепти салатів та овочів
Інгредієнти
- 6 болгарських перців: 2 червоних, 2 зелених і 2 жовтих
- 600 г. яловичий фарш (з м’ясної лавки)
- 200 г. бекон (копчений)
- 1 великий цибуля-порей (біла частина)
- 1 велика цибулина
- 1 кабачок
- 1 склянка білого вина (або пива)
- 6 столових ложок домашнього томатного соусу
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль за смаком)
Як приготувати фарширований перець. Це одна з таких рецепти з перцем що переносить багатьох з нас у дитинство, оскільки це частина книги рецептів багатьох мам.
Вони завжди шукають найбільш винахідливий спосіб з’їсти зелень та овочі. Оскільки я пам’ятаю, мені завжди подобався фарширований перець, і я вважаю цей рецепт одним із своїх улюблених.
У цьому рецепті ми використали товстий м’ясний перець (упаковка, яка продається у різних кольорах) і який чудово витримує випічку, не розвалюючись. Але ви також можете вибрати варіант перцю пікільо, який ви знайдете вже готовим, чистим і цілим, консервованим. У блозі ви можете знайти кілька таких рецептів Перець Пікільо, фарширований тріскою.
Цього разу я прийму рішення про солодкий перець, той, який ми зазвичай бачимо у розділі овочів. Вони бувають різних кольорів: червоного, зеленого та жовтого та різних розмірів.
Знайти їх можна протягом року завдяки вирощуванню в теплицях. Сезонні, їх можна придбати в літні та осінні місяці. Для приготування цієї страви нам потрібен перець невеликого розміру, який схожий.
Якщо перець хороший, ви побачите фаршировані фаршем та беконом що я приготував для вас, ви будете насолоджуватися справжнім смачним рецептом.
Ще одна річ, фарш я рекомендую вам сходити до м’ясника, а м’ясник його порубати на даний момент, або якщо ви використовуєте вже подрібнений надійний. Сьогодні я використовував тільки телятину, але ви можете використовувати і змішану: половину осоту, половину телятини, яка дуже соковита.
Підготовка перцю. Перед приготуванням
- Також нам знадобиться плоска форма для випікання, куди ми вмістимо весь перець.
- Цей фарширований перець можна зробити безпосередньо на деко, але щоб уникнути забруднення, а потім і роботи з його очищення, я завжди використовую відповідну форму для випікання. Звичайно, перевірте перш за все, що розмір необхідний, щоб помістити в нього весь перець.
- Перш за все ми перець миємо і сушимо кухонним папером. Далі ми надаємо їм горизонтальний зріз у верхній частині, створюючи своєрідну кришку. Ми очищаємо їх внутрішньо, видаляючи насіння та білі частини.
- Таким чином у нас буде нижча частина для заповнення, а решта - для покриття згаданої начинки під час випікання. Залиште деякий кут, щоб згодом з легкістю розкрити його. Ми забронювали на потім.
Приготування перцевої начинки
- Миємо овочі. Подрібніть цибулю на невеликий «брунуаз», а білу частину цибулі-порею на шматочки подібного розміру. Кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками.
- На великій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії тушкуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин. Ми солимо наполовину, щоб допомогти їм випустити воду.
- Приправте фарш за смаком і додайте його на сковороду. За допомогою дерев’яної ложки ми розбиваємо її на невеликі порції і змішуємо з овочами.
- Через 5 хвилин це буде зроблено і підібрано колір. В цей час додаємо бекон і змішуємо з м’ясом. Як тільки воно змінить колір, залийте 1 склянкою білого вина. Трохи підсилюємо вогонь і даємо спирту випаровуватися. Якщо цього не зробити, ви також можете замінити біле вино пивом.
- Додаємо смажений помідор для додання смаку та кольору нашій начинці.
- Все добре перемішати, і варити ще 10 хвилин на середньому вогні. Загалом нам знадобиться 30 хвилин, щоб приготувати цю смачну начинку для нашого перцю.
Нафарширований перцем і запечений
- Розігрійте духовку протягом 10 хвилин при температурі 200 ° C, «загальному нагріванні» або роботі вентилятора.
- На форму для запікання ми кладемо нижні частини перцю, щоб вони не торкалися один одного. Ми перевіряємо, чи добре вони збалансовані, і не падають, якщо ми не зробимо невеликий виріз в основі, щоб вони добре сиділи на джерелі.
- Солимо перець і заправляємо, не переходячи через край. Накрити верхом, який ми вирізали і готовий до духовки.
- Ми ставимо лоток у центральному положенні. Ми опускаємо температуру духовки до 180 ° C, нагріваємо «вгору-вниз» і випікаємо 20 хвилин. Перейдіть до перевірки стану перцю в заключній частині випічки, оскільки кожна піч відрізняється.
- Головне, щоб вони не надто обпалювались зовні. Якщо це трапиться з вами, знизьте температуру і трохи збільште час.
- Через деякий час дістаньте з духовки і дайте їм відпочити кілька хвилин перед подачею. Ви побачите, що його шкіра засмагла і повністю зморщена. Це пов’язано з тим, що вони втратили значну частину води під час випікання. Зі свого боку начинка буде дуже соковитою.
- Опинившись за столом, ми подаємо перець кожній закусочній, і цього буде достатньо, щоб розкрити їх, щоб насолодитися цим дуже смачним рецептом.
Якщо у вас все ще незрозуміло, я залишаю вам покрокові фотографії цього рецепт фаршированого перцю щоб вони вийшли так чи так, не соромтесь, дотримуйтесь цих фото.
Поради щодо смачного фаршированого перцю
- Доповненням, яке дуже добре поєднується з цією підготовкою, є те, що ви додаєте тертий сир на начинку, як тільки перець наповниться, і безпосередньо перед тим, як поставити в духовку. Сир розплавиться і буде інтегрований у начинку.
- Оскільки їх фарширують і готують у духовці, зручніше використовувати їх відповідного розміру, приблизно. 8-10 см. Високий. Щоб надати тарілці певного кольору, я вибрав кілька кольорів, знову згадавши про найменших у домі.
- Цей сорт червоного болгарського перцю м’ясистий і товсто м’якотний. Зовнішній колір яскравий та інтенсивний, а шкіра гладка. Приготувавши їх, вони додадуть нам ніжний, гладкий аромат із солодким дотиком.
- Купуючи їх, переконайтеся, що вони м’ясисті, яскравого кольору, жорсткі на дотик., з яскравим кольором. Шкіра повинна бути дуже гладкою, без забитих і плямистих частин.
Альфонсо Лопес
Я заснував Recetasderechupete.com у 2009 році. У ці роки я писав рецепти та книги, записував відео, проводив очні курси та заняття в школах гостинності. Y готувати їжу для моєї родини та друзів це все ще моя велика пристрасть. На цьому веб-сайті я хочу поділитися з вами усім своїм досвідом, щоб ви отримували задоволення від кулінарії, як і я, і всі ваші страви виходили смачними.
Тобі сподобалося? Поділіться цим!
Щотижня отримуйте електронне повідомлення з новими рецептами та рекомендаціями смачного смаку.