11 СІЧНЯ 2018 | Здорове харчування

Яловичина: як вибрати найкращий шматок?

Недолік, який виникає у багатьох людей при відвідуванні різанина наша BM супермаркет це обличчя вибір шматка телятини. Тут ми даємо вам декілька вказівок, але якщо у вас виникли запитання, працівники м’ясного відділення BM Supermercados буде консультувати та пояснювати типи м’яса та їх використання та властивості.

Наприклад, є частина телятини, яка є зайвий худий, жир якого менше 5%; інші частини є худий, жир якого менше 10%; а інших штук більше жири, відсоток яких близький до 20-30%.

Враховуючи велике мінливість вмісту жиру, Ви повинні знати шматки спочатку і вибрати найнижчі, вивільнивши жирні частини та найскладніші кулінарні форми для спорадичного споживання.

Таблиця жирності телятини

ВІДРІЗИ ЯЛОВИНИ

Деякі є м'ясо першого класу, Як філе, антрекот та відбивні з попереку (стейк) або низький (тонші та простіші відбивні у домашніх умовах). З усіх них, філе найменш жирне.

З м'яса задушити Y стегно, Виходять дуже ніжні і соковиті філе, їх жир становить 6%. Задня кришка, хоча воно менше 3% жиру, воно дещо сухіше.

Ще одне м’ясо за вищими цінами чорний пудинг, що згідно з вирізом можна зробити Оссобуко або ходулі, Вони не мають більше 4,4% жиру, хоча це збільшує споживання калорій, оскільки саме м’ясо готується (спробуйте трохи олії і робіть це з овочами та натуральним помідором).

вибрати

Раунд дуже ніжний, без нервів, з невеликою кількістю жиру і більш сухим, ми зробимо його в соусі з овочами.

Смажена яловичина: вирізана корейка без кісток, з невеликою кількістю жиру, виготовлена ​​в духовці.

Щоки (щоки) з чудовими розробками, що роблять соковиті рагу, є більш дешевими вирізами, але вироблення більш жирне і його слід залишити для спорадичного споживання.

Враховуючи всю цю мінливість, до нашого столу може потрапити м’ясо з досить малою кількістю жиру, половина з них насичена, а частина - моно- або поліненасичений тип Омега 6, і ми можемо вибрати здоровий спосіб приготування, який не збільшує калорійність і збагачує трохи оливкової олії.

Харчова порада: Філе, найздоровіше першокласне м’ясо

  • Філе - це сорт першого сорту з найменшим відсотком жиру.
  • Для приготування м’яса потрібно використовувати дуже мало олії та поєднувати його з стороною овочів (замінити смажену картоплю).

РЕЦЕПТИ З ЯЛОВИНОЮ