З приходом зими на перший план вийшли сезонні овочі, про що ми писали в попередній статті. Ці овочі варто споживати насамперед у сезон, коли вони є найсвіжішими та найсмачнішими, і є деякі з них, які ви не можете отримати в інший час, лише в консервованому вигляді. В останні роки дедалі більше людей відкривали для себе буряк, це можна переконатись економічно: у 2018 році в Угорщині буде більше імпортного і менше експортованого буряка.

ринках

В Угорщині буряк продають переважно в переробленому вигляді. Однак роль буряка, який традиційно вживають як зимові соління в раціоні, різко змінилася за останні роки, коли поширився культ здорового харчування, що призвело до збільшення споживання буряків. Імпорт - переважно з Німеччини - зріс на 14% до 7,4 тис. Тонн, тоді як експорт - переважно до Румунії - зменшився на 21% до 2,2 тис. Тонн у 2017 році порівняно з попереднім роком.

У січні 2018 року імпорт зріс на 7 відсотків до 823 тонн, тоді як експорт впав на 21 відсотків до 99 тонн.

Ціна виробника вітчизняного буряка на оптовому ринку Будапешта не змінилася; Залишилось 110 форинтів/кілограм, але були різниці у споживчих цінах на буряк. З інформаційної системи ринкових цін Інституту економіки сільського господарства ми дізналися, що не має значення, коли і де ми купуємо буряк. Ми дослідили чотири сільські мегаполіси під час бурякового сезону. Різниця в цінах показана на наступному графіку:

Секрет бурякового успіху

Буряк містить багато вітамінів, мінералів та рослинних сполук. Це не тільки корисний, але і універсальний овоч, оскільки його можна їсти сирим в салатах, смажити як гарнір або навіть смажити на більш тонких скибочках. Єдиним дивним побічним ефектом є те, що якщо ви їсте багато буряка, ви можете забарвити сечу в рожевий колір, але це карлики з її численними перевагами.

HelloVidék цікавився, які якості зробили буряк таким популярним. Ми знайшли кілька відповідей на це питання:

Дослідники провели багато експериментів із буряком через його протизапальну дію. Дослідження на щурах показали, що екстракт буряка може зменшити ріст пухлини та нефрит. Вчені заявляють, що цей ефект може бути однаковим у людей, але ця знахідка потребує подальших досліджень.