Копчена їжа, корисна вона чи небезпечна?
Копчена їжа нам дає дуже особливий аромат, який робить їх кулінарним задоволенням. З великим потенціалом в рамках нової кухні, сумніви щодо того, чи корисні вони для здоров'я, особливо довгостроково, вони ставлять під сумнів його використання в наших стравах.
Якщо ви любите вживати копчені продукти у своєму раціоні, ви повинні це знати процес, якому вони піддаються, може бути шкідливим. У будь-якому випадку вам доведеться проаналізувати його переваги та недоліки.
Що таке куріння їжі?
Куріння їжі змушує її палити з деяких джерел, майже завжди деревини. Причина куріння полягає в тому, щоб приготувати їжу та зробити її смак особливим. Крім того, це чудовий засіб збереження.
Таким чином, при нагріванні деревини або джерела, яке використовується, дим піднімається і їжа набуває смаку диму, поки вони готують. Барбекю - найхарактерніший приклад. Багатьом подобається смак шашлику, не вдаючись до соусів. Але питання полягає в тому, чи здоровим було б занадто часто їсти страви, копчені на барбекю?
Переваги копченої їжі
основні переваги вживання копченої їжі проходять через їх поживні речовини та низький вміст жиру.
Найбільш копченою їжею є білки, причому в процесі насолоджуйтесь ще більш інтенсивним смаком.
Якщо вас турбує жир і ви хочете з’їсти якусь їжу, але без додаткового жиру, куріння не тільки не вимагає зайвого жиру для приготування їжі, але й жири в їжі зменшуються, тому що вони капають під час процесу.
Ризики копченої їжі
копчена їжа додає ризиків, які можуть вплинути, довгостроково, до здоров'я. Одним з найважливіших ризиків є ризик використання хімічних речовин для полегшення куріння.
У своєму аналізі, а також як вибір між брендами та товарами, ви повинні це знати копчена їжа рідко повністю готується. Були навіть виявлені деякі паразити, які живуть у сирій рибі і які все ще є у вареній рибі, як, наприклад, у випадку з копченим лососем, наприклад.
У випадку з м’ясом, куріння зазвичай додає значну кількість натрію. Як відомо, надлишок натрію (і солі) може спричинити гіпертонію, а також захворювання нирок.
A надлишок солі в нашому раціоні може викликати захворювання інфаркти та інсульти.
Харчове отруєння від куріння їжі
Їжа, яка зберігається протягом тривалого часу, особливо якщо вона не була добре приготовлена, може бути ризик бактеріальних інфекцій. Наприклад, відомий випадок копчених ковбас. Якщо ви зазвичай приймаєте їх без варіння, ви повинні знати, що вони можуть містити шкідливі для вашого організму бактерії, такі як сальмонела.
Чи правда, що в копчених продуктах існує ризик раку?
Показано, що Процеси куріння виділяють деякі канцерогени, що містяться в певних продуктах харчування, як нітрити та нітрати.
Якщо ви з’їсте надмірну кількість копченого м’яса, ви це зробите підвищений ризик майбутнього раку. Хімічні речовини, що використовуються для лікування м’яса та копчення, збільшують ризик розвитку цієї страшної хвороби.
Їжте копчену їжу, так чи ні?
Наш раціон повинен бути максимально природним. Для збереження їжі в даний час існують інші системи, які здоровіші за паління, такі як вакуум, природні консерви тощо.
Час від часу копчення не завдасть вам великої шкоди, але вони ніколи не повинні займати важливе місце у вашому раціоні.
Хороша ідея, якщо вам подобається насолоджуватися вишуканим смаком копчених продуктів зварити ці продукти трохи. Ви також можете на час замаринувати їх оцтовою основою, що виключить утворення канцерогенних активних речовин.