Хто не любив би азіатську кухню. Великий вибір страв з великою кількістю овочів повинен гарантувати здорове харчування. Однак це спричиняє проблеми зі здоров’ям у деяких людей.

Після споживання азіатської їжі у них починають боліти шлунки, надмірно потіють голови, виникає нагальна потреба негайно відвідати туалет, м’язи навіть скуті. Це так званий синдром китайської кухні. Це насправді існує, чи це просто міф? Edition.cnn.com пише про синдром китайської кухні.

Страх називається глутамат

Деякі дієтологи стверджують, що за проблемами здоров'я стоїть глутамат натрію (MSG), харчова добавка, що міститься переважно в азіатській кухні. Однак японська компанія з виробництва харчових продуктів і спецій Ajinomoto розпочала кампанію, щоб змінити цю точку зору. За даними компанії, міф навколо MSG корениться в американській підсвідомості з 1960-х і до Азіатську їжу та культуру несправедливо звинувачують у проблемах зі здоров'ям людей.

"Синдром китайської кухні не лише науково неправдивий, він також є ксенофобським", - зазначає компанія на своєму веб-сайті. Вони навіть просять видалити цей термін з онлайн-словника. Словник Мерріам-Вебстер посилається на синдром китайської кухні: це група симптомів, таких як оніміння шиї, плечей і спини, головний біль, запаморочення, серцебиття. проявляється у гіперчутливих людей, які споживають переважно азіатську їжу, сильно присмачену глутаматом натрію.

Інтернет-словник у відповідь зазначив, що вирішить проблему. "Ми постійно працюємо над оновленням, оскільки використання термінів еволюціонує, тому ми вдячні, що читачі можуть вказати нам правильне визначення", - сказав він.

добавку

Де б не був MSG?

Американська адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) вважає MSG безпечним і говорить про це більшість людей можуть легко їсти продукти, що містять цей інгредієнт. MSG міститься в ряді популярних продуктів харчування, таких як хот-доги, консерви, чіпси та китайські страви та страви. Це форма глутамінової кислоти, яка природно зустрічається в організмі людини, а також у їжі, включаючи сир, м’ясо, рибу, гриби, помідори та волоські горіхи.

Незважаючи на природну присутність, коли MSG використовується як додатковий аромат, він може мати неприємні наслідки для людей, які його споживають. Найпоширенішими побічними ефектами є спрага, сонливість, слабкість, нудота або головний біль. Один чоловік у Махаді, на півночі Індії, нібито втратив голос та здатність ковтати у 2017 році. Лікарі виявили, що його рот розширився, і звинуватили MSG за смажений рис, який він з’їв за обідом. Чоловік скаржився на запаморочення, піт і свербіж по всьому тілу, але за кілька днів одужав.

Навіть доктор Джейн Леонард з Лондона не вважає глутамат натрію небезпечним.

"Якщо хтось виявляє слабкі симптоми після вживання азіатської їжі, їм слід пити воду або готувати чай з м'яти перцевої або імбиру, відпочивати та приймати ліки від головного болю", - сказала вона.

Що таке синдром китайського ресторану?

Застарілий термін, що описує сукупність симптомів, спричинених реакцією на глутамат натрію (MSG). Застосовується для дегустації китайської їжі та страв.

Найпоширенішими симптомами є:

  • проблеми з диханням
  • біль у грудях
  • втома
  • нудота
  • головний біль
  • оніміння або печіння в роті
  • прискорене дихання
  • пітливість
  • набряк обличчя