Гліцерин не має жодної харчової цінності, крім енергетичної (він не містить білка або клітковини).
Гліцерин є побічним продуктом виробництва біодизеля і становить близько 10% олії, що використовується для цих цілей. Тому очікується, що найближчим часом буде доступна велика кількість для різних потенційних ринків. Серед іншого, харчування тварин, а точніше, харчування свиней, здається, пропонує хорошу можливість для його використання (в деяких випадках з не лише харчових причин).
Гліцерин фігурує у Реєстрі спільноти кормових добавок, Рег. CE 1831/2003, № E 422, у групі емульгаторів та стабілізаторів, без обмеження дози або видів тварин.
Сирий гліцерин (наявний на ринку) - це драглиста рідина, змінної непрозорості, з трохи солодкуватим смаком, швидко і повністю розчинна у воді.
Його якісні параметри до сьогодні не були широко вивчені і, як правило, дуже залежать від типу промислових процесів, з яких вони отримані.
Вміст чистого гліцерину повинен становити 85-88% (хоча деякі контракти мають базовий рівень 80%), метанол не повинен перевищувати 0,5% (хоча комерційні джерела, як правило, становлять від 0,1 до 0,3%).
Сирий гліцерин має зольність 5-7%, причому 50% становить NaCl: цей вміст солі необхідно враховувати, якщо він використовується у великих кількостях.
У 2007 році технічна група Assalzoo (італійська асоціація виробників кормів) приписала гліцерину енергетичну цінність 3650 Ккал/ЕД на кг для відгодівлі та 3500 Ккал/ЕД на кг при переході. У США Ламмерс та ін. (2008) дав йому значення 3350 Ккал/ЕД. Зрозуміло, що сьогодні бракує чіткої та публічної інформації про енергетичну цінність гліцерину.
Якщо врахувати, що гліцерин не має жодної іншої харчової цінності, крім енергії (він не містить білка або клітковини, лише вищезазначений NaCl), можна зробити висновок, що точне визначення його енергетичної цінності є важливим для його оптимального використання, якщо це лише використовується на основі вашого харчового профілю.
З іншого боку, бібліографія чітко показує, що продуктивність не погіршується введенням гліцерину у відсотках нижче 10% (це означає можливість включати цю кількість у комерційні харчові операції ...): дієти повинні бути ретельно збалансовані, а не лише енергетично, але також з точки зору білка/амінокислоти. Взагалі кажучи, можна сказати, що гліцерин може замінювати крохмаль, що міститься в злаках, до 15%, що відповідає 10% гліцерину в раціоні. Очевидно, що некрохмалистий вміст злаків повинен бути замінений іншими інгредієнтами, що містять білок, клітковину.
Застосування гліцерину як кормового інгредієнта тісно пов’язане з його ринковою ціною та ціною білкових добавок/добавок, які доведеться використовувати для балансування втрат білка.
Гліцерин як функціональний інгредієнт
Гліцерин є джерелом чистої енергії, що походить із полісахаридів або жирів: на цьому етапі можливе його використання як функціонального інгредієнта, спрямованого на поліпшення якості туші і, зокрема, на зменшення ступеня ненасиченості жирових відкладень.
Ціль менше ніж 15% лінолевої речовини в підшкірному жирі є найбільш поширеною у більшості видів свинарства: цієї мети може бути важко досягти, якщо раціон для свиней містить більше 1,7-1,8% С 18: 2. І це зазвичай трапляється, коли, наприклад, "нові" інгредієнти, такі як DDGS, використовуються у значній кількості.
Також за цим пунктом є бібліографія. Серед інших, стаття, опублікована італійськими дослідниками Della Casa et al. у 2008 році:
Таблиця 1: Склад жирнокислого підшкірного жиру у італійських важких свиней, які годували різними рівнями гліцерину (5 або 10% корму) в різні періоди (весь відгодівля або лише остання фаза):
- Застосування органічних мікроелементів у раціонах для свиноматок - Статті - 3tres3, la página del Pig
- Пшениця звичайна - Статті - 3t3, сторінка Свині
- Харчова цінність свинини - Статті - 3tres3, la página del Pork
- Сальмонельоз - Посібник із хвороб свиней - 3t3, la página del Pig
- Замінник крохмалю з соняшником під час відгодівлі при нагріванні - Тези - 3tres3, la página del