Це непросте завдання, оскільки їжа може легко забруднитися, а її склад змінити природним шляхом. Ось чому необхідно звертати увагу на стан збереженості нашої їжі. Як це зробити? Ось декілька простих у застосуванні рекомендацій.

продуктів харчування

Коли ми виявляємо, що їжа не в хорошому стані, це, швидше за все, через те, що вступив у дію один з двох найпоширеніших невидимих ​​ворогів їжі: бактерії та гриби.

Дія грибів очевидна, оскільки вони змінюють зовнішній вигляд, а також смак їжі. Однак вони, як правило, не дуже небезпечні, оскільки в більшості випадків вони не є збудниками хвороб.

Ситуація з бактеріями інша: ті, які, потрапивши в організм через їжу, як правило, проявляються через шлункові розлади та харчові отруєння.

На відміну від того, що ви думаєте, збереження їжі не зосереджується на запобіганні забрудненню їжі мікроорганізмами. Причина? У довкіллі є багато мікробів, не всі з них патогенні, які присутні в наших будинках, їжі, одязі та на нашому тілі. Очевидно, що неможливо боротися з усіма.

Однак існує інша стратегія, яка є більш ефективною і полягає у униканні розмноження мікроорганізмів, нейтралізації умов (температури навколишнього середовища, кисню та присутності води в їжі), які сприяють розповсюдженню грибків та бактерій.

З приходом літнього сезону з його високою температурою та днями на пляжі, саме тоді ми повинні ще більше подвоїти свою турботу про їжу. І це те, що при високих температурах вода в їжі стає родючим ґрунтом для мікробного «вибуху» в продуктах, які ми їмо.

Серед найбільш вразливих продуктів харчування, а тому потрапляють до категорії швидкопсувних, є фрукти та овочі, молочні продукти, м'ясо, яйця, шинка.

Наслідки харчового отруєння збудниками харчових патогенів можуть бути різними. Найпоширенішими симптомами є нудота, блювота, біль у животі, проблеми зі шлунком і навіть температура.

Особливо небезпечні бактерії кишкової палички та сальмонели (присутні в яйцях та м’ясі), останні є основною причиною гастроентериту влітку. Також споживання морепродуктів (сирих молюсків), забруднених так званим "червоним приливом", може мати серйозні наслідки для здоров'я людини.

З іншого боку, важливо уникати перехресного забруднення їжі, однієї з основних причин харчових отруєнь. І саме те, що перенесення патогенних мікробів з однієї їжі на іншу через погано вимиті руки, кухонне начиння, обробку сирої їжі і навіть холодильник, є загальною ситуацією при приготуванні їжі. Однак перехресне забруднення можна вирішити за допомогою гігієни та заходів безпеки харчових продуктів.