Індекс статті

збереження

Як пилососити?

Подовження життя їжі завжди викликало занепокоєння, тому протягом історії ми розробляли різні методи консервування їжі: зневоднення, консервування на водяній бані, заморожування, соління, куріння, зберігання холоду .... Тепер у Конасі ми також включаємо метод зберегти вакуум, шляхом пилососування мішків, контейнерів або пляшок за допомогою вакуумних машин.

Збереження їжі у вакуумі - один із методів, який найкраще підтримує харчові властивості їжі, заснований на відсутності повітря. Це також метод, на якому базується вакуумний змішувач Vacublend: при змішуванні без повітря всередині дробильного глечика результатом є струс, який, крім того, що є більш однорідним і краще подрібненим, не окислюється через брак кисню. Тому при упаковці їжі без кисню досягаються три ефекти: уникнення розповсюдження мікроорганізмів (і, отже, процеси гниття бактеріями або грибами затримуються), ферментативна деградація затримується (таким чином уникаючи окислення жирів або вітамінів) та побуріння вуглеводів.

Це також дуже універсальний. Стільки про тип їжі які можуть бути збережені у вакуумі (сирі або варені: бобові, овочі, м’ясо, риба, фрукти, сири, сухарі, хліб, тістечка, печиво, ароматичні трави, кава тощо), а також їх фігури або текстури (Це можуть бути цілі тверді речовини, шматки, нарізані шматочками, а також пюре та рідини). Іншим аспектом його універсальності є те, що його можна упаковувати у мішках, пляшках або контейнерах.

Зберігати під вакуумом у мішках, контейнерах, пляшках та скляних банках

Найвідоміший спосіб вакуумного пакування - це мішки, але є пакувальні машини, які також дозволяють упаковувати інші типи:

  • Сумки: вони служать для пилососу всіх видів їжі або сухих препаратів (див. винятки).
  • Контейнери: для будь-якого типу їжі, включаючи супи, соуси або продукти делікатної консистенції.
  • Пляшки: деякі пакувальні машини включають кришки як аксесуари, що дозволяють пристосувати їх до пляшок, щоб мати можливість пилососити рідини.
  • Скляні банки: Як останнє нововведення, Takaje пропонує нам ручний насос, який включає 2 вакуумні клапани, які можна вставити в кришки скляних банок, які ми маємо вдома. Таким чином, ми використовуємо герметичні банки для консервів для зберігання продуктів і продовжуємо час їх консервації без потреби купувати контейнери.

Розширення збереження їжі

Життя їжі значно подовжується, коли ми витягуємо повітря з ємності, в якій ми її зберігаємо:

Ми можемо зберігати продукти, змочені в коморі, в холодильнику або в морозильній камері.

Переваги збереження вакууму

На додаток до збільшити час збереження Як ми вже бачили, збереження у вакуумі приносить нам багато інших переваг:

  • Втрат від колір, смак ні запах їжі. Його органолептичні показники зберігаються більш стабільний, а також поживні речовини.
  • Їжа зберегти їх стійкість і текстуру. Вологі продукти, такі як риба, м’ясо, м’ясні нарізки, сири, овочі чи фрукти, збережуть свою свіжість і структуру. Такі продукти, як крекери або печиво, довше залишатимуться хрусткими.
  • Це дозволяє заощадити на покупці, оскільки ви можете купувати великі кількості або коли є знижки, а потім упаковувати меншими або окремими порціями.
  • Економте час також, готуючи великі кількості та упаковуючи меншими порціями.
  • Уникайте харчових відходів, оскільки залишки вареної їжі можуть бути упаковані.
  • Свіже м’ясо та рибу можна навіть замаринувати зі спеціями, ароматними травами, лимонними клинками тощо, перш ніж їх упаковувати, щоб вони були смачнішими при варінні. Крім того, процес маринування або маринування відбувається швидше під вакуумом.

Їжа може бути упакована у вакуумі заморозити, з наступними перевагами:

  • Вони будуть тримати в оптимальному стані місяці чи навіть роки, не згораючи та не псуючись морозом чи льодом.
  • Втрата ваги на 2-3%, яка зазвичай відбувається при заморожуванні, не відбувається, оскільки, коли їжа просочена, вона не страждає від зневоднення.
  • Вакуумні продукти не просочуються запахами та/або ароматами інших продуктів у морозильній камері.
  • Економте місце в морозильній камері.
Збереження їжі у вакуумі - один із методів, який найкраще підтримує властивості їжі.

Готуйте су-відео

Їжа у вакуумній упаковці також може бути приготування їжі. Існує спосіб приготування сус-відео, відомий як Су-відео”, Що складається з упаковки їжі вакуумом (їжа сира, її можна заправляти, маринувати) та поміщення у ванну з гарячою водою. Ця ванна має повний контроль температури і проводиться зазвичай протягом тривалого періоду часу.

Цей метод має те, що можна готувати повільно і з дуже точною температурою, що може досягти унікальних результатів. Ми не за цю техніку через те, що вона передбачає приготування їжі в поліетиленових пакетах. Це правда, що ми обрали компанію для наших вакуумних пакувальних пакетів, яка підтвердила відсутність BPA та фталатів у їх пакетах. Однак ми максимально уникаємо використання тепла, коли їжа контактує з пластмасою, якою б вона не була, хоча ми усвідомлюємо, що це, можливо, найточніший із способів повільного приготування їжі.

Які продукти не можна зберігати у вакуумі

Ми можемо пилососити всю їжу, за наступними винятками:

  • М'які сири
  • Сирі овочі, особливо банани, гриби, цибуля, часник, салат, капуста, оскільки вони виділяють гази, які заважають вакууму. Якщо ми хочемо зберегти їх у вакуумі, ми повинні попередньо бланшувати їх або періодично перевіряти вакуум, щоб знову запечатати.

Якщо ми хочемо запакувати гарячу їжу, ми маємо дати їй охолонути, перш ніж упакувати її вакуумом.

Маючи всі ці дані, ми готові отримати максимум від збереження вакууму та швидко амортизувати будь-які вкладені інвестиції, оскільки це означає велику економію ресурсів, а також часу.