Відповідно до ст. 2 Положення Комісії No. 142/2011, що імплементує Регламент Європейського Парламенту та Ради № 1069/2009, кухонними відходами визначено всі харчові відходи, включаючи відпрацьовану олію, що утворюється в ресторанах, закладах громадського харчування та кухнях, включаючи кухні в комунальних закладах громадського харчування та побутових кухнях.

шкільній

Біорозкладані кухонні відходи (BRKO)

Біорозкладані кухонні та ресторанні відходи включають також необроблені залишки сировини, невитрачені залишки їжі та їжі рослинного та тваринного походження, що виникли під час роботи підприємств громадського харчування, включаючи шкільні кухні. Сюди також входять ваги від очищення овочів і фруктів, залишки кави та чаю, шкаралупа яєць, старий хліб, залишки їжі, паперовий пакет, забруднений овочами, фруктами, маслом, джемом, відповідно. інші харчові продукти тваринного або рослинного походження, харчові продукти після закінчення терміну придатності або дати мінімальної довговічності або харчові продукти, пошкоджені в іншому випадку, використана тканина та серветки, а в невеликих кількостях деревна вата, чіпси, коричнева дошка, газетний папір (використовуються в обробці продуктів харчування).

Указ

Згідно з наказом Міністерства навколишнього середовища Словацької Республіки № 365/2015 Coll., Яка встановлює каталог відходів, KBO включено до номера 20 01 08 біологічно розкладаються кухонні та ресторанні відходи та 20 01 25 їстівні та олії та жири. Виходячи з того, що кухонні відходи можуть містити залишки продуктів тваринного походження, вони класифікуються як побічні продукти тваринного походження.

Основне правило

Біорозкладані кухонні відходи повинні утилізуватися гігієнічно та екологічно безпечно відповідно до законодавства Словацької Республіки та Співтовариства, що застосовуються в цьому сенсі, і не повинні становити пряме або непряме джерело забруднення.

Обов'язки оператора підприємства громадського харчування

Оператор закладу громадського харчування як виробник комунальних відходів свід 83 закону. ні. 79/2015 зб. щодо відходів та про внесення змін до деяких законів:

  • відповідає за поводження з біорозкладаними кухонними відходами та відходами ресторанів, які вони утворюють,
  • є обов’язковим на додаток до зобов’язань, передбачених § 14 та § 81 абз. 9 та 16 запровадити та забезпечити здійснення роздільного збору біологічно розкладаються кухонних відходів та відходів ресторанів, який утворюється.

Оператору громадського харчування забороняється:

  • зберігати біорозкладані кухонні та ресторанні відходи, які вони утворюють, у контейнерах, призначених муніципалітетом для збору комунальних відходів,
  • позбутися від використаних їстівних масел і жирів шляхом зливу в каналізацію.

Оператор закладу громадського харчування зобов’язаний надати на запит муніципалітету правдиву та повну інформацію, пов’язану з поводженням з комунальними відходами та дрібними будівельними відходами (§ 81, параграф 17 Закону No 79/2015 Coll.).

Детальніше про законодавчі вимоги, обмеження щодо подачі біологічних відходів та принципи поводження з відходами закладів громадського харчування школи читайте у нашому виданні Шкільна їдальня.

док. Мгр. MUDr. Яна Хамаде, доктор філософії.