Кухонне начиння є частиною домашнього господарства, незалежно від того, чи є ви багатодітною сім’єю чи живете самі. Ви використовуєте його щодня, іноді кілька разів. Чи використовуєте ви старі горщики після старості чи інвестували в нові, нержавіючі? У будь-якому випадку, ось чому чавунні горщики не сказали останнього слова.

цього

Чи збільшиться частка заліза? Нібито так!

Ми не повинні повністю прокляти чавунні каструлі чи каструлі. Американське дослідження, опубліковане в Індійському журналі педіатрії, хоча і важке та складніше в роботі, говорить, що якщо ми готуємо в чавунній сковороді, частка заліза збільшується на 16%.

На жаль, це стосується не всієї їжі, яку ви готуєте таким чином.

"Кислі продукти харчування поглинають більше заліза, ймовірно, тому що вітамін С збільшує здатність засвоювати залізо", - сказала дієтолог Джессіка Кордінг.

Журнал Американської дієтологічної асоціації порівнював 20 різних продуктів до і після варіння в чавунній сковороді. Деякі продукти містять більше міліграмів заліза, ніж інші, хоча в деяких вони були більш кислими не показав підвищеного рівня заліза. Тому важко підрахувати, скільки і чи буде підвищений рівень заліза в їжі.

Однак було встановлено, що якщо ви готуєте рідкі страви, такі як м’ясо в томатному соусі, воно поглинає більше заліза, ніж сухі продукти або продукти, які ми швидко готуємо. Однак дієтолог Кордінг підтверджує одне:

"Чим довше ми щось варимо на сковороді, тим більше заліза буде засвоюватися", - додала вона.

Це також залежить від віку!

Не на нашому, а на віці каструлі.

"Старіша, зношена каструля вже має тоншу поверхню, тому залізо менше реагує з їжею", - сказав Кордінг.

Тож замість старішої паніки після бабусі, ми повинні віддавати перевагу новішій «версії» чавунного посуду.

Однак ця знахідка не повинна призвести до одного - покладатися на приготування їжі в чавунних сковородах додав більше їжі до їжі. Наш раціон повинен включати продукти, багаті залізом, незалежно від того, готується він на сковороді чи в чавунній каструлі.

Будьте обережні, особливо якщо ви страждаєте цією хворобою

Слід додати, що кількість заліза, яку ми можемо отримати за допомогою такої кулінарії, не може загрожувати нашому життю, тому ми не повинні готувати їжу таким чином.

Є пацієнти, які страждають гемохроматоз. Це спричиняє стан, коли більша кількість заліза в кишечнику всмоктується в організм, і тому в організмі більше, ніж нормальна кількість.

Навіщо купувати чавунні горщики?

Справа не тільки в тому, що кількість заліза в їжі збільшується. Ці страви мають і інші переваги.

  • Економить енергію - оскільки він має більш товсту поверхню, легше утримувати тепло, завдяки чому їжа довше залишається теплою
  • Це також економить навколишнє середовище - мається на увазі трохи перебільшено, але мити чавунні каструлі миючим засобом не доводиться, води досить. Ми повинні бути обережними, щоб не залишати посуд мокрим - він може іржавіти