Поділюсь з вами розмовою з мрійником родини продуктів Рити Хадарік. Про те, як ми також можемо зробити нашу дієту без глютену здоровою.
Здорова дієта без глютену?
Так. Я запитав дієтолога Андреа Зентая про те, які зернові та борошняні суміші можна включати до дієти, що забезпечує здоров’я. Чому важливо вживати інгредієнти з високим вмістом клітковини, щоб створити наш добробут? Або який Ріта Хадарік рекомендує цільове борошно без глютену, якщо важливо підтримувати високий рівень споживання клітковини?
ГЛЮТЕН ЗДОРОВИЙ
В наш час все більше людей стикаються з певними шлунково-кишковими скаргами, такими як здуття живота, спазми, діарея або шкіра. Вони все частіше отримують лікування, щоб змінити свій раціон, наприклад, виключивши глютен зі свого раціону.
З традиційними продуктами, що не містять глютену, часто уникають вмісту глютену пшениці, ячменю, жита та вівса, які можуть з ними контактувати (інакше - гм), та продуктів, виготовлених з них (хліб, макарони, борошно, печиво тощо). У багатьох випадках вони виготовляються з білого рисового борошна, кукурудзяного борошна та різних крохмалів.
Однак люди, які дотримуються дієти, не знають, що біле рисове борошно, кукурудзяне борошно, крохмаль не є харчовими продуктами кращими, ніж біле пшеничне борошно, оскільки вміст клітковини в них однаково низький.
Таким чином, хоча їх скарга може зникнути, це не обов’язково пов’язано з виведенням глютену, а через вживання більше овочів, фруктів і, отже, більшої кількості клітковини, або менше хліба, печива і, отже, меншої кількості добавок тощо.
Якщо вам потрібна медична порада або ви хочете уникнути глютену через позитивний досвід, однозначно рекомендується вживати продукти, які не мають або не мають меншої кількості добавок, або виготовлені з борошна з високим вмістом клітковини і доповнені додатковою клітковиною.
Зерна з високим вмістом клітковини: коричневий рис, пшоно, гречка, борошно сорго, амарант і лобода
Борошно з високим вмістом клітковини: борошно з коричневого рису, борошно з пшона, гречане борошно, мигдальне борошно, макове борошно, каштанове борошно, лляне борошно тощо.
Клітковини, які також можна використовувати як добавку до дієти без глютену: лушпиння подорожника, яблучна клітковина, насіння чіа тощо.
ЯКА ЦІЛЬОВА БОШОТА HADARIK RITA МІСТИТЬ ВИСОКОФІБРОЛЬНІ ЗЕРНА?
У фруктовому хлібі, сухарях, американських млинцях та медовому печиві, ланге, бісквіті та багетах також міститься більша загальна кількість борошна з високим вмістом клітковини, ніж крохмаль тапіоки. Панірувальні сухарі та медове печиво також містять шкірку подорожника, що також збільшує вміст клітковини у продуктах.
Ці продукти також можна вживати при ІЧ-дієті, наприклад, під час їжі, навіть якщо їм не потрібно дотримуватися безглютенової дієти.
Шоколадно-какаове печиво також містить значну кількість коричневого рисового борошна, яке розробник поєднував з каштановим борошном і лушпинням подорожника.