Поділіться таблицею

Фонд Алісія святкує перші дні харчування для здорового старіння

Дієта однозначно впливає на мозок і вік.

запобігти

У 2006 році комісія Європейського космічного агентства відвідала Fundació Alícia. Вони хотіли знати, чим можна нагодувати своїх космонавтів. Йшлося не стільки про те, щоб запропонувати їм найкращі «таблетки», щоб задовольнити їхні харчові потреби, скільки про те, щоб дати їм їжа справжнє, що вони могли впізнати і насолодитись. Вони виявили, що це надзвичайно важливо для психічне здоров'я екіпажу Міжнародної космічної станції (МКС, її абревіатура англійською мовою), який проводив багато часу наодинці, далеко від дому, від своїх сімей, які могли їсти справжню їжу, яка емоційно прив'язувала б їх до Землі.

«Те, що ми є тим, що ми їмо, - це непросте завдання. Ми будуємо себе, харчуючись, з точки зору механізмів організму, нервових зв’язків, на фізіологічному рівні. Але їжа також має значення і емоції партнери », - пояснює Тоні Массанес, голова фонду« Алісія ». Дієта впливає на емоції та емоції, дієту. І це стосується, особливо, третього віку.

"Існує недоїдання, спричинене почуттям самотності", - каже цей гурман. Найбільш нагальний приклад - люди похилого віку, особливо жінки, які, залишаючись наодинці, перестають готувати їжу і майже не їдять. Або вони роблять це майже з обов’язку. Їх дієта страждає, і це, як було помічено, прискорює процес когнітивної дегенерації, пов’язаної з людьми похилого віку.

Проблема також наростає. В Іспанії двоє з 10 людей старші 65 років, така частка, яка, як очікується, буде продовжувати зростати в найближчі роки, значною мірою завдяки медичним досягненням. Але як ми можемо допомогти запобігти та зупинити цю втрату інтелектуальних здібностей, пов’язану з віком, а також з дієтою? Минулого тижня в рамках першої конференції з питань харчування для здорового старіння експерти з різних областей зустрілися у Фонді Алісія, щоб спробувати відповісти на це питання.

"Дієта дуже чітко впливає на функціонування мозку, а також на те, як він старіє", - каже Мерсе Боада, медичний директор Фонду АСЕ, Каталонський інститут нейросистем. Хоча на це припадає лише 2% ваги тіла, він споживає 25% калорій, які ми вживаємо. І як і інші органи, йому потрібні певні поживні речовини, щоб оптимально функціонувати, створювати нейромедіатори, підтримувати структури та генерувати енергію, яка йому потрібна.

Дієта чітко впливає на роботу мозку, а також на те, як він старіє "

"Нам потрібно їсти і щоб їжа нас живила і забезпечувала необхідними компонентами, щоб зупинити когнітивний спад", - говорить Боада, який додає, що в дослідженнях, проведених з людьми у віці 55 і 75 років, було виявлено, що з віком дієта не вистачає поживних речовин. «Це стає дуже одноманітним, на основі кількох інгредієнтів, які завжди однакові. І це сприяє занепаду когнітивних здібностей ", підкреслює та підкреслює, що існує безліч наукових доказів, які показують, що" харчування різноманітним, здоровим, може використовуватися як профілактична стратегія для втрати пізнання та інтелектуальних можливостей під час старіння ".

У цьому сенсі Фонд ACE проводить дослідження з 200 людьми, які проаналізували мікробіоти кишечника, понад 100 мільярдів мікробів, які живуть переважно в товстій кишці. Мета - розкрити його роль у засвоєнні їжі та розподілі поживних речовин. "Залежно від дієти, ви можете вступити в процес запалення, і відомо, що хронічне системне запалення є фактором ризику для багатьох захворювань, включаючи хворобу Альцгеймера", говорить Боада.

Незважаючи на те, що вона викладе висновки цього дослідження пізніше, цієї осені науковий керівник Фонду ACE досягає, що вони вже перевірили, що різноманітні клітковини, присутні в овочах і фруктах, необхідні для того, щоб мікробіота добре живилася та змінювалась . А це, у свою чергу, дозволяє людині мати амінокислоти та добре харчуватися. “Коло замикається. Врешті-решт, весь організм працює так, що єдиний орган, мозок, може функціонувати ”, - резюмує медичний директор цього фонду.

Харчування різноманітне, здорове, може використовуватися як профілактична стратегія втрати пізнання та інтелектуальних можливостей під час старіння ".

Франциско Гварнер, дослідник з Науково-дослідного інституту Валь д'Еброн (VHIR), є одним із світових експертів з мікробіоти кишечника. Для цього гастроентеролога справа не стільки в тому, що ви їсте, скільки в тому, що ви перестаєте їсти. “Те, що ви не їсте, призводить до втрати різноманітності мікробіоти. Бактерії, які протистоять, це ті, які довше живуть на стінках кишечника, харчуючись кишковим слизом і викликаючи запальні стани ", - пояснює він і додає, що дієти, що містять горіхи, овочі, рибу," пов'язані зі старшими людьми з меншим погіршенням когнітивних здібностей, краща пам'ять, здатність спостерігати ".

Відносини двосторонні: самотність, яка впливає на депресію, збудження, апатію, змушує багатьох людей погано харчуватися. А психічні захворювання, у свою чергу, роблять харчування людей недостатнім. «З віком відбувається ряд фізіологічних змін, які змушують людей похилого віку втрачати відчуття смаку, а разом із ним і бажання готувати та їсти. І врешті-решт вони отримують курку на грилі та йогурт. Що впливає на їхнє глобальне здоров’я та, насамперед, мозок ”, - каже Боада.

Рішення, на яке вказували експерти цих конференцій, полягає у поверненні задоволення від їжі людям похилого віку. І це відбувається, перш за все, через соціальне середовище. «Якщо їх можна супроводжувати, нехай вони їх добре приготують, запропонують їм хорошу їжу, з добре накритим столом, добре влаштованою їжею, яку вони спокушають, що допомагає боротися з самотністю та старінням. Спільне харчування з оточуючими стравами середземноморської їжі змушує нас харчуватися краще і є вирішальним неврологічним фактором для когнітивної стимуляції », - коментує цей невролог.

Крім компанії, є і задоволення. Багато людей похилого віку або хворих не можуть ковтати їжу, і це пов'язано з втратою інтересу до їжі. “Їм часто доводиться стикатися з фізіологічними та психосоціальними змінами, переїздом, госпіталізацією ... Йдеться про спробу полегшити ці ситуації та намагання заохотити людину відновити інтерес до їжі. Це не тільки те, що їжа, яку я вживаю, збалансована за харчуванням, але й те, що бабусі і дідусі є мотивованими у компанії ”, - підкреслює Фабіола Хуарес, дієтолог та агроном, що спеціалізується на харчовій промисловості Фонду Алісія, яка досліджує, як забезпечити подрібнену їжу текстури, щоб зробити їх знову привабливими. Наприклад, під час шліфування паельї подавайте її на невеликій пательовій пательні, імітуючи мідію або шліфуючи її частинами. "Ми повинні забезпечити, щоб їжа продовжувала викликати емоції, працювати із задоволенням від страви", - говорить він.

Спільна їжа з іншими людьми, яка така середземноморська, змушує нас харчуватися краще і є вирішальним неврологічним фактором для когнітивної стимуляції ".

І, як астронавти за сотні кілометрів від Землі, у міру старіння людей нам також потрібно супроводжувати, ділитися та насолоджуватися смачною їжею. Не дарма ми соціальні тварини, і нам потрібні інші. Також для підтримки хорошого психічного здоров’я.